گوشت گاو به دلیل تعادل پروتئین ها و چربی های موجود در آن و همچنین وجود مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی ، یک گوشت رژیمی محسوب می شود. اگر لاغر می شوید یا از افزایش وزن می ترسید ، می توانید فیله گوشت گاو را بدون ترس بخورید.
استیک گوشت گاو
یک جایگزین مناسب برای کباب کردن در فضای باز می تواند استیک گوشت گاو باشد. برای تهیه این غذا شما نیاز دارید: گوشت گاو تازه - 1 کیلوگرم ؛ نمک ، فلفل و سایر ادویه جات ترشی جات.
انتخاب درست گوشت بسیار مهم است: باید کاملاً تازه باشد. اگر گوشت منجمد یا بیات مصرف کنید ، استیک خیلی سخت و بی مزه می شود. فیله گوشت گاو با کیفیت بالا باید دارای رنگ قرمز آبدار و همچنین بوی مطبوعی باشد که فقط در گوشت تازه وجود دارد. ساختار باید نرم و الیافی باشد ، از لحاظ ظاهری شبیه سنگ مرمر است.
قبل از پخت و پز ، گوشت گاو باید از طریق رگها به قطعات یک کف دست به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش داده شود ، سپس باید استیک ها را کمی له کرد ، با نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات چاشنی داد و حدود 40 دقیقه بگذارید تا مرین شود..
بعد از این مدت ، باید تکه های گوشت آماده شده را روی توری روی ذغال داغ بریزید و از هر طرف حدود 3-4 دقیقه سرخ کنید تا استیک ها به طور متوسط پخته شوند. اگر به گوشت کم پخته علاقه دارید ، می توانید زمان پخت را کاهش دهید. استیک گوشت گاو آماده را می توان با سس گوجه فرنگی سیر یا آدیکا سرو کرد.
سالاد فیله گوشت گاو سبک
برای محکوم کردن سالاد فیله گوشت گاو ، به مواد زیر احتیاج دارید: گوشت گاو - 100 گرم ؛ سالاد سبزیجات؛ کدو سبز - 1 عدد. بادمجان - 1 عدد ؛ فلفل دلمه ای - 1 عدد. گوجه فرنگی گیلاس - 4-5 عدد. آروگولا رزماری. برای تهیه سس ، آب نصف لیمو را بگیرید. جعفری؛ روغن زیتون - 70 گرم یک حبه سیر
ابتدا سس را آماده کنید: جعفری و سیر را ریز خرد کنید ، آب لیمو و روغن زیتون را اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید و برای مدتی بگذارید. بادمجان ها ، کدو سبز و فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای برش بزنید.
سبزیجاتی که به این روش تهیه می شوند باید در قالب گریل از یک طرف به مدت 4 دقیقه سرخ شوند و سپس برگردانده و 2 دقیقه دیگر سرخ شوند. هنگام سرخ کردن سبزیجات ، آنها را با سس سالاد چرب کنید. بعد ، گوشت را در قابلمه بریزید و آن را به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
ابتدا سالاد سبز و آروگولا را در ظرف سالاد عمیق بریزید ، روی آنها را با سس بریزید. قسمت سرد سالاد آماده است. در بالای آن باید سبزیجات و گوشت کبابی گرم قرار دهید ، روی بقیه سس بریزید ، سپس با گوجه های گیلاس و یک شاخه گل رز تزئین کنید.
