قلب گوشت گاو از محصولات دسته اول محسوب می شود ؛ از نظر ارزش غذایی حتی از گوشت نیز پیشی می گیرد. اما غالباً روی میزهای ناهار خوری وجود ندارد ، اما بی فایده است ، زیرا بسیاری از غذاهای خوشمزه و سالم را می توان از آن تهیه کرد.
لازم است
- • 500 گرم قلب گوشت گاو ؛
- • 1 عدد پیاز ؛
- • 1 هویج ؛
- • 1 لیوان سس گوجه فرنگی.
- • 1/2 ریشه جعفری ؛
- • 0.5 فنجان خامه ترش؛
- • سبزی خرد شده
- • دانه های فلفل سیاه و نمک به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قلبم را خوب بشویید ، آن را در قابلمه بریزید ، آن را پر از آب کنید و به مدت 60 دقیقه بپزید ، کف را مرتباً بردارید. سپس نمک اضافه کرده و برای مدت 50 دقیقه با حرارت کم آن را بپزید. توصیه می شود قبل از مرحله دوم پخت آب را عوض کنید. در حالی که قلب گوشت گاو در حال جوشیدن است ، هویج ، ریشه جعفری و پیاز را به صورت مکعب های کوچک تمیز کرده و برش دهید. به هر حال ، برای کاهش زمان پخت ، بهتر است قلب را از قبل بپزید.
گام 2
قلب جوشانده شده را خنک کرده و به صورت برشهای نازک از روی الیاف برش دهید ، در یک تابه از قبل گرم شده ، نمک و فلفل قرار دهید ، سبزیجات را اضافه کنید. ابتدا سس گوجه فرنگی را کمی گرم کنید ، آن را با خامه ترش مخلوط کرده و درون تابه ای با قلب و سبزیجات ریخته ، روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه بپزید. قالب را از روی حرارت برداشته ، غذا را به یک ظرف پخت منتقل کرده و در وسط ظرف سیب زمینی یا برنج له شده قرار دهید. ما قلب گوشت گاو را با یک ظرف جانبی در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه می پزیم. قبل از سرو با گیاهان خرد شده بپاشید.
مرحله 3
در تابستان ، قلب گوشت گاو را می توان نه با رب گوجه فرنگی ، بلکه با گوجه فرنگی تازه پخت. همچنین می توانید هر نوع سبزیجات فصلی را در ظرف قرار دهید: شلغم ، بادمجان ، فلفل دلمه ای ، کدو سبز و کدو تنبل. گیاهان ادویه دار و برگ بو زیاد از حد نخواهند بود. از این دستور برای تهیه گوشت گوساله یا گوشت گاو نیز می توان استفاده کرد.
