ماهی یک محصول بسیار مفید ، منبع ید ، فسفر و سایر ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای عملکرد طبیعی بدن است. او همچنین دارای سلیقه بالایی است. به عنوان مثال ، کتلت ماهی قرمز و سفید افزودنی خوبی برای میز خواهد بود.
لازم است
-
- 500 گرم فیله ماهی قزل آلا؛
- 500 گرم فیله سوپ پیک ؛
- 200 گرم نان ؛
- 1/4 قاشق غذاخوری شیر؛
- 1/4 قاشق غذاخوری شراب سفید؛
- 1 پیاز
- 3-4 حبه سیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری. کرم رنگ؛
- یک دسته از سبزها
- روغن سبزیجات؛
- مقداری آرد یا خرده نان ؛
- نمک و فلفل.
- برای سس تارتار:
- 3 قاشق غذاخوری مایونز؛
- 1-2 قرقره؛
- 3-4 کرپر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فیله ماهی و ماهی قزل آلا را بگیرید ، زیر آب روان بشویید ، در صورت وجود استخوان ها را بردارید و پوست را بشویید. هر دو نوع ماهی را خرد کرده و به طور جداگانه از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید. اگر فاقد آن هستید ، غذا را در دستگاه غذاساز خرد كرده یا آن را با چاقو خیلی ریز برش دهید. گزینه اخیر پرزحمت تر است ، اما گوشت چرخ شده به خصوص آبدار به نظر می رسد.
گام 2
آماده سازی گوشت چرخ شده را بردارید. به هر نوع ماهی نان بدون پوسته ، آغشته به شیر و سبزیجات ریز خرد شده اضافه کنید. سپس نیمی از پیاز را خرد کنید ، آن را در ماهی تابه با روغن نباتی گرم شده تفت دهید و همچنین آن را به دو نیم گوشت چرخ کرده تقسیم کنید. هر مخلوط را با نمک و فلفل مزه دار کنید. هر گوشت چرخ کرده باید جداگانه مخلوط شود تا همگن شود.
مرحله 3
مقداری از گوشت چرخ کرده ماهی قزل آلا را برداشته ، از آن یک کیک کوچک درست کنید. توده ماهی سفید را در مرکز آن قرار دهید. کتلت را رول کنید تا مواد سفید آن از داخل و قرمز آن از بیرون باشد. کتلت های تمام شده را در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید.
مرحله 4
روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. کتلت ها را در آن به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. سپس حرارت را کم کنید ، درب قابلمه را بپوشانید و 7 دقیقه دیگر آن را بپزید.
مرحله 5
کتلت ها را با برنج آب پز ، گوجه فرنگی و خیار تازه و سس سرو کنید. برای سس کره ، پیاز و سیر ریز خرد شده را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. شراب سفید خشک ، خامه 33٪ چربی را در ماهیتابه بریزید ، گیاهان مستقیم ، نمک و فلفل مورد علاقه خود را اضافه کنید. سس را بپزید تا کمی غلیظ شود.
مرحله 6
اگر سس ماهی سرد را دوست دارید ، تارتار درست کنید. برای این کار ، قرنیزها و کاپیرها را ریز خرد کرده و با سس مایونز مخلوط کنید.
مرحله 7
نوشیدنی مناسب را برای وعده غذایی خود انتخاب کنید. بهترین شراب سفید خشک مانند بوردو یا انواع ایتالیایی آن مناسب است. توصیه می شود ماهی را با نوشیدنی های شیرین شستشو ندهید - به همین دلیل ، ممکن است یک طعم طعم نامطبوع ایجاد شود.
