با توجه به روش تهیه ، با توجه به ترکیبات محصولات ، گزینه های زیادی برای بورچ وجود دارد ، اما هر یک از آنها به روش خود خوب است. یکی از اینها بورچ سیبری با کوفته - یک غذای بسیار خوشمزه و مقوی است.
لازم است
-
- استخوان گوشت برای آبگوشت؛
- 500 گرم گوشت بدون استخوان ؛
- 2 عدد پیاز
- 1 تخم مرغ
- 2 چغندر
- 1 هویج
- 300 گرم کلم تازه ؛
- 5-6 سیب زمینی ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق رب گوجه فرنگی ؛
- سرکه؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک
- فلفل
- سیر
- ادویه جات ترشی جات
- سبزها
دستورالعمل ها
مرحله 1
در یک قابلمه پنج لیتری آب بریزید ، استخوان های گوشت را بگذارید و آتش بزنید. بعد از بالا آمدن کف ، آن را برداشته و وقتی آبغور به جوش آمد ، حرارت را کم کنید.
گام 2
در حالی که استخوان های گوشت در حال جوشیدن است (حدود 1.5 ساعت) ، کوفته ها را بپزید.
مرحله 3
تفاله گوشت گاو یا گوشت خوک را بردارید (نیمی از هر دو را می توانید) ، خوب بشویید ، به قطعات کوچک برش دهید و از طریق چرخ گوشت رد کنید.
مرحله 4
پیاز ریز خرد شده ، تخم مرغ ، نمک ، فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. از آن برای تهیه کوفته های کوچک به اندازه گردو استفاده کنید.
مرحله 5
کوفته ها را در آب نمک بجوشانید (حدود 15 دقیقه). سپس آنها را از ظرف خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله 6
اکنون همه سبزیجات را بشویید و پوست آنها را بگیرید. سیب زمینی را به صورت مکعب ، کلم را به صورت نوار برش دهید.
مرحله 7
سبزیجات را برای سرخ کردن آماده کنید. پیاز را ریز خرد کرده ، هویج و چغندر را به صورت رنده شده درشت رنده کنید.
مرحله 8
مقداری روغن گیاهی را در ماهیتابه ای عمیق بریزید. پیاز ریز خرد شده را بیندازید و به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا شفاف شود.
مرحله 9
سپس هویج ها را درون تابه بریزید و بعد از 5 دقیقه چغندرها را بچرخانید. با درب بسته به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و مرتباً هم بزنید.
مرحله 10
مقداری سرکه ، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کرده و 10-15 دقیقه دیگر دم بکشید.
مرحله 11
وقتی آبگوشت پخته شد ، استخوان ها را بردارید. سیب زمینی و کلم را در قابلمه بریزید.
مرحله 12
پس از 15 دقیقه ، سرخ کردن را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید. نمک ، فلفل را فلفل بزنید و مزه دار کنید.
مرحله 13
سیر را ریز خرد کنید (بهتر است آن را خرد کنید ، و از طریق یک پرس رد نکنید ، معطرتر است). و گیاهان تازه را خرد کنید: جعفری ، شوید.
مرحله 14
کوفته ، سیر و گیاهان را حدود 10 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ به یک قابلمه اضافه کنید. وقتی بورچ جوش آمد ، آن را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید به مدت 15-20 دقیقه دم بکشد.
مرحله 15
سپس خوب مخلوط کنید و داخل کاسه ها بریزید. با خامه ترش سرو کنید. نوش جان!