یک میان وعده جالب برای سفره سال نو انواع مختلف اسپیک خواهد بود. اگرچه اغلب از گوشت خوک برای تهیه آن استفاده می شود ، اما یک دستور العمل بسیار جالب برای این غذای گوشت گاو در غذاهای اوکراینی وجود دارد.
لازم است
-
- 1-2 پا گوساله
- 1 ، 2 تا فیله گوشت گاو
- 150 گرم گوشت خوک
- 2 عدد پیاز
- 1 هویج بزرگ
- 4 قاشق چایخوری ژلاتین؛
- روغن سبزیجات؛
- گیاهان ادویه دار برای سلیقه
- نمک و فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آبگوشت را بپزید. بهترین راه برای تهیه آن از پای گوساله است. برای این کار ابتدا بیشتر گوشت ها را از آنها جدا کنید. آنها به طور جداگانه پخته می شوند تا عطر و طعم غنی آن حفظ شود و به آب گوشت ندهند. در صورت تمایل ، گوشت گوساله را می توان با گوشت بره جایگزین کرد ، اما در این حالت آب گوشت چرب تر خواهد شد. پاها را بهمراه پیاز نصف شده و پوست کنده در گلدان آب سرد قرار دهید. گیاهان را به مزه اضافه کنید. آبگوشت را به مدت 2 ساعت بجوشانید و به طور دوره ای کف آن را بریزید. مایع تمام شده را صاف کنید تا شفاف شود.
گام 2
گوشت گاو را آماده کنید. آن را از رگه ها و فیلم های اضافی پاک کنید. در تکه گوشت چندین برش ایجاد کنید و تکه های کوچک بیکن را درون آنها قرار دهید. این باعث آبدار شدن گوشت می شود. گوشت گاو را که به این روش پر شده در یک ظرف با مقدار کمی روغن گرم شده به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید. سپس یک لیوان آبگوشت به گوشت اضافه کنید و حداقل نیم ساعت بجوشد. گوشت گاو باید نرم باشد. ادویه زدن با نمک و فلفل.
مرحله 3
گوساله را از پاها جدا جدا بجوشانید. باید آن را در آب گرم قرار دهید تا گوشت طعم خود را حفظ کند. در یک تابه با روغن از قبل گرم شده ، هویج خرد شده و پیاز خرد شده را سرخ کنید.
مرحله 4
ژله را برای آسپیک آماده کنید. ژلاتین را در آبگوشت حل کرده و دوباره گرم می کنیم تا جوش بیاید. گوشت گاو را به صورت پلاستیک برش دهید ، گوشت گوساله را به قطعات کوچک خرد کنید. یک لایه هویج و پیاز سرخ شده را کف قالب قرار داده و کمی آبگوشت با ژلاتین بریزید. سپس سبزیجات را با خلال های گوشت گاو بپوشانید. گوشت گوساله ریز خرد شده را روی آن قرار دهید. همه چیز را با آبگوشت بریزید تا گوشت کاملا با آن پوشانده شود. اسپریک را خنک کنید و سپس آن را در یخچال قرار دهید تا آب گوشت کاملاً ژله ای شود. ظرف را به صورت قسمت برش زده و با خردل و ترب سرو کنید.
