تا همین اواخر ، مصرف کننده روسی سیب زمینی شیرین را فقط با شنیدن گفته های کتاب ها یا فیلم ها می شناخت. اما این سبزی ریشه گرمسیری یکی از محبوب ترین و گسترده ترین محصولات غذایی در کل جهان محسوب می شود.
به اصطلاح سیب زمینی شیرین (یام) از کشورهای گرمسیری به تدریج به سمت سفره های اروپایی ها حرکت می کند. خیلی کم اتفاق نمی افتد که سیب زمینی شیرین در فهرست غذاهای مختلف رستوران ها و قفسه های فروشگاه پیدا شود. متأسفانه ، این سبزیجات ریشه ای آنقدر برای روس ها ناشناخته است که مصرف کنندگان کمی جرات می کنند آن را در رژیم غذایی خود بگنجانند.
این چه نوع سبزی است - سیب زمینی شیرین؟
غده های سیب زمینی شیرین از لحاظ ظاهری بسیار شبیه سیب زمینی های معروف هستند. از این رو نام محاوره ای این سبزی سیب زمینی شیرین است. سیب زمینی شیرین یک گیاه رونده خزنده با غده های خوراکی است که روی ریزوم ها رشد می کند. این گیاه چند ساله است ، اما در کشاورزی به عنوان محصول یک ساله کشت می شود. سیب زمینی شیرین در کشورهایی با آب و هوای گرمسیری و نیمه گرمسیری کشت می شود ، علاوه بر این ، بیش از 80 درصد از کشت این گیاه در جهان از چین صورت می گیرد.
از غده های سیب زمینی شیرین برای غذا استفاده می شود و از قسمت زمینی برای خوراک دام استفاده می شود. غده ها به طور متوسط حدود 300-500 گرم وزن دارند اما نمونه های بزرگ منفرد می توانند تا سه کیلوگرم وزن داشته باشند. در زمینه سیب زمینی شیرین ، گوشتی متراکم و همگن از رنگ های سفید ، صورتی مایل به قرمز یا سایه های مختلف نارنجی وجود دارد. طعم سیب زمینی شیرین بیشترین یادآور سیب زمینی منجمد است که منجر به نام محاوره ای آن - "سیب زمینی شیرین" شد.
خواص مفید و استفاده
آنها از محصول در انواع گزینه های پخت و پز استفاده می کنند. آن را به صورت خام روی سالادها و سیب زمینی له شده مالیده ، خورشت ، جوشانده ، سرخ کرده و پخته می کنند. سیب زمینی شیرین یک غذای جانبی عالی برای غذاهای گوشتی است و به عنوان یک خورشت سبزیجات جداگانه خوب است. این صنعت از غده های سیب زمینی شیرین آرد ، ملاس ، شکر و حتی الکل تولید می کند. و دانه های این گیاه به عنوان مواد اولیه تهیه نوشیدنی مشابه قهوه عمل می کنند.
غده های سیب زمینی شیرین سرشار از پروتئین و کربوهیدرات ، اسیدهای آمینه و کلسیم ، فسفر و ترکیبات آهن لازم برای بدن انسان هستند. از نظر محتوای نشاسته و شکر ، سیب زمینی شیرین 1/5 برابر سیب زمینی است که باعث می شود مواد مغذی و کالری بالاتری داشته باشند.
علاوه بر این ، این گیاه سرشار از ویتامین های B ، C ، PP ، A است و همچنین حاوی کاروتن است. سیب زمینی شیرین به دلیل ترکیب شیمیایی غنی که دارد ، به عنوان یک ماده مقوی عمومی و ویتامین مناسب است و محتوای نشاسته زیاد آن اثر مفیدی در عملکرد دستگاه گوارش دارد و دارای ویژگی های پوششی در درمان زخم معده است.
سیب زمینی شیرین همراه با طعم ، خواص غذایی و مفید آن برای بدن ، جایگاه شایسته ای در رژیم غذایی افرادی دارد که به سلامتی خود اهمیت می دهند.
