سیب زمینی سرخ شده یکی از غذاهای مورد علاقه در روسیه است. همیشه در روغن آفتابگردان سرخ می شد. چندی پیش ، روغن زیتون در کشور ما محبوب شد. اعتقاد بر این است که سرشار از ویتامین است و حتی از سرطان و بیماری آلزایمر جلوگیری می کند. اما آیا می توان آن را تحت درمان گرمایی قرار داد؟
روغن زیتون انواع مختلفی دارد. حتی افرادی که از آشپزی دور هستند نیز احتمالاً عبارت "Extra virgin" را شنیده اند. این روغن است که مفیدترین آن خوانده می شود. زیرا این روغن با استفاده از پرس مستقیم و سرد و با استفاده از فن آوری های پیچیده بدست می آید. به همین دلیل بسیار گران است. روغن با علامت "بکر" ارزان تر است. اما بهتر است هنگام سرخ کردن غذا از اولین و دوم استفاده نکنید.
سس سالاد
در اینجا می توانید روغن آفتابگردان بومی ما را نیز بخاطر بسپارید. ما سالادها را تصفیه نشده اضافه می کنیم ، اما آنها را روی سالاده های تصفیه شده تفت می دهیم. به طوری که هیچ طعم و مزه ای از بو و بوی مشخص وجود ندارد. همین قانون ساده در مورد روغن زیتون نیز صدق می کند. مفیدترین گزینه های آن نباید تحت عملیات حرارتی قرار گیرند. به هر حال ، این نوع روغن زیتون بسیار گران است و در صورت گرم شدن ، به سادگی تمام خواص مثبت خود را از دست می دهد ، که ما برای این کار بیش از حد هزینه می کنیم. علاوه بر این ، گرم كردن روغن زیتون فشرده شده مستقیم بالاتر از صد و بیست درجه غیرممكن است ، در غیر این صورت دود می شود. در حالت ایده آل ، از این روغن برای تهیه سالاد یا تهیه سس سرد استفاده کنید. ساکنان مدیترانه ، از آنجا که روغن زیتون به ما می آمد ، از این طریق استفاده می شود. به نظر بسیاری شکوفایی و طول عمر ایتالیایی ها و اسپانیایی ها نتیجه استفاده از این محصول است که سرشار از اسیدهای چرب اشباع است. آنها تأثیر مفیدی بر وضعیت مو ، ناخن و پوست دارند و به جوان سازی بدن به طور کلی کمک می کنند.
فقط تصفیه شده
روغن زیتون نیز تصفیه شده به فروش می رسد. بله ، حاوی ویتامین های بسیار کمتری است. اما برای سرخ کردن ، ایده آل است. علاوه بر این ، هنگام سرخ كردن سیب زمینی ، مقدار زیادی روغن در ماهی تابه ریخته می شود: این سبزی آن را به شدت جذب می كند. بنابراین نمی توان گرمایش روغن را به حداقل رساند ، در این صورت فقط می توان از روغنهای تصفیه شده استفاده کرد. و برای اینکه سیب زمینی ها داخل آن ترد و لطیف شوند ، توصیه می شود در ابتدا آنها را با حرارت خیلی زیاد بپزید.
می توانید یا در روغن زیتون کاملا تصفیه شده یا در مخلوط روغن زیتون و آفتابگردان سرخ کنید. اکنون می توان آن را به راحتی در قفسه های فروشگاه پیدا کرد. علاوه بر این ، ماندگاری این نوع روغن بیشتر است. نسبت به نمونه های خود سبکتر به نظر می رسد. روغن بکر دارای رنگ سبز مایل به سبز است.
