Lamb kash یک سوپ فوق العاده راضی کننده و خوشمزه است که در فصل خنک و فقط گرم خورده می شود. این بیماری در ارمنستان ، آذربایجان ، اوستیای گسترده است. در هر جایی که دستور العمل های تهیه آن کمی متفاوت است ، یک چیز بدون تغییر می ماند - جوشاندن طولانی مدت استخوان ها و گوشت بره. Rich kash حتی با خماری بسیار سنگین هم کار بزرگی انجام می دهد.
لازم است
- - بره (پاها ، اسکار ، سر) ؛
- - نمک؛
- - سیر - 3-4 حبه ؛
- - هویج - 2-3 عدد.
- - پیاز - 2-3 عدد ؛
- - سبزیجات (گشنیز ، شوید ، جعفری) به مزه ؛
- - اب؛
- - فلفل و نخود فرنگی
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت و استخوان های آماده شده به دقت بررسی می شوند ، در صورت لزوم ، آنها را آویخته ، خراش داده و تمام چربی ها را با چاقو از بین می برند. قطعات بزرگ باید به قطعات کوچکتر برش داده شوند. آب خنک را در یک کاسه یا قابلمه بریزید و بگذارید 5-6 ساعت خیس بخورد. آب به صورت دوره ای تغییر می کند. پس از خیساندن ، اگر چیز دیگری ظاهر شد ، همه چیز را با چاقو بردارید. تکه های خرد شده استخوان و گوشت آماده شده باید تمیز و با احتیاط پردازش و برای جوشاندن آماده شوند.
گام 2
گوشت و استخوان ها را در قابلمه بریزید و آن را حداقل با 5 لیتر آب سرد جاری پر کنید. یک هویج بزرگ ، پیاز را پوست بگیرید و به گوشت اضافه کنید. گوشت اجازه می دهد تا حدود 4 تا 5 ساعت بجوشد و دم بکشد. خاش بدون نمک پخته می شود ، می توانید آن را در انتها اضافه کنید یا از سیر کوبیده شده ، نمک و آبگوشت یک سیر درست کنید.
مرحله 3
وقتی گوشت کاملاً از استخوان عقب مانده باشد ، خارج می شود. آبگوشت از طریق یک الک خوب فیلتر می شود ، و گاز در دو لایه قرار می گیرد. هویج و پیاز که با استخوان پخته شده اند را دور بریزید. قابلمه را تمیز بشویید.
مرحله 4
گوشت مرتب و خرد شده به یک ظرف تمیز برگشته و با آبغوره صاف شده ریخته می شود. پوست بگیرید ، و سپس 1-2 پیاز و هویج را خرد کنید. آنها را به قطعات بزرگ برش داده و به آبگوشت اضافه كنید. قابلمه را به حرارت برگردانید و حدود 1 ساعت بیشتر بپزید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن خاش ، می توانید نمک اضافه کنید ، گیاهان و سیر رنده شده را اضافه کنید.
مرحله 5
اگر خاش نمک نیست ، سپس آن را با سیر آماده شده از قبل آماده کرده و با نمک و گیاهان کوبیده سرو کنید.
