کیک Monastyrskaya Izba ترکیبی شگفت انگیز از شیرینی کوتاه ، خامه ترش و گیلاس های کنسروی یا تازه است. طبق افسانه آشپزی ، در اصل ، از آلو خشک برای پر کردن استفاده می شد ، که ظاهرا نماد برادران خانقاه ، روحانیون سیاه پوست بود. به هر حال ، ظاهر کیک در واقع شبیه یک کلبه است.
عناصر
برای تهیه خمیر ، 450 گرم آرد ، 250 گرم کره ، 200 گرم خامه ترش ، 1 قاشق چایخوری بردارید. بیکینگ پودر ، کمی نمک ، 100-200 گرم شکر دانه ریز. برای خامه ، 800 گرم خامه ترش و یک لیوان شکر آماده کنید. برای پر کردن - حدود یک کیلوگرم آلبالو تازه یا کنسرو شده ، می توانید از انواع یخ زده نیز استفاده کنید.
آماده سازی کیک
خامه ترش را در یک ظرف عمیق بریزید ، بیکینگ پودر را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. روغن را به دمای اتاق گرم کنید ، در یک مخلوط کن ، نمک قرار دهید ، آن را بزنید تا کرک شود. در مرحله شلاق زدن در یک جریان نازک ، شکر و خامه ترش را در قسمت های کوچک اضافه کنید. سپس آرد را نیز اضافه کنید. در نتیجه ، خمیر باید نرم ، الاستیک باشد و نباید به دستان شما بچسبد. آن را به حدود 15 قسمت مساوی تقسیم کنید ، که از آنها به صورت گلوله در می آید. هر یک از آنها را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید ، 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
در حالی که خمیر در سرما "استراحت" می کند ، گیلاس را آماده کنید. اگر از توت تازه استفاده می کنید ، آنها را بشویید ، خشک کنید ، دانه ها را بردارید. توت های کنسرو شده را در آبکش قرار دهید تا شربت اضافی تخلیه شود ، یخ زده ها را یخ زده ، صبر کنید تا مایع اضافی تخلیه شود.
گلوله های خنک شده را خنک کرده و از هر مستطیل بغلتانید. به هر حال ، نیازی نیست که تخته را با آرد بپاشید ؛ یک خمیر خوب درست شده به آن نمی چسبد. توت ها را در یک نوار وسط خمیر رول شده قرار دهید. خمیر را بپیچید ، لبه ها را با دقت نیشگون بگیرید تا آب آن خارج نشود. شما باید لوله های مستطیلی داشته باشید (سیاهههای مربوط به کلبه آینده) ، که باید از آنها کیک را جمع کنید.
شایان ذکر است که دستور العمل فرض می کند که اندازه آنها یکسان باشد. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید ، یک ورق پوست را روی یک ورق پخت قرار دهید ، لوله ها را با درز روی آن قرار دهید ، داخل فر قرار دهید ، حدود 15 دقیقه بپزید.
شروع به تهیه کرم کنید. خامه ترش را با شکر مخلوط کنید ، در مخلوط کن قرار دهید ، حداقل 10 دقیقه با بالاترین سرعت ضرب کنید. هنگامی که همه چیز آماده است ، شروع به جمع آوری کلبه کنید. یک ظرف مسطح بزرگ بیرون بیاورید ، 5 نی را روی آن قرار دهید ، سخاوتمندانه آنها را با خامه ترش مسواک بزنید. 4 چوب در بالای آن قرار دهید ، 3 و سپس 2 و در انتها 1 وجود دارد. فراموش نکنید که همه ردیف ها را با روغنکاری فراوان روغن کاری کنید.
روی کیک آماده شده را با خامه بپوشانید ، شکلات رنده شده بپاشید ، 12 ساعت یا بهتر یک روز در یخچال قرار دهید تا خوب اشباع شود. می توانید روی کیک را به تشخیص خود تزئین کنید. همچنین می توانید به همراه آلبالو ، گردوی خرد شده یا دانه خشخاش شیرینی را نیز به آن اضافه کنید.
