همراه با انواع ظروف خمیر شیرین ، تعداد زیادی کرم مختلف در تولید شیرینی سازی برای تکمیل غذا استفاده می شود. خامه یک توده کرکی است که با زدن کره ، تخم مرغ ، خامه ، شکر و سایر مواد تهیه می شود. فواید کرم شیرینی پزی این است که از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و طعم عالی دارد.
کرم کاستارد با آرد
مواد لازم: یک لیوان شیر یا آب ، یک عدد تخم مرغ ، شکر (5 قاشق غذاخوری) ، آرد (2 قاشق چایخوری). تخم مرغ و آرد را در قابلمه هم بزنید تا توده ها از بین بروند ، سپس ¼ شیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. در یک قابلمه جداگانه ، بقیه شیر و شکر را به جوش آورده و با کفگیر هم بزنید. مخلوط شیر جوش را در یک جریان درون توده آرد تخم مرغ بریزید ، سپس مخلوط کل را روی اجاق گاز قرار دهید و آنرا غلیظ کنید و مرتباً هم بزنید. برای بهبود طعم و مزه ، آرد گندم باید از قبل سرخ شده یا نشاسته جایگزین شود. خامه آب پز باید سرد شود.
کرم پروتئین از سیب های آنتونوف
مواد لازم: سفیده (5 عدد) ، یک لیوان شکر ، سیب (300 گرم). سیب ها را با هسته هسته دار کنید ، سپس آنها را در ماهیتابه بپزید تا نرم شوند. بعد ، سیب ها را از طریق الک مالش دهید. به پوره حاصل شکر اضافه کرده و به مدت پنج دقیقه بپزید. مخلوط داغ را در سفیده های خوب له شده بریزید. کرم را می توان بلافاصله در حالی که گرم است استفاده کرد.
خامه کره با شربت قند
مواد لازم: کره (200 گرم) ، شکر (5 قاشق غذاخوری) ، آب (8 قاشق غذاخوری). در قابلمه ای شکر ریخته ، آب را اضافه کرده و با قاشق هم بزنید. بجوشانید تا شکر کاملا حل شود. سپس کف را کم کنید. شربت قند تمام شده را در دمای اتاق خنک کنید. سپس کره را هم بزنید. در طی فرایند شلاق ، شربت قند سرد را در قسمت های کوچک بریزید. هم زدن خامه را ادامه دهید تا نرم شود.
