سوپ کلم سنتی روسی را می توان نه تنها از کلم ترش ، بلکه از کلم تازه نیز تهیه کرد ، می تواند گوشتی یا گیاهی باشد. برای داشتن عطر و طعم غنی ، از ریشه و ادویه جات دریغ نکنید. سوپ کلم روسی واقعی در روز تهیه بهتر است ، و آنها را با نان چاودار سیاه و خامه ترش تازه تکمیل می کند.
سوپ کلم تنبل
برای خوشمزه شدن سوپ کلم ، گوشت را با افزودن ژامبون به گوشت گاو ، گسترش دهید. ضخامت ظرف را به دلخواه تنظیم کنید. اگر سوپ کلم غلیظ تر را دوست دارید ، مقدار آب را کاهش دهید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم سینه گوشت گاو ؛
- 150 گرم ژامبون ؛
- یک کلم تازه کلم (حدود 750 گرم) ؛
- 2 لیتر آب ؛
- 1 عدد سیب زمینی
- 3 پیاز متوسط
- 1 هویج ؛
- ریشه کرفس و سبزیجات ؛
- ریشه جعفری و سبزیجات ؛
- 1 گوجه فرنگی ؛
- 10 نخود فلفل سیاه ؛
- نمک؛
- 8 حبه سیر ؛
- 2 برگ بو
- 2 قاشق غذاخوری قاشق شوید؛
- 1 قاشق چای خوری مرزنجوش ؛
- 200 میلی لیتر خامه ترش.
اگر پستان بند ندارید ، از تکه تکه یا قسمت چرب دیگری از لاشه استفاده کنید. در صورت تمایل ، گوشت گاو را می توان جایگزین گوشت خوک کرد.
ماسک گوشت گاو را بشویید ، در قابلمه را گذاشته و با آب جوش بپوشانید. پیاز و سیب زمینی ، نصف شده ، نیمه ریشه ، فلفل سیاه ، و برگ بو را اضافه کنید. به مدت 2 ساعت بپزید ، سپس گوشت را برداشته و آبگوشت را صاف کنید.
کلم را از برگهای خارجی پوست بگیرید ، ساقه را برش دهید. سر کلم را به مدت نیم ساعت در آب نمک و سرد قرار دهید. کلم را بیرون آورده ، آب جوش را روی آن بریزید و به مربع های بزرگ برش دهید. پیاز باقیمانده را ریز خرد کنید ، ریشه ها و ژامبون را به صورت نواری برش دهید و گوجه فرنگی را به 4 قسمت تقسیم کنید. سبزیجات و ژامبون را در آب گوشت بریزید ، نمک اضافه کرده و سوپ کلم را روی حرارت متوسط بپزید تا کلم کامل شود. گوشت خرد شده و گیاهان خرد شده را اضافه کنید ، خامه ترش را بریزید و هم بزنید.
سوپ کلم را می توان با مخلوطی از خامه ترش و خامه به نسبت 4 به 1 سفید کرد. طعم غذا ظریف تر خواهد شد.
سوپ کلم ترش
سعی کنید سوپ کلم غیر معمولی بپزید - سیب به آنها ترشی مزه ای می دهد. میوه های کوچک و نارس از هر نوع را انتخاب کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 750 گرم سینه گوشت گاو ؛
- 750 گرم کلم تازه ؛
- 2 لیتر آب ؛
- 8 سیب ؛
- 0.5 شلغم ؛
- 2 عدد پیاز
- 3 برگ بو
- 8 دانه فلفل سیاه ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق شوید؛
- نمک.
سیب ها را می توان با جوشاندن آنها در قابلمه و ریختن پوره درون سوپ کلم که تقریباً تمام شده ، جداگانه پخت.
روی گوشت شسته شده آب جوش بریزید ، برگ بو و دانه های فلفل دلمه ای اضافه کنید. آبگوشت را به مدت 2 ساعت بجوشانید ، سپس صاف کنید. برگهای بالایی را از کلم برداشته ، ساقه را برش دهید. سر کلم را به مربع های کوچک خرد کنید ، پیاز و ریشه را ریز خرد کنید. کلم ، ریشه و پیاز را به آبگوشت ، نمک اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس سیب ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهایی همراه با پوست برش دهید ، در قابلمه بریزید. بعد از 5 دقیقه شوید را اضافه کنید. سوپ کلم را بپزید تا سیب و کلم نرم شود. قبل از غذا با خامه ترش سرد اضافه شده به بشقاب ها سرو کنید.
