در یک روز گرم تابستان ، شما می خواهید چیزی سبک و گوارا بخورید. Okroshka ، یک سوپ سرد تهیه شده از سبزیجات و گوشت روی کواس نان ، که در حالت ایده آل تشنگی و گرسنگی را برطرف می کند ، بهترین گزینه برای این کار است. Okroshka همچنین روی کفیر ، آب پنیر ، آب معدنی تهیه می شود ، اما دستور العمل کلاسیک برای کواس به عنوان یک ماده پر کننده ارائه می شود.
لازم است
-
- برای کواس:
- 1 قرص نان چاودار
- 3-4 لیتر آب ؛
- 25-30 گرم مخمر تازه ؛
- 150-200 گرم شکر.
- برای اصول اولیه:
- 4-5 سیب زمینی متوسط؛
- 4 تخم مرغ
- 300 گرم گوشت ؛
- 2-3 خیار تازه ؛
- 1 دسته تربچه ؛
- 1 دسته پیاز سبز ؛
- 1 دسته شوید؛
- 1 دسته جعفری.
- برای سوخت گیری مجدد:
- خامه ترش؛
- مایونز؛
- خردل؛
- ترب کوهی؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
م mainلفه اصلی okroshka کواس نان است. می توانید آن را در فروشگاه خریداری کنید: امروزه ده ها نوع مختلف برای انتخاب مصرف کننده از جمله okroshka ارائه شده است ، اما کواس خانگی بهترین طعم را به ظرف می دهد. به خاطر داشته باشید که باید آن را از قبل تهیه کنید.
گام 2
نان را به برش های کوچک برش داده و در فر با دمای 180-200 درجه خشک کنید. هرچه سرخ شود ، رنگ کواس اشباع تر خواهد شد. ترقه های تمام شده را به یک قابلمه بزرگ منتقل کرده و آب جوش را روی آن بریزید و اجازه دهید به مدت 3-4 ساعت دم بکشد.
مرحله 3
سپس محلول حاصل را از طریق پارچه های پنیر یا الک خوب صاف کرده ، مخمر را که قبلاً با آب و شکر رقیق شده بود ، اضافه کنید. گلدان را با دستمال یا درپوش بپوشانید و به مدت 6-8 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید تا تخمیر شود.
مرحله 4
وقتی کواس شروع به کف شدن کرد ، دوباره آن را صاف کنید. داخل بطری ها بریزید ، به هر كدام 2-3 كشمش اضافه كنید ، محكم ببندید و به مدت 1 ، 5-2 روز در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
وقتی کواس به شرایط خود رسید ، می توانید آشپزی okroshka را شروع کنید. تخم مرغ و سیب زمینی را بجوشانید (ترجیحاً در دیگ بخار یا ژاکت دوتایی) ، خنک شده و پوست آن را بگیرید. خیار ، تربچه و گیاهان را به خوبی بشویید.
مرحله 6
می توانید از هر گوشتی برای سلیقه خود برای okroshka استفاده کنید: آب پز یا دودی ، گوشت گوساله یا مرغ ، فیله یا احشا (زبان ، جگر) و همچنین ترکیبی از انواع مختلف. با این حال ، به خاطر داشته باشید که باید کم چرب باشد ، زیرا چربی طعم دلپذیری به ظرف می دهد.
مرحله 7
پیاز سبز ، شوید و جعفری را نگینی خرد کنید ، کمی نمک بپاشید و با گلدان کمی حرارت دهید تا آب آن آزاد شود. سپس خیار ، تربچه ، سیب زمینی ، تخم مرغ و گوشت را به صورت مکعب یا نوارهای 1 1 1 سانتی متری برش دهید ، گیاهان را اضافه کرده و در یک کاسه بزرگ یا قابلمه خوب مخلوط کنید. در این مرحله نیازی به نمک زدن اوکروشکا نیست: بهتر است این کار را با وعده های غذایی انجام دهید.
مرحله 8
پایه okroshka را به صفحات پخش کنید و روی آن را با کواس قرار دهید. می توانید کواس را مستقیماً به قابلمه اضافه کنید و مانند سوپ در کاسه ها بریزید. نمک به مزه و با خامه ترش ، سس مایونز ، خردل ، ترب و …