"اولیویه" معروف جهان سالادی است با تاریخ جهانی و شغل ملی. مزایای "نماد" خوراکی سال نو سیری ، سهولت آماده سازی ، در دسترس بودن محصولات و بسیاری از تغییرات در دستور العمل و همچنین طعم عالی آن است. با این حال ، بسیاری از زنان خانه دار اغلب آن را با یک غذای دیگر اشتباه می گیرند - سالادی به نام "زمستان". چرا این تنقلات دهان سوز بسیار شباهت دارند ، آیا در تهیه و ترکیب آنها تفاوتی وجود دارد؟
آشپزهای کم تجربه اغلب سالادهای "Olivier" و "Winter" را اشتباه می گیرند و آنها را فقط انواع یک ظرف می دانند یا حتی تفاوت ترکیب مواد را نمی بینند. در واقع ، از نظر سیری ، روش پخت و طعم و مزه ، این رفتارها تا حدودی مشابه هستند - آنها حاوی گوشت یا سوسیس ، تخم مرغ ، سیب زمینی ، خیار هستند. با این حال ، خوراکی های واقعی می توانند تفاوت را بلافاصله مشاهده کنند ، با توجه به تفاوت در دستور العمل کلاسیک و انواع مختلف آن. بنابراین ، چه شباهت ها و تفاوت هایی بین دو سالاد غیرمعمول اشتها آور و پرکالری وجود دارد؟
توصیف ، ترکیب و طعم و مزه ظروف ، شباهت ها و تفاوت ها
قبل از انتخاب محصولات و تهیه یک سالاد دلچسب با سوسیس ، سیب زمینی ، تخم مرغ آب پز و خیار در خانه طبق یک دستورالعمل ساده ، باید در مورد نام واقعی آن تصمیم بگیرید. پیش غذا های گیج کننده بسیار آسان است ، اما ترفندهایی وجود دارد که در هنگام چشیدن غذایی که توسط یک میزبان زحمتکش در یک مهمانی تهیه شده است ، به مشکل نخورید. همه چیز در مورد ترکیب و طعم سالاد "Winter" و "Olivier" است که اگرچه شبیه به هم هستند اما تفاوت های منحصر به فرد خود را دارند.
دستورالعمل معمولی (کلاسیک) "الیویه" در فرانسه فقط با گیاه فلفل قرمز سرخ شده ، مخلوط شده با سیب زمینی آب پز ، خیار تازه ، کاپیر و زیتون تهیه می شد. پانسمان سس سبک پرووانس بود ، که در آن زمان مرموز بود ، یا پرووانسال. قسمت فوقانی آن با گردن های خرچنگ ، تکه های ژله یخ زده به نام لانسپیک و برگ شوید تزئین شده بود. به سختی می توان چنین ترکیبی را ساده خواند - فقط افراد ثروتمند توانایی تهیه این گزینه را دارند و نه زنان خانه دار.
سالاد "زمستان" آنالوگ تابستان "اولیویه" است ، تفاوت آن در این است که به جای خیار تازه از ترشی استفاده می کنند و سوسیس پخته شده معمولاً با مرغ یا گوشت جایگزین می شود. این دستور العمل در فصل سرما که خیار و سبزی تازه ارزان نیستند ، رضایت بخش تر و مناسب تر بودجه است. طعم این دو غذا تفاوت زیادی ندارد ، اما تفاوت هنوز محسوس است ، به خصوص اگر مواد جدیدی مانند مرغ ، زیتون ، گوجه فرنگی تازه و حتی شامپاینون به آن اضافه شوند.
به سختی می توان این غذا را آسان خواند ، هر دو میان وعده دلچسب حتی در یک وعده حاوی کالری کافی هستند. و اگر نمی توانید مقاومت کنید و یک مکمل بخواهید ، می توانید به دلیل کالری زیاد سوسیس ، سس مایونز و سیب زمینی ، همه رژیم های غذایی را بشکنید.
دستور العمل کلاسیک "Olivier" و انواع مختلف
"اولیویه" که برای اکثر روس ها آشنا است ، می تواند با سوسیس پخته ، دودی و ژامبون یا گوشت گاو آب پز تهیه شود. با این حال ، خیار فقط باید تازه باشد. نسخه کلاسیک تابستانی شامل مواد زیر است (نسبت ها را می توان به راحتی به دلخواه تغییر داد):
- سیب زمینی آب پز متوسط - 4 غده؛
- تخم مرغ (آب پز) - 5 قطعه ؛
- خیار تازه - 2-3 قطعه (بسته به اندازه)
- سوسیس پخته شده بدون چربی - 400 گرم ؛
- نخود فرنگی کنسرو شده - یک شیشه کوچک ؛
- پیاز سبز با پر - یک دسته ؛
- سبزی شوید - یک دسته کوچک ؛
- سس مایونز "Provencal" یا "Classic" برای پانسمان.
بسیاری از زنان خانه دار با چنین تغییراتی در "اولیویه" محبوب هستند:
- افزودن هویج آب پز و گوجه فرنگی تازه.
- جایگزینی پیاز سبز با پیاز ؛
- استفاده از خیار ترشی در غیاب تازه ؛
- افزودن گوشت ، ژامبون به سوسیس ؛
- یک استثنا در دستور تهیه سیب زمینی ، نخود فرنگی.
ترکیب اصلی سالاد "زمستان" و انواع غیرمعمول آن
تهیه سالاد "زمستان" در هر زمان از سال آسان است ، محصولات ساده ترین موجود در خانه و فروشگاه های مجاور استفاده می شود.رایج ترین گزینه در میان زنان خانه دار دستور زیر است:
- سیب زمینی آب پز - 5-6 قطعه ؛
- هویج آب پز - 2 قطعه ؛
- تخم مرغ آب پز - 6 قطعه ؛
- خیار ترشی - 2-3 قطعه ؛
- گوشت گاو یا زبان آب پز - 400 گرم ؛
- نخود فرنگی کنسرو شده - یک شیشه کوچک ؛
- پیاز - یک سر
- سس مایونز برای پانسمان.
در صورت تمایل ، اضافه کنید:
- شوید تازه؛
- پیاز سبز با پر؛
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو و یک قاشق چایخوری خردل ، با سس مایونز ادویه جات ترشی جات را درست کنید تا یک سس سس مزه دار درست کنید.
همه محصولات به همان مکعب های کوچک بریده می شوند ، سبزی ها ریز خرد می شوند ، با سس مایونز یا سس خانگی چاشنی می شوند. سالاد "زمستان" در یک کاسه شیشه ای شفاف سالاد ، تزئین شده با نخود ، برش های خیار ، ستاره های هویج برای میز جشن ارائه می شود.
برخی از آزمایشگران ، دستورالعمل را دقیقاً دنبال نمی کنند ، نسبت ها را تغییر می دهند و حتی محصولات غیرمعمولی را به مزه اضافه می کنند:
- ماهی قزل آلا کمی نمک؛
- قارچ سرخ شده؛
- سبزیجات تازه (نسخه ویتامین "زمستان") ؛
- خاویار
- سوسیس ، ژامبون ، سالامی؛
- گوشت خوک پخته شده
- ترقه
در این راستا ، سالاد "زمستان" از نظر طعم و ترکیب اغلب به "Stolichny" ، "مسکو" ، "Kupecheskiy" تبدیل می شود ، اما اکثریت هنوز هم آن را به نام آشنا "Olivier" صدا می کنند.
نمونه هایی از طراحی برای یک میز جشن همراه با عکس
برای اینکه سالاد جشن "زمستان" یا "اولیویه" سال نو بتواند بلافاصله با ظاهر اشتها آور خود توجه مهمانان را به خود جلب کند ، ارزش آن را دارد که با یک طراحی جالب بشقاب بپردازید. در خانه ، شما می توانید بالای آن را با هر محصول تزئین کنید - نخود سبز ، ذرت ، پرهای پیاز خرد شده ، تور سس مایونز. شکل غیرمعمول میان وعده حتی از اصل تر به نظر می رسد - به شکل یک خوک یا ساعت ، یک کلاه Monomakh ، یک سرسره ، یک تاج گل کریسمس.
در زیر عکس هایی از نحوه تزیین سالادهای معمولی به روش های ساده آورده شده است تا به نظر آنها خوشمزه ، دهان پر و بسیار زیبا به نظر برسند.
برای کسانی که شک دارند که آیا این محصولات برای سالاد اصلی سال نو در این کشور خریداری شده است یا خیر ، فیلم ارائه شده در زیر به تعیین مواد تشکیل دهنده ، میزان کالری و روش تهیه کمک می کند.
