گوشت گاو در شراب: دستور العمل ها

فهرست مطالب:

گوشت گاو در شراب: دستور العمل ها
گوشت گاو در شراب: دستور العمل ها

تصویری: گوشت گاو در شراب: دستور العمل ها

تصویری: گوشت گاو در شراب: دستور العمل ها
تصویری: اتفاقی که باعث جداشدن سر از تن یک انسان میشود 2024, مارس
Anonim

یک غذای نفیس یک ویژگی ضروری برای یک شام ویژه است ، به ویژه طبق دستور غذاهای تصفیه شده فرانسوی. گوشت گاو را در شراب بپزید ، از لطافت و آبدار بودن چنین گوشت هایی شگفت زده خواهید شد.

گوشت گاو در شراب: دستور العمل ها
گوشت گاو در شراب: دستور العمل ها

خورشت گوشت گاو در شراب

عناصر:

- 1 ، 3 کیلوگرم گوشت گاو بر روی استخوان ؛

- 1 لیتر شراب قرمز خشک ؛

- 500 میلی لیتر گوشت یا آب مرغ ؛

- 2 عدد هویج و یک ساقه کرفس ؛

- 1 پیاز

- 3 حبه سیر ؛

- 90 گرم بیکن ؛

- 2 برگ بو ، شاخه رزماری و جعفری ؛

- 1 چوب دارچین ؛

- 3/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛

- نمک؛

- روغن زیتون.

همه سبزیجات را پوست بگیرید. هویج ، پیاز و بیکن را به مکعب های کوچک ، کرفس را به نصف حلقه برش دهید ، سیر را با چاقو خرد کنید. مقداری روغن زیتون را در قابلمه یا دیگ با دیواره ضخیم ریخته و روی حرارت زیاد به خوبی گرم کنید.

گوشت را بشویید ، فیلم های سخت را قطع کنید و قطعه را با فلفل و نمک مالش دهید. آن را از چهار طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، گاهی با انبر یا دو چنگال بچرخید و روی بشقاب قرار دهید. بیکن را در همان روغن اضافه کرده و گاهی به هم بزنید ، به مدت 3 دقیقه تفت دهید ، سپس کرفس ، هویج و پیاز را هم بزنید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید و دما را به متوسط کاهش دهید. سپس سیر را آنجا اضافه کنید ، و بعد از یک دقیقه - گوشت گاو.

در قابلمه یا قابلمه شراب و آب گوشت بریزید ، شاخه های رزماری ، برگ بو و دارچین را بریزید. همه چیز را روی حداکثر حرارت بجوشانید ، روی آن را بپوشانید و در دمای پایین به مدت 3 ، 5-4 ساعت بجوشانید و هر از گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید تا نسوزد.

گوشت لطیف را با احتیاط بردارید ، آن را به ظرف منتقل کنید ، روی آن را با فویل بپوشانید و لبه ها را تا کنید. چاشنی را از ظرف برداشته و دور بریزید ، آن را به اجاق گاز برگردانید و حرارت را زیاد کنید. سس را بجوشانید تا 10-12 دقیقه غلیظ شود ، و با نمک مزه دار کنید. گوشت گاو را از طریق دانه به صورت برش های نازک برش دهید ، جعفری خرد شده را بپاشید و با یک شراب غلیظ شراب سرو کنید.

گوشت گاو پخته شده در شراب

عناصر:

- 900 گرم گوشت گاو ؛

- 500 میلی لیتر شراب قرمز شیرین ؛

- 7 حبه سیر ؛

- 2 قاشق چایخوری ادویه برای گوشت (نمک ، پونه کوهی ، فلفل دلمه ای ، زیره ، مرزنجوش ، گشنیز و غیره) ؛

- روغن سبزیجات.

گوشت گاو را بشویید ، خشک کنید و به مکعب های بزرگ برش دهید. آنها را به صورت یک لایه در ظرفی مقاوم در برابر حرارت روغنکاری کنید که اندازه آن نیمی از حجم را پر کند. پوسته را از حبه های سیر خارج کنید ، کمی با چاقو فشار داده و بین تکه های گوشت قرار دهید. ادویه را به طور یکنواخت بپاشید و روی آن را با شراب بپوشانید.

ظرف را با فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. گوشت گاو را 4 ساعت تفت دهید ، سپس پوشش نقره ای آن را برداشته و 2 ساعت دیگر بپزید. آن را برداشته و گرم سرو کنید.

توصیه شده: