با وجود این واقعیت که بورچ یک غذای اصلی اسلاوی محسوب می شود ، در هر منطقه به طور متفاوتی طبخ می شود. من می خواهم یک دستورالعمل برای گیاه بورچ را که صدها سال در Don پوشیده شده است با شما در میان بگذارم. هیچ چیز پیچیده ای در آن وجود ندارد ، این محصول از مقرون به صرفه ترین محصولات تهیه شده است و ، صادقانه بگویم ، شوهر من فقط از شربت من دیوانه است!
لازم است
- مقدار غذا برای یک قابلمه با حجم 5-6 لیتر محاسبه می شود.
- استخوان (هر گونه - گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ …) - حدود 500 گرم ؛
- پیاز متوسط - 1 عدد ؛
- هویج متوسط - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای قرمز - 0.5 عدد.
- رب گوجه فرنگی - حدود 100 گرم ؛
- کاچان کلم متوسط - 0.5 قطعه.
- سیب زمینی متوسط - 3-4 عدد.
- نمک و فلفل برای چشیدن؛
- سبزها - 1 دسته.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ما استخوان ها را می شویم ، با آب ، نمک پر می کنیم و قرار می دهیم تا روی حرارت متوسط به مدت 1-1 ، 5 بپزند ، و به طور دوره ای کف را خارج می کنیم.
گام 2
بعد از 1 ، 5 ساعت ، می توانید بقیه محصولات را آماده کنید ، ما استخوان ها را بیرون نمی آوریم. سیب زمینی ها ، پیاز ، هویج را پوست بگیرید ، فلفل را از وسط نصف کنید و دانه ها را خارج کنید.
مرحله 3
سیب زمینی ها را به صورت مکعب برش دهید. استخوان ها را از ظرف خارج کنید و بگذارید تا خنک شوند. سیب زمینی ها را به قابلمه اضافه کنید.
مرحله 4
اکنون ما در حال آماده سازی سرخ کردن هستیم: پیاز را خرد کنید (نه خیلی ریز ، اما نه در نیم حلقه) ، سه هویج را روی رنده درشت ، نیمی از فلفل دلمه ای را به صورت نوار برش دهید. همه اینها را در ماهیتابه ای که از قبل با روغن آفتابگردان گرم شده قرار می دهیم. حدود 5-10 دقیقه تفت دهید تا پیازها قهوه ای طلایی شوند. در این زمان ، رب گوجه فرنگی را در یک لیوان ، یک لیوان قرار دهید (باید 2-3 قاشق غذاخوری باشد. ل) و آب را اضافه کنید ، هم بزنید و به محض طلایی شدن پیاز ، آن را در ظرف بریزید. هم بزنید و اجازه دهید 3 دقیقه بجوشد سپس رست را به ماهیتابه اضافه کنید ، هم بزنید.
مرحله 5
اگر گوشت به اندازه کافی روی استخوان ها باشد که از ظرف خارج کنیم ، آن را با دست پاره کرده و به الیاف تقسیم یا تقسیم می کنیم. به ظرف اضافه کنید.
مرحله 6
حالا کلم را خرد می کنیم. توصیه می شود که آن را نازک تر برش دهید ، اما نحوه کارکرد آن در اینجا آمده است (مثلاً برای من ، هرگز موفق نمی شوم)). به ظرف اضافه کنید.
مرحله 7
زمان آن رسیده که طعم نمک را بچشیم. ما هرچه دلتان بخواهد ، فلفل نمک ، ادویه جات اضافه می کنیم ، نکته اصلی این است که طعم آن را دوست دارید. من معمولاً نمک ، فلفل سیاه ، مخلوط فلفل و ادویه همه منظوره را اضافه می کنم. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید تا با حرارت متوسط 20 دقیقه دیگر بپزد.
مرحله 8
ما سبزه ها را می شویم ، ساقه ها را قطع می کنیم و ریز خرد می کنیم. به بورچ اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر دم بکشید.
