طرفداران بالهای معطر و ترد مرغ غالباً با این تصور اشتباه می شوند که نمی توان این غذا را سالم خواند ، زیرا در چربی داغ پخته می شود و خطرات سلامتی آن کاملاً مشخص است. با این حال ، پخت و پز با چربی عمیق اختیاری است ؛ اگر بال ها در فر پخته شوند می توان یک غذای مشابه را با روغن کمتری تهیه کرد.
بالهای تند در فر
برای یک بال تند و ادویه دار که طعم آن مانند بال های معروف بوفالو است ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 3 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- 3 قاشق غذاخوری سرکه سیب ؛
- 1 قاشق غذاخوری پاپریکا ؛
- 1 قاشق غذاخوری سس Worcester
- 2 قاشق چای خوری نمک ؛
- 3 قاشق غذاخوری عسل مایع ؛
- 1 ½ کیلوگرم بال مرغ.
سیر را از طریق یک پرس رد کنید. آن را با روغن زیتون ، سرکه ، فلفل قرمز ، سس Worcestershire و عسل ترکیب کنید. هر بال را در مفصل از وسط نصف کنید ، زیر آب روان بشویید و خشک کنید. در ماریناد عسل قرار دهید ، کاسه را با بسته بندی پلاستیکی محکم کنید و به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.
راحت است که مواد غذایی را نه تنها در یک کاسه یا ظرف ، بلکه در کیسه های محکم با اتصال دهنده فشرده نیز مخلوط کنید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. بال ها را از ماریناد بردارید و آنها را روی یک ورق پخت که روی آن با مواد پوستی پخته شده قرار دهید. بالها را به مدت 30 دقیقه بپزید ، سپس چربی اضافی را تخلیه کرده و با ماریناد عسل باقی مانده بالها را بپاشید. حرارت را تا 200 درجه سانتیگراد بالا برده و بالها را 30 دقیقه دیگر بپزید و دوره ای آنها را بچرخانید تا همه آنها با یخ زدگی و براق کننده شیرین پوشانده شود.
به طور سنتی ، این بال ها با خامه ترش ، سیر و سس پنیر آبی سرو می شوند.
بال زعفران
رنگ طلایی زیبا ، غنی و عطر و بوی دلپذیر این بال ها توسط یک ادویه خوشمزه "سلطنتی" - زعفران داده می شود. شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم بال مرغ ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- 2 قاشق غذاخوری کره نرم شده ؛
- ¼ قاشق چای خوری زعفران ؛
- 1 لیمو ؛
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ورق پخت را با فویل حلقه ای بچینید. یک ظرف پخت را روی فویل قرار دهید. کره را در یک قابلمه کوچک با حرارت ملایم ذوب کنید ، روغن زیتون به آن اضافه کنید و زعفران را اضافه کنید ، آب لیمو را فشار دهید. بپزید ، گاهی به مدت 2-3 دقیقه هم بزنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
بالها را زیر آب روان بشویید ، کاملا خشک کنید و روی یک توری سیم بکشید. با استفاده از برس سیلیکونی ، روغن لیمو زعفران را روی مرغ مسواک بزنید. به مدت 20 دقیقه تفت دهید ، سپس ورق پخت را برداشته ، چربی ذوب شده را تخلیه کرده و بالها را برگردانید. آنها را دوباره چرب کنید و حدود 10-15 دقیقه بپزید.
بال های تایلندی در فر
بال مرغ نه تنها به سبک غربی بلکه به سبک آسیایی نیز می تواند به طرز خوشمزه ای پخته شود. شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم بال مرغ ؛
- 2 قاشق چای خوری روغن نباتی ؛
- 1 قاشق چایخوری روغن کنجد ؛
- 1 قاشق چای خوری نمک ؛
- ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- 1 فنجان کره بادام زمینی ؛
- ¼ لیوان آب گرم ؛
- 1 قاشق چای خوری ریشه زنجبیل تازه رنده شده ؛
- 1 قاشق غذاخوری آب آهک ؛
- 1 قاشق چایخوری سس ماهی تایلندی ؛
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا ؛
- 1 قاشق غذاخوری عسل مایع ؛
- ½ قاشق چای خوری تکه های فلفل قرمز خرد شده.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. بالها را با مفصل تقسیم کنید ، بشویید و خشک کنید. روغن نباتی و روغن کنجد را مخلوط کنید ، نمک و فلفل اضافه کنید. بال ها را روی یک قفسه بالای ورق پخت با ورق فویل قرار دهید. با کره مسواک بزنید و به مدت 40-45 دقیقه بپزید ، چندین بار وارونه کنید. در حالی که بال ها در حال پخت هستند ، تمام مواد باقی مانده را در یک سس صاف و صاف ترکیب کنید. قبل از سرو ، بالهای داغ را درون سس قرار داده و کاسه را چند بار تکان دهید تا بالها کاملاً پوشانده شوند.
