لازم است
- - گوساله - 0.5 کیلوگرم
- - روغن چربی یا گیاهی برای سرخ کردن گوشت ، پیاز
- - پیاز - 1 عدد.
- - سیر - 2-3 حبه
- - خامه ترش - هر کدام 2/3 فنجان
- - نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده و دانه های فلفل سیاه - به مزه
- - برگ بو - 1 عدد.
- - آب گوشت یا مکعب آب گوشت - 1 عدد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گوساله را می شویم ، با دستمال آشپزی آغشته می کنیم ، قطعه قطعه می کنیم این قطعه باید به اندازه ای بزرگ باشد که به راحتی در دهان قرار گیرد. نمک و فلفل. در یک ماهیتابه گرم شده با ته ضخیم در چربی یا روغن گیاهی در حال جوش سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
گام 2
پیاز را خرد کرده یا به صورت حلقه ای یا نیم حلقه برش داده ، کمی نمک ، فلفل بریزید و در ظرف را تفت دهید. پیاز تفت داده شده (1/2) را در کف قابلمه قرار دهید. تکه های گوشت را روی آن قرار دهید ، سپس دوباره - یک لایه پیاز و گوشت باقی مانده ، روی آن - دوباره پیاز. فلفل دلمه ای ، حبه های سیر پوست کنده را اضافه کنید. بهتر است سیر را برش نزنید.
مرحله 3
گوشت را با آب گوشت پر کنید تا سطح مایع 1 سانتی متر کمتر از سطح گوشت باشد. روی آن خامه ترش را پهن می کنیم. قابلمه را با یک درب یا یک کیک تخت مخلوط شده با آرد و آب می بندیم. قابلمه را درون فر کاملاً داغ شده (180 درجه) قرار داده و به مدت 1 ، 5 ساعت در آن می جوشانیم. گوشت باید خوب پخته شود ، بنابراین ، پس از بیرون آوردن آن ، باید گلدان را با حوله بپیچید و اجازه دهید حداقل نیم ساعت بماند. گوشت آبدار ، لطیف و خوشمزه خواهد بود.
