روش تهیه پنکیک شامل ریختن آب جوش در خمیر است. این معمول ترین فرآیند در آشپزی روزمره نیست ، بنابراین مهم است که میزبان فن آوری را به دقت مطالعه کند تا غذا خراب نشود. پنکیک کاستارد را می توان با مخمر ، شیر ، کفیر یا آب تهیه کرد. نکته اصلی این است که حداکثر صافی آرد دم کرده را بدست آورید ، سپس نتیجه آن پنکیک جذاب با توری آجدار خواهد بود.
پنکیک کاستارد روی کف
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 فنجان ارد
- 1 لیوان آب جوش
- 1 لیوان کفیر ،
- 1 لیوان آب
- 2 عدد تخم مرغ،
- 3 قاشق غذاخوری صحرا
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین،
- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
کفیر و تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه با استفاده از همزن بزنید ، شکر و نمک را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. 1 لیوان آب درون توده ریخته ، هم بزنید و آرد را به تدریج اضافه کنید ، و خمیر را مرتبا هم بزنید.
جوش شیرین را در یک لیوان بریزید ، در آب جوش ریخته ، مخلوط کنید و همه اینها را به خمیر اضافه کنید ، آن را به سرعت با همزن بزنید. سپس روغن نباتی اضافه کرده و اجازه دهید خمیر به مدت 10-15 دقیقه بماند. سپس پنکیک ها را می توانید به روش معمول در یک ماهی تابه چرب شده پخته ، از دو طرف سرخ کنید.
پنکیک کاستارد با شیر: یک دستورالعمل کلاسیک گام به گام
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 فنجان آب جوش
- 2 لیوان شیر
- 3 عدد تخم مرغ،
- 1.5 فنجان آرد
- 1/2 قاشق چایخوری نمک،
- 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
- 1 قاشق غذاخوری صحرا
این ساده ترین و آسان ترین راه برای تهیه پنکیک های آجری است. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید ، شیر را درون آنها بریزید ، شکر و نمک اضافه کنید ، همه اینها را با همزن بزنید. همچنان به ضرب و شتم ، آب جوش را در یک جریان نازک بریزید.
سپس به تدریج قطعات را به مایع آرد اضافه کنید. بعد از هم زدن تا یکدست شدن ، بگذارید خمیر به مدت 30 دقیقه پف کند. سپس پنکیک ها را در ماهیتابه بپزید.
پنکیک کاستارد در شیر با وانیل
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 میلی لیتر شیر
- 2 عدد تخم مرغ،
- 200-220 گرم آرد
- 1 فنجان آب جوش
- 7 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان،
- 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه،
- 2 قاشق غذاخوری شکر پودر شده
- وانیلین
با استفاده از همزن ، تخم مرغ ها ، وانیلین و شکر را بزنید ، سپس شیر را به آنها اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید. آرد الک شده را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و به تدریج به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و خمیر را ورز می دهیم تا خامه ترش غلیظ شود.
آب جوش را درون خمیر ریخته ، مخلوط را سریع مخلوط کرده و آخرین روغن آفتابگردان را اضافه کنید. خمیر را هم بزنید ، اجازه دهید 10 دقیقه بماند و پنکیک ها را بپزید.
پنکیک مخمر کاستارد با آرد گندم
شما نیاز خواهید داشت:
- 250 گرم آرد برتر ،
- 1 لیوان شیر
- 2 عدد تخم مرغ،
- 10 گرم مخمر فشرده ،
- 20 گرم کره
- 1 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز.
مخمر فشرده شده را در 30 گرم شیر حل کنید ، به همان ظرف شکر اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط پخته شود. 100 گرم آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. شیر را بجوشانید و آرد را با شیر جوش بجوشانید و سریع هم بزنید تا یکدست شود. خمیر را بگذارید تا خنک شود. تخمها را شکسته و سفیده ها را از زرده جدا کنید.
مخمر را در خمیر خنک شده بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید در یک مکان گرم ، با یک درب یا دستمال پوشانده شود. خمیر مناسب است وقتی 2 برابر شد ، زرده های کوبیده ، نمک و شکر ، کره نرم شده را اضافه کنید.
مخلوط را هم بزنید و باقیمانده آرد را اضافه کنید ، هر بار خوب هم بزنید. خمیر را تنظیم کنید تا دوباره گرم شود. تا آن زمان سفیده ها را در کف له کنید.
وقتی خمیر دوباره بلند شد ، سفیده های زده شده را به آرامی در آن اضافه کنید ، بگذارید 20 دقیقه بماند و شروع به پختن پنکیک کنید.
پنکیک مخمر کاستارد با آرد گندم سیاه و آرد گندم
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 عدد تخم مرغ،
- آرد گندم سیاه 1 فنجان
- 1 لیوان آرد گندم
- 2 لیوان شیر
- 50 گرم کره
- 30 گرم مخمر تازه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دو نوع آرد را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید ، 1 لیوان شیر را بجوشانید و شیر جوش را روی آرد بریزید ، همه چیز را سریع هم بزنید و بگذارید خنک شود.
مخمر را در شیر باقی مانده حل کرده و بگذارید تا برود.به محض بالا آمدن ، مخلوط را با آرد دم کرده مخلوط کرده و مجدداً به مدت 30-40 دقیقه در یک محل گرم قرار داده و روی آن را با حوله تمیز بپوشانید.
تخمها را بزنید ، در حالی که سفیده ها را از زرده جدا کنید ، زرده ها را با شکر له کنید ، و سفیده ها را جداگانه بزنید تا کف نرم شود.
وقتی خمیر دوباره بالا آمد ، زرده ها ، کره ذوب شده ، نمک و کف پروتئینی را اضافه کنید ، به تدریج با شکر کوبیده شوید. هم بزنید و خمیر را به مدت 30-20 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید. پنکیک ها را مثل همیشه بپزید.
پنکیک کاستارد با آرد گندم سیاه
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد گندم سیاه 2 فنجان
- 2 لیوان شیر
- 30 گرم کره
- 30 گرم مخمر
- 1 تخم مرغ ،
- 1/2 قاشق غذاخوری صحرا
- 1/4 فنجان آب
- 1/2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان،
- نمک.
شیر را بجوشانید و قسمت سوم را در یک فنجان جداگانه بریزید. با بقیه شیر در حال جوش ، آرد را در یک ظرف عمیق دم کرده ، همه چیز را خوب مخلوط کرده و بگذارید تا خنک شود.
مایه را در کمی آب گرم حل کرده و در آرد خنک شده بریزید. سفیده ها را از زرده جدا کنید ، زرده ها را بزنید و همراه با کره نرم شده به خمیر اضافه کنید.
مخلوط را خوب هم بزنید و در جای گرم قرار دهید. بعد از نیم ساعت ، شکر ، نمک را به خمیر اضافه کنید ، شیر داغ باقی مانده را اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً بزنید. با استفاده از کاردک چوبی ، سفیده های زده شده را به تدریج به خمیر اضافه کنید ، جرم را به آرامی هم بزنید. اجازه دهید خمیر بماند و پنکیک ها را در یک تابه داغ بپزید.
پنکیک ارزن کاستارد
شما نیاز خواهید داشت:
- 600 گرم آرد
- 10 تخم مرغ
- 80 گرم مخمر تازه ،
- 6 لیوان شیر
- 6 لیوان آب
- 400 گرم بلغور ارزن ،
- 10 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز
- 100 گرم کره
- نمک.
بلغورهای ارزن را کاملاً بشویید ، برای جلوگیری از تلخی آب جوش بریزید و بعد از 2 دقیقه آبکش کنید. غلات تهیه شده را در آب جوش ، نمک غوطه ور کنید ، هم بزنید ، بگذارید تا جوش بیاید و به مدت 4 دقیقه بپزد ، سپس آب را تخلیه کنید.
3 فنجان شیر به ارزن ، نمک و شکر اضافه کنید تا مزه دار شود ، خوب مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. غلات را طبخ کرده و مرتباً هم بزنید تا نسوزد. فرنی آماده شده را خنک کنید.
تخمها را در ظرف جداگانه ای بزنید و خوب بزنید. آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. باقیمانده شیر را بجوشانید و به تدریج آن را درون آرد بریزید ، سریع و کاملاً هم بزنید تا توده ای ایجاد نشود.
خمیر را بگذارید تا خنک شود و مخمر مناسب ، شکر ، نمک ، کره ذوب شده را اضافه کرده و همه چیز را مخلوط کنید. روی آن را با یک دستمال بپوشانید و اجازه دهید دو بار در یک مکان گرم بلند شود. پس از دومین افزایش ، فرنی ارزن اضافه کنید ، تخم مرغ های زده شده را به خمیر اضافه کنید ، هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه استراحت کند.
یک ماهیتابه را گرم کنید ، با یک تکه بیکن مسواک بزنید و از دو طرف روی آن پنکیک بپزید ، هر پنکیک تمام شده را با کره ذوب شده بپوشانید. پنکیک ها بسیار ضخیم ، اما در عین حال اسفنجی و هوای مطبوع هستند.
پنکیک کاستارد نازک
شما نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم شیر
- 1/2 قاشق غذاخوری صحرا
- 250 گرم آرد
- 1/2 لیوان آب
- 1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین،
- 1 تخم مرغ ،
- 1/4 قاشق چایخوری اسید سیتریک
- نمک.
آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید ، شیر را بجوشانید و آن را داخل آرد بریزید ، کاملاً هم بزنید تا از ایجاد توده ای جلوگیری کند. مخلوط را خنک کنید ، سپس تخم مرغ ، کمی نمک ، شکر و سودا را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید.
اسید سیتریک را در کمی آب حل کرده و درست قبل از پخت به خمیر اضافه کنید. پنکیک های نازک را در ماهی تابه چرب شده بپزید.
پنکیک کاستارد روی نوشابه بدون شیر
شما نیاز خواهید داشت:
- 500-600 گرم آرد گندم ،
- 3 لیوان آب
- 3 عدد تخم مرغ،
- 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین،
- 3 قاشق چایخوری صحرا
- 1/3 قاشق چایخوری اسید سیتریک
- نمک.
تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید ، شکر اضافه کرده و آنها را به صورت یک توده خرد کنید. آرد را در یک فنجان دیگر الک کنید و در آن قسمتهای کمی آب جوش بریزید و مدام هم بزنید تا یکدست شود. نمک ، جوش شیرین ، تخم مرغ کوبیده و اسید سیتریک را به آرد پخته شده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و بلافاصله پنکیک ها را بپزید.
این پنکیک های کاستارد را می توان با پختن پخت. به عنوان پخت ، تقریباً می توانید هر محصولی را که مطابق با سلیقه شما باشد با پنکیک مصرف کنید. اینها می توانند میوه ، سبزیجات و حتی ماهی و گوشت باشند.
پنکیک کاستارد روی آرد گندم سیاه با سیب
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 لیوان آرد گندم
- آرد گندم سیاه 1 فنجان
- 500 گرم سیب
- 3 لیوان شیر
- 20 گرم مخمر فشرده ،
- 4 قاشق غذاخوری صحرا
- 3 عدد تخم مرغ،
- 50 گرم
- نمک.
پخت و پز مرحله به مرحله
سیب ها را پوست بگیرید ، هسته آن را جدا کرده و تفاله میوه را در مخلوط کن خرد کنید. سس سیب را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید.
مخمر را در 1 لیوان شیر حل کنید و بگذارید بماند. آرد گندم و گندم سیاه را در یک ظرف جداگانه ترکیب کنید. 1 لیوان شیر را بجوشانید و به تدریج آن را به مخلوط آرد اضافه کنید و مرتباً هم بزنید تا از توده خارج نشود.
آرد دم کرده را خنک کرده و زرده هایی را که با شکر و نمک زده اید به آن اضافه کنید و سپس مایه بالا آمده را اضافه کنید.
خمیر را 2 بار دوباره در یک مکان گرم قرار دهید. بعد از اینکه برای بار دوم خمیر را ورز دادید ، یک لیوان شیر داغ درون آن بریزید و هم بزنید. سپس به تدریج سس سیب و سفیده های مخلوط شده را به مخلوط اضافه کنید. پنکیک ها را طبق معمول در یک قابلمه داغ بپزید.
پنکیک کاستارد با کلم
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 لیوان شیر
- 200 گرم کلم
- 2 فنجان آرد ،
- 30 گرم مخمر
- 2 عدد تخم مرغ،
- 1-2 قاشق غذاخوری صحرا
- 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. شیر را بجوشانید ، قسمت چهارم را بیرون بریزید و بیشتر آرد الک شده را بجوشانید. مخمر را در بقیه شیر حل کنید ، بگذارید بالا بیاید و سپس خمیر را داخل آرد دم کرده خنک شده بریزید.
تخم مرغ ، شکر و نمک ، روغن نباتی را به توده اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کرده و خمیر را بگذارید تا در یک مکان گرم قرار گیرد. در این مدت کلم را ریز خرد کرده و در کمی آب بپزید ، آب آن را تخلیه کرده و کلم را در خمیر قرار دهید. بگذارید خمیر ثابت بماند و پنکیک ها را مثل همیشه بپزید.
پنکیک کاستارد روی ryazhenka: دستور خانگی
شما نیاز خواهید داشت:
- 0.5 لیتر شیر پخته شده تخمیر شده ، محتوای چربی 4٪ ؛
- 2 فنجان آرد ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- 20 گرم کره ؛
- 1 فنجان آب جوش
- 1 تخم مرغ
- 1 گرم وانیلین ؛
- مقدار اندکی نمک؛
- 0.5 قاشق چایخوری نوشابه
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن آفتابگردان
- کره برای چرب کردن پنکیک ؛
- روغن نباتی برای پخت.
کره نرم ، تخم مرغ ، شکر ، وانیلین و نمک را در یک ظرف بریزید و با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.
شیر پخته شده تخمیر را در دمای اتاق ، روغن نباتی را در آنجا اضافه کنید ، همه چیز را دوباره مخلوط کنید. آرد را الک کرده و به تدریج به مخلوط اضافه کنید و با همزن با سرعت کم هم بزنید.
جوش شیرین را در یک لیوان آب جوش قرار داده ، مخلوط کرده و بدون خاموش کردن مخلوط کن ، آب جوش را درون خمیر با جریان نازک بریزید. به مدت 20 ثانیه هم بزنید و همزن را خاموش کنید. خمیر آماده است ، در یک قالب از قبل گرم شده با روغن نباتی بپزید. پنکیک های تمام شده را با کره چرب کنید.
