کاسرول در قرن بیستم اختراع شد. آنها بیشتر به "غذای راحت" مربوط می شوند تا به غذاهای رستوران ، و به دلیل اینکه به شما امکان می دهند به سرعت ، خوشمزه و مقرون به صرفه غذای بسیاری از افراد غذا را تغذیه کنید بسیار دوست دارند. همراه با مقدار کمی از محصولات لذیذ ، حتی ساده ترین و ارزان ترین مواد موجود در ظرف ها ، تفاوت های مزه ای جدیدی به خود می گیرند.
لازم است
-
- قورمه ماهی به سبک کاجون
- 12 شاه میگو متوسط؛
- فیله 1/4 پوند از هر ماهی سفید
- 1 لیوان شراب سفید خشک ؛
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 4 پر پیاز سبز ؛
- 1 1/2 فنجان خامه سنگین
- 1 قاشق غذاخوری مخلوط ادویه Cajun
- 1/2 قاشق چایخوری ریحان خشک
- 1/4 قاشق چایخوری پاپریکا شیرین
- 2 قاشق چایخوری خردل خشک
- 1/2 فنجان روغن زیتون
- 4 قاشق غذاخوری کره
- 2 فنجان برنج پخته شده
- کاسرول با ترقه
- 2 کیلوگرم فیله تلاپیا ؛
- 500 گرم میگوی کوچک پوست کنده شده ؛
- 2 بسته (100-150 گرم هر کدام) کراکر ؛
- 100 گرم کره ؛
- 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
- ½ قاشق غذاخوری چیلی ، خرد شده
- ½ قاشق چای خوری سیر خرد شده ؛
- ¼ فنجان پنیر پارمزان رنده شده ؛
- 200 میلی لیتر خامه 22٪.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قورمه ماهی به سبک کاجون
کاجون ها یک گروه قومی هستند که از فرزندان استعمارگران فرانسوی که عمدتاً در جنوب ایالت لوئیزینای آمریکا زندگی می کنند ، تشکیل شده است. غذاهای آنها به دلیل ترکیبات ساده و ترکیب ادویه معطر غریب که به غذاهای آن عطر و طعم عجیب و غریب می بخشد مشهور است. فقط میگوی تازه برای ظرفهای سبک کاجون مناسب است.
گام 2
در یک قابلمه بزرگ ، شراب را به جوش بیاورید ، اما آب پز نکنید. میگو را آغشته کرده و برای 2-3 دقیقه بپزید. میگوها را با یک قاشق سوراخ دار برداشته ، در یک کاسه آب سرد و یخ فرو برده و پوست آنها را بگیرید.
مرحله 3
پرهای پیاز سبز را ریز خرد کنید. در یک تابه کوچک ، نیمی از کره را ذوب کنید ، پیاز خرد شده را به مدت 1 دقیقه تفت دهید. خامه را بریزید ، نیمی از مخلوط ادویه را اضافه کنید ، ریحان و پاپریکا را اضافه کنید. سس را بجوشانید. شرابی را که میگو و غذاهای دریایی در آن پخته شده اند ، بریزید. به مدت 1-2 دقیقه همه چیز را گرم کنید.
مرحله 4
خردل را به ادویه ها اضافه کرده و فیله ماهی را در آن بغلتانید. در یک تابه بزرگ پهن ، کره باقی مانده را ذوب کنید ، روغن زیتون را اضافه کنید ، ماهی را به هم بزنید و به مدت 3-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. فیله سرخ شده را به برش های کوچک ، نه بزرگتر ، بلکه کمتر از میگو برش دهید.
مرحله 5
برنج را در ظرف پخت قرار دهید ، صاف کنید ، روی آن فیله ماهی قرار دهید ، روی آن را با سس میگو بپوشانید. در فر از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه بپزید.
مرحله 6
اگر قادر به خرید مخلوط ادویه Cajun نیستید ، خودتان آن را درست کنید. برای این کار ، 2 قاشق چای خوری دانه های فلفل سیاه را در هاون بریزید و آن را له کنید. هرکدام یک قاشق غذاخوری سیر و پودر پیاز ، دو قاشق چایخوری فلفل سفید و آویشن خشک ، یک و نیم قاشق چای خوری فلفل کاین ، و نصف قاشق چای خوری پونه کوهی خشک اضافه کنید. مخلوط کنید و در یک مکان خشک و تاریک در یک ظرف شیشه ای هوا نگهداری کنید.
مرحله 7
تابه با ترقه
کره را در قابلمه با حرارت کم ذوب کنید ، جعفری خرد شده ، چیلی و سیر پوست کنده و خرد شده را به آن اضافه کنید. 3-5 دقیقه سرخ کنید. کراکرها را با سیب زمینی له شده خرد کنید تا ریز خرد شود ، روغن دم کرده را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
مرحله 8
یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید ، تیلاپیا را در پایین آن قرار دهید ، میگو را بپوشانید ، خامه را بریزید و با خرده های روغن و پارمزان بپاشید. در فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید و به مدت 20-25 دقیقه آن را بپزید.
