خورشت گوساله با سس سفید یکی از غذاهای غذاهای فرانسوی است. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و راضی کننده است. این گوشت به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود و لذیذ واقعی را به غذاخورها می بخشد.
لازم است
- - 800 گرم شانه گوساله؛
- - 3 هویج متوسط ؛
- - 1 پیاز
- - یک دسته گل گارنی: نیمی از سر سیر ، یک سوم ساقه کرفس ، یک برگ بو ، چند شاخه آویشن و جعفری - این مواد را باید در یک کیسه گاز قرار دهید یا با یک نخ آنها را ببندید تا یک دسته درست شود ؛
- - 1.5 لیتر آب مرغ ؛
- - 150 گرم ست پیاز؛
- - 200 گرم قارچ تازه
- - کرم 250 میلی لیتر ؛
- - 3 زرده
- - نمک و فلفل سیاه زمینی ؛
- - 1-3 قاشق چایخوری آب لیمو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
هویج را به مکعب برش دهید ، پیاز را از وسط نصف کنید ، حبه های سیر را تمیز کنید. گوشت را که به قطعات متوسط بریده اید ، در قابلمه ای با ته ضخیم قرار دهید. هویج ، پیاز و یک دسته گل گارنی اضافه کنید. پر از آب مرغ ، جوش آورده و حرارت را کم کنید. خورشت را به مدت 1 ، 5 ساعت بپزید ، مجموعه پیازهای پوست کنده را اضافه کرده و 30 دقیقه دیگر بپزید.
گام 2
قارچ را به خورش اضافه کنید (اگر خیلی بزرگ است ، لازم است به 2 یا 4 قسمت برش داده شود). 20 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 3
ما دسته گل گارنی را از ماهیتابه برداشته و خورش را از طریق آبکش صاف کرده و آب گوشت را حفظ می کنیم (!).
مرحله 4
آبگوشت را در قابلمه ای به آتش برگردانید ، آن را بجوشانید و از صافی فیلتر کنید.
مرحله 5
زرده ها را با خامه مخلوط کنید ، به آب گوشت اضافه کنید ، دوباره به آتش برگردانید. چند دقیقه بپزید تا آبگوشت کمی غلیظ شود. از روی حرارت ، نمک و فلفل بردارید تا مزه دار شود ، آب لیمو را اضافه کنید (1 تا 3 قاشق چای خوری برای مزه دار کردن). گوشت را با هویج ، پیاز و قارچ در قابلمه بریزید ، بلافاصله مخلوط کرده و سرو کنید.
