Ratatouille بادمجان: دستورالعمل های عکس گام به گام برای تهیه آسان

فهرست مطالب:

Ratatouille بادمجان: دستورالعمل های عکس گام به گام برای تهیه آسان
Ratatouille بادمجان: دستورالعمل های عکس گام به گام برای تهیه آسان

تصویری: Ratatouille بادمجان: دستورالعمل های عکس گام به گام برای تهیه آسان

تصویری: Ratatouille بادمجان: دستورالعمل های عکس گام به گام برای تهیه آسان
تصویری: حتي مادربزرگ ترك هم غافلگير شد كه من تخم مرغ ها را مي پزم! 2024, مارس
Anonim

راتاتویی یک غذای معروف سبزیجات فرانسوی همراه با گیاهان پرووانسال ، روغن زیتون و سس گوجه فرنگی آبدار است. دستور غذا به شما امکان می دهد از نسخه کلاسیک منحرف شوید و ادویه های مختلف ، سس ها و همچنین پنیرها و حتی گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. این محصولات در سس گوجه فرنگی پخته می شوند ، به همین دلیل نرم می شوند ، در آب و عطر گیاهان پروونس خیس می شوند.

ratatouille بادمجان: دستورالعمل های عکس گام به گام برای تهیه آسان
ratatouille بادمجان: دستورالعمل های عکس گام به گام برای تهیه آسان

راتاتوی بادمجان فرانسوی با کدو سبز: یک دستورالعمل کلاسیک

گیاهان Provencal بخشی جدایی ناپذیر از هر گونه موش صحرایی کلاسیک است ، به لطف آنها طعم سبزیجات بسیار اصلی و غنی می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

  • 700 گرم بادمجان
  • 700 گرم کدو سبز؛
  • 200 گرم فلفل دلمه ای ؛
  • 1 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
  • 400 گرم پیاز ؛
  • 2-3 حبه سیر ؛
  • 1 سانتی متر فلفل قرمز تند ؛
  • 1/3 قاشق چایخوری گیاهان پرووانسال ؛
  • 2-3 قاشق غذاخوری صحرا
  • 2-3 شاخه ریحان ؛
  • آویشن و جعفری؛
  • روغن زیتون؛
  • نمک و فلفل برای چشیدن.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله

بادمجان ها را بشویید ، دمها را بردارید ، به حلقه های حدود 3 میلی متر برش دهید. اگر پوست بسیار سفت است ، آن را بردارید. در یک کاسه عمیق قرار دهید ، نمک را اضافه کنید و هم بزنید. آب میوه ای برجسته خواهد شد ، که با آن تلخی از بین می رود ، و سبزیجات خود نرم و مطبوع تر می شوند.

پیاز را پوست گرفته و خرد کنید ، سپس در قابلمه یا ماهی تابه را با کمی روغن زیتون بپزید. آتش باید کم باشد تا پیاز شفاف شود. سس را آماده کنید.

بر روی 1 گوجه فرنگی برش بزنید و آن را با آب جوش بریزید ، 5-10 دقیقه بمانید ، پوست را برداشته و پوست آن را بگیرید. تفاله گوجه فرنگی را خرد کنید و پیاز را بگذارید ، همه چیز را مخلوط کنید. فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کنید ، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید ، به سبزیجات سس اضافه کنید.

نمک و فلفل را مزه دار کنید ، فلفل تند اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت ملایم ، روی آن را بپوشانید ، تا جایی که سبزیجات نرم شوند. گیاهان تازه را خرد کنید: ریحان ، جعفری و آویشن.

مخلوط را در قابلمه با مخلوط کن پوره کنید. راتاتویل کامل با ترشی به دست می آید ، شکر به حذف آن کمک می کند ، که می توان به مزه سس اضافه کرد.

سس را از روی حرارت برداشته ، گیاهان را اضافه کرده و کاملاً هم بزنید. در صورت نیاز چشیده و شکر بیشتری اضافه کنید. سس باید کمی شیرین شود ، زیرا گوجه فرنگی بیشتری در ظرف وجود دارد ، اسیدیته آن نیز باید کاهش یابد.

حدود نیمی از سس تمام شده را در ظرف پخت قرار دهید. آب بادمجان ها را تخلیه کنید ، خوب بشویید و آنها را بیرون فشار دهید. کدو سبز را نیز نازک برش بزنید ، اگر سخت نباشد می توانید آن را با پوست خرد کنید.

گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه های نازک برش دهید. حلقه های سبزی خرد شده را یکی یکی روی بالش سبزیجات قرار دهید. روی آن را با روغن زیتون بپاشید ، نمک و فلفل اضافه کنید. روی آن را با فویل یا درب بپوشانید. سبزیجات باید در اجاق گاز در آب خود بپزند. ظرف را به مدت 1.5 ساعت در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد بپزید.

سپس فویل را برداشته ، سیر را به قسمت دوم سس اضافه کرده و هم بزنید. با سس راتاتویل مسواک بزنید. دوباره داخل فر قرار دهید و 10 دقیقه دیگر بدون پوشش بپزید.

ratatouille بادمجان با پنیر در خانه

شما نیاز خواهید داشت:

  • بادمجان - 1 عدد ،
  • گوجه فرنگی - 8 عدد ،
  • کدو سبز - 1 عدد ،
  • پنیر سفت - 100 گرم ،
  • فلفل دلمه ای - 1 عدد ،
  • شکر - 1/2 قاشق غذاخوری ،
  • سیر - 2 حبه ،
  • روغن نباتی - 30 میلی لیتر ،
  • پیاز - 1 عدد ،
  • نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله

روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید ، پیاز خرد شده را در آنجا قرار دهید ، 3 دقیقه تفت دهید. در این فاصله ، پایه سس را آماده کنید - فلفل ، گوجه فرنگی و سیر را بشویید و پوست آن را بگیرید. سبزیجات را به صورت تصادفی خرد کرده و به ظرف مخلوط کن منتقل کنید. سبزیجات را با قدرت بالا خرد کنید تا یکدست شوند.

مخلوط گوجه فرنگی و فلفل را با پیاز به ماهیتابه منتقل کنید ، 5-7 دقیقه بجوشانید ، شکر ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید ، هم بزنید. نمونه را بردارید ، در صورت تمایل فلفل تند یا سس چیلی اضافه کنید.

بادمجان ها ، کدو سبز و گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برش دهید.سس گوجه فرنگی را در ظرف ضد فر که چرب شده بریزید. سبزیجات را روی آن بگذارید و آنها را بین خود جایگزین کنید - کدو سبز ، بادمجان ، گوجه فرنگی و غیره سبزیجات را با کمی نمک و فلفل بپاشید ، روی آن پنیر رنده شده قرار دهید. ظرف را به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید و راتاتوییل را روی میز سرو کنید.

تصویر
تصویر

راتاتیل بادمجان به همراه پنیر آدیگه در پر کردن سبزیجات

شما نیاز خواهید داشت:

  • بادمجان - 2 عدد.
  • کدو سبز - 2 عدد.
  • فلفل دلمه ای - 1 عدد.
  • گوجه فرنگی - 2 عدد.
  • سیر - 2-3 حبه
  • پنیر آدیگه - 150 گرم ؛
  • روغن نباتی - 50 میلی لیتر ؛
  • پیاز - 1 عدد.
  • نمک و گیاهان معدنی به مزه.

فرآیند پخت و پز به صورت مرحله ای

برای وعده غذایی خود از سبزیجات تازه ، فصلی و خوش طعم استفاده کنید. 1 گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای و پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید تا خرد کردن آنها با مخلوط کن راحت باشد. سبزیجات را مشت کنید ، 1 قاشق چایخوری گیاه Provencal ، کمی نمک ، روغن نباتی به مخلوط اضافه کنید.

بادمجان و کدو سبز را به صورت دایره های 1 سانتی متری برش دهید. بادمجان ها را نمک زده و بگذارید تا آب آنها شروع شود. پنیر آدیگه و گوجه فرنگی را به صورت نوارهای خرد کنید. سس گوجه آماده شده را در ظرف پخت بریزید.

در آن به طور متناوب سبزیجات و پنیر قرار دهید ، همه چیز را نمک کنید ، با روغن نباتی بریزید. ظرف پخت را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. به مدت 35-40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

بعد از اینکه سبزیجات به اندازه کافی نرم شدند ، فویل را برداشته و 20 دقیقه دیگر در فر بگذارید. راتاتوی آماده را با نان تورتیلا یا تردهای کم کالری غلات سرو کنید.

تصویر
تصویر

راتاتیل بادمجان با سیب زمینی در فر: یک دستورالعمل ساده و سریع

راتاتوی با سیب زمینی محبوب ترین گزینه برای تهیه یک غذای کلاسیک فرانسوی محسوب می شود. هرچه اجزای بیشتری در ترکیب وجود داشته باشد ، راتاتویل جالب تر خواهد بود. دلخواه آن سس غلیظ ترش همراه با گیاهان خواهد بود که در آن سبزیجات طبق این دستور پخته می شوند.

شما نیاز خواهید داشت:

  • بادمجان - 1 عدد ؛
  • کدو سبز - 1 عدد.
  • گوجه فرنگی - 2 عدد.
  • سیب زمینی - 2 عدد.
  • پنیر سفت - 100 گرم؛
  • سس گوجه فرنگی - 200 گرم ؛
  • روغن زیتون - 5-6 قاشق غذاخوری ؛
  • نمک ، گیاهان پرووانسال و فلفل سیاه آسیاب شده - به طعم و مزه.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله

گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت حلقه های نازک برش دهید. بادمجان و کدو سبز را به همین روش برش بزنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به همین ترتیب حلقه های نازک برش دهید. 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون به سس گوجه فرنگی ، نمک و فلفل اضافه کنید تا طعم دار شود ، در صورت تمایل گیاهان معطر خشک پروونسال را اضافه کنید.

سس را در سینی فر بریزید. هر حلقه از سبزیجات را یکی یکی در قالب قرار دهید ، بادمجان ها ، کدو سبز ، گوجه فرنگی و سیب زمینی را به تناوب قرار دهید. باقیمانده روغن زیتون را روی سبزیجات انباشته شده ریخته ، نمک ، فلفل را مزه دار کرده و بقیه ادویه را بپاشید.

فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید و ظرفی را با سبزیجات درون آن قرار دهید ، ظرف را به مدت 40 دقیقه بپزید تا پخته شود. سبزیجات بدون از دست دادن شکل خود نرم می شوند. بخشهایی از راتاتویل آماده شده را با سیب زمینی در یک بشقاب قرار داده و سس را از قالب بریزید ، روی آن پنیر رنده شده بپاشید و سرو کنید.

تصویر
تصویر

راتاتیل بادمجان با گوشت چرخ کرده

شما نیاز خواهید داشت:

  • گوشت خوک 300 گرم
  • سینه مرغ 200 گرم؛
  • پیاز 2 عدد.
  • بادمجان 1 عدد.
  • کدو سبز 1 عدد.
  • شامپاین 200 گرم
  • فلفل بلغاری 2 عدد.؛
  • سیر 2 دندان.؛
  • هویج 1 عدد.
  • نخود سبز 50 گرم؛
  • روغن سبزیجات؛
  • آب 70 میلی لیتر
  • شکر 1 قاشق چایخوری ؛
  • پوره گوجه فرنگی 300 گرم
  • گیاهان تازه گشنیز و گیاهان ایتالیایی برای سلیقه.
  • نمک و فلفل برای چشیدن.

گوشت چرخ کرده از گوشت خوک ، مرغ و پیاز را تهیه کنید ، نمک و ادویه را به آن اضافه کنید. سبزیجات را بشویید ، پوست بگیرید و به صورت برش های نازک برش دهید. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. پر کردن را آماده کنید. هویج و پیاز خرد شده را نمک بزنید تا نرم شود. گوجه فرنگی له شده ، آب ، مقداری فلفل دلمه ای خرد شده ، شکر ، نمک و ادویه ها را اضافه کنید. بگذارید 2 دقیقه دم بکشد و سیر خرد شده را اضافه کنید. خاموش کردن

بیشتر قسمت پر شده را در کف قالب قرار دهید. سبزیجات را روی هم قرار دهید. گوشت چرخ کرده را به صورت کتلت روی بادمجان قرار دهید. سپس کدو سبز ، شامپاین ، فلفل دلمه ای و … نمک. چند غلاف جوان نخود سبز اضافه کنید. بقیه پر کردن را بگذارید ، ادویه ها را بپاشید. آنرا در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا نیم ساعت نرم شود.

توصیه شده: