"گیتس" یک غذای ملی سنتی فنلاند است. این ها پای های باز به شکل قایق ها ، ساخته شده از آرد چاودار ، پر از برنج و تخم مرغ های آب پز هستند. گاهی اوقات آنها نیز با سیب زمینی ، قارچ ، پنیر ، فرنی ارزن پر می شوند. اغلب اوقات "گیتس" را پای کارلیان می نامند و می توان در مورد محل تولد این غذا - در فنلاند یا کارلیا - اختلافات را شنید. و واقعیت این است که برای اولین بار "گیتس" در استان Pohjois-Karjala فنلاند ، هم مرز با کارلیا ظاهر شد! همینطور باشد ، طعم "گیتس" فراموش نشدنی است!
آماده سازی دوغ:
2 فنجان آرد چاودار ؛ 150 میلی لیتر خامه ترش 20٪ چربی؛ 150 میلی لیتر شیر ؛ 1/4 قاشق چایخوری نمک.
برای روغن کاری: 1 تخم مرغ (ضرب و شتم) ؛ 50 گرم کره (ذوب).
آرد و نمک را مخلوط کنید در یک کاسه دیگر ، شیر را با خامه ترش مخلوط کنید ، مخلوط را در آرد ریخته ، خمیر را ورز دهید. اگر خمیر چسبناک است ، آرد بیشتری اضافه کنید.
خمیر به پایان رسیده را به گلوله بپیچید ، آرد بپاشید ، در فیلم غذایی بپیچید ، بگذارید نیم ساعت بماند. بعد ، خمیر را به صورت سوسیس ، که به قطعات نارنگی به اندازه نارنگی خرد می شود ، رول کنید. هر تکه را درون کیک بیضی شکل نازک حلقه کنید. یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را در وسط هر کیک تخت قرار دهید. لبه های کیک را هر 1 سانتی متر به صورت دایره ای خرج کنید ، آنها را بالا ببرید تا یک تارتل بیضی شکل با "گل گوش" ایجاد شود. پر کردن را صاف کنید. "ویکت ها" را روی یک ورق پخت چرب قرار دهید ، هر پای را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید. به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. "گیتس" را از فر خارج کنید ، با کره ذوب شده چرب کنید ، کمی خنک کنید و سرو کنید.
پر کردن برنج:
1 کیسه (100 گرم) برنج دانه گرد ؛ 1 بسته خامه ترش (200 گرم) ؛ 2 تخم مرغ آب پز نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
برنج را بجوشانید تا نرم شود ، آب آن را تخلیه کنید ، از کیسه خارج کنید و خنک شود. تخم مرغ آب پز شده ریز خرد شده ، خامه ترش ، نمک و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
پر کردن سیب زمینی:
5 سیب زمینی بزرگ 2 تخم مرغ خام 50 گرم کره ؛ 1/4 فنجان شیر نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
سیب زمینی های پوست کنده را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود ، آب آن را تخلیه کنید. سیب زمینی له شده درست کنید ، شیر و کره ، نمک ، فلفل اضافه کنید ، سپس تخم مرغ ها را بزنید ، اجازه ندهید تا غلتانند. آرام شدن.
نکته: آرد چاودار را می توان با آرد گندم مخلوط کرد ، اما بیشتر از نسبت 1: 1 نیست.
