ریز خرد و آبدار که در زیر "کت خز" ضخیم سبزیجات ، قارچ ، پنیر و خامه پخته شده است. امتحان کن این غذا شایسته هر میز جشن است.
در این دستورالعمل می توانید از هر گوشتی استفاده کنید و بنابراین کالری و محتوای چربی ظرف را تغییر دهید. گوشت گوساله و گوشت خوک (به صورت استیک) و همچنین بوقلمون و مرغ (فیله سینه یا ران بدون استخوان) برای پخت و پز مناسب هستند.
شما نیاز خواهید داشت
- 600 گرم گوشت ؛
- 2 عدد پیاز متوسط ؛
- 200 گرم پنیر (به انتخاب شما) ؛
- 2-3 گوجه فرنگی سایز متوسط
- 200-250 گرم قارچ جنگلی تازه یا 50 گرم خشک شده ؛
- 2 قاشق غذاخوری خامه ترش (15-20٪)
- 3-4 قاشق غذاخوری ماست خامه ای غلیظ (9٪) یا سس مایونز طبیعی ؛
- سیاه و سفید و یا فلفل دلمه ای (به مزه)
- هر چاشنی گوشت (به انتخاب شما) ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)؛
- سبزها (به انتخاب شما)
- روغن نباتی برای سرخ کردن
مقدار مواد تشکیل دهنده برای 4 وعده نشان داده شده است.
آماده سازی
مرحله 1. اگر از قارچ خشک استفاده می کنید ، آنها را در آب خیس کنید (1.5 ~ لیتر).
مرحله 2. گوشت را بشویید ، تمام مواد اضافی (کبودی ، رگ ، فیلم) را از بین ببرید. با دستمال خشک کنید.
مرحله 3. نمک ، فلفل ، ادویه را بپاشید (به خاطر داشته باشید که مخلوط تهیه شده ممکن است حاوی نمک باشد). گوشت را با دست خود مالش دهید.
مرحله 4. هر قطعه را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و کمی بزنید. در همان فیلم ، آن را به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت به خوبی با ادویه جات اشباع شود.
گوشت را 30 دقیقه قبل از پخت بیشتر از یخچال خارج کنید (به طوری که تا دمای اتاق گرم شود).
مرحله 5. قارچ های خشک شده را از آب خارج کرده ، بشویید. خشک. آب را فیلتر کنید. فقط قارچ های تازه را بشویید.
مرحله 6. قارچ ها را بجوشانید. برای انواع خشک شده از آبی که در آن خیسانده شده استفاده کنید.
مرحله 7. قارچ ها را بیرون بیاورید و خنک کنید. از آب قارچ حاصل می توان برای تهیه غذاهای دیگر استفاده کرد.
مرحله 8. پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در یک کاسه جداگانه قرار دهید.
مرحله 9. قارچ های خنک شده را ریز خرد کرده و به مدت 4-3 دقیقه در روغن باقیمانده از پیازها تفت دهید. در آخر خامه ترش را اضافه کنید ، حرارت دهید و از روی حرارت بردارید.
مرحله 10. فیلم را از گوشت برداشته و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود. اینکه قهوه ای طلایی درست کنید یا نه به خود شما بستگی دارد.
می توانید گوشت را به روش دیگری بپزید ، مثلاً در دیگ بخار دو نفره.
مرحله 11. سبزی ها را بشویید ، خشک کنید ، ریز خرد کنید. پنیر را روی یک رنده رنده رنده کنید ، با ماست (یا سس مایونز) و گیاهان مخلوط کنید.
مرحله 12. گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید. برش هایی به ضخامت 3-4 میلی متر برش دهید.
مرحله 13. ته لیوان یا ظروف سرامیکی آماده شده برای پخت را کمی چرب کنید ، استیک های گوشت را قرار دهید. روی آن پیاز سرخ شده ، قارچ ، گوجه فرنگی را لایه لایه کنید. مخلوط ماست و پنیر را به طور یکنواخت بریزید.
مرحله 14. در فر از قبل گرم شده با 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید.
مرحله 15. ظرف را از فر خارج کرده و با دقت آن را روی صفحات قرار دهید (سعی کنید لایه ها را نشکنید). تزئین با گیاهان. علاوه بر این ، می توانید یک غذای جانبی برنج یا سیب زمینی ، سالاد خیار تازه سرو کنید.
