خاویار بادمجان دارای بافت لطیف ، طعم و رایحه مطبوعی است. علاوه بر این ، بسیار مفید است ، زیرا بادمجان ها حاوی پکتین ، ویتامین های A ، P ، C و گروه B هستند. این سبزیجات از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کنند و تأثیر مفیدی بر فعالیت سیستم قلبی عروقی دارند. خاویار بادمجان را می توان برای زمستان نیز پخت ، در این صورت سرکه به آن اضافه می شود.
لازم است
-
- 3 کیلوگرم بادمجان
- 0.5 کیلوگرم هویج ؛
- 2 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 1 سر سیر
- 500 گرم پیاز ؛
- 300 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 100 میلی لیتر سرکه میز (9٪) ؛
- 1-2 غلاف فلفل تند (اختیاری) ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان ها را بشویید ، ساقه ها را بردارید. یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید ، سبزیجات را روی یک ورق پخت (کامل) قرار دهید و آن را در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. بادمجان را به مدت 30 دقیقه بپزید.
گام 2
در حالی که بادمجان در حال پخت است ، هویج ، پیاز ، و سیر را پوست بگیرید. پیاز و سیر را به قطعات کوچک خرد کنید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید.
مرحله 3
یک تابه را با روغن نباتی گرم کنید و پیاز خرد شده را قهوه ای کنید تا قهوه ای طلایی شود. آن را در یک کاسه بریزید و هویج ها را در قابلمه ذخیره کنید.
مرحله 4
بادمجان ها را از فر خارج کرده ، خنک کرده و پوست آنها را جدا کنید (در صورت تمایل). آنها را خرد کرده و با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.
مرحله 5
گوجه فرنگی ها را بشویید ، پوست آنها را خرد کرده و خرد کنید ، پوره گوجه فرنگی حاصل را در ماهی تابه با روغن نباتی بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید.
مرحله 6
همه سبزیجات را داخل پوره گوجه فرنگی ، نمک ریخته و هم بزنید. مخلوط را به مدت چهل دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و مرتباً هم بزنید. سپس سیر خرد شده را اضافه کرده و خاویار بادمجان را برای 10 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 7
در حالی که خاویار بادمجان در حال پخت است ، شیشه ها را بشویید ، استریل کرده و خشک کنید. درب ها را بجوشانید.
مرحله 8
سرکه را به خاویار اضافه کرده ، هم بزنید و درون شیشه ها بگذارید. قوطی ها را بپیچانید ، درپوش آنها را برگردانید و آنها را بپیچانید. صبر کنید تا خاویار کاملاً خنک شود و سپس آن را در جای خنک نگهداری کنید.
