تیرامیسو احتمالاً محبوب ترین دسر در جهان است. او در ژاپن ، آمریکا و روسیه مورد ستایش قرار می گیرد. اما وطن این ظرافت ایتالیا است. از آنجا که تیرامیسو در کتابهای آشپزی تا نیمه اول قرن بیستم ذکر نشده است ، می توان آن را اختراع سالهای اخیر دانست.
لازم است
- - زرده 6 عدد
- - پروتئین - 3 عدد.
- - پنیر ماسکارپونه 500 گرم
- - کرم چربی 200 گرم
- - شکر 100 گرم
- - بیسکویت Savoyardi 1 بسته
- - قهوه تازه دم شده 300 میلی لیتر
- - آب نارگیل آماراتو 50 میلی لیتر
- - لیکور کهلوا 50 میلی لیتر
- - شکلات یا کاکائو رنده شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
آماده سازی خامه: زرده ها را از سفیده جدا کنید. سفیده را کمی نمک بپاشید ، آب لیمو را بپاشید و در یخچال قرار دهید.
گام 2
زرده ها را با کفگیر به شدت با شکر مالش دهید. اطمینان حاصل می کنیم که جرم سفید شده و قند حل شود.
مرحله 3
ماسکارپونه را وارد زرده ها کنید ، کاملاً هم بزنید و از ایجاد توده جلوگیری کنید.
مرحله 4
خامه سرد را کف کنید تا کف آن غلیظ شود ، سپس همین کار را با سفیده ها انجام دهید.
مرحله 5
زرده ها را با ماكراپون با خامه فرم گرفته مخلوط كرده سپس سفیده ها را به آنها اضافه می كنند. همه چیز خیلی با دقت مخلوط می شود تا بافت کرم لطیف و سبک باقی بماند. اگر حرکات از پایین کاسه بالا برود ، تیرامیسو هوایی می شود.
مرحله 6
اشباع قهوه: قهوه را دم کرده و سرد کنید ، کمی شکر به آن اضافه کنید. سپس آماراتو و کالوا را اضافه کنید. آب نارگیل طعم قهوه را غنی تر و درخشان می کند.
مرحله 7
بیسکویت های Savoyardi را نصف می کنند تا درون لیوان قرار بگیرند. کلوچه ها را به قهوه آغشته کرده و در آنجا نگه دارید تا زمانی که احساس کنید چربی خرد شده با انگشتان شما احساس می شود. این به این معنی است که سوویاردی به خوبی اشباع شده است.
مرحله 8
تیرامیسو را در یک لیوان جمع کنید: کمی لیوان خامه ، سپس قهوه ساوویاردی آغشته ، دوباره خامه و کلوچه ها قرار دهید. با خامه تمام کنید. هرچه بیشتر خامه داشته باشید ، دسر خوشمزه تر می شود.
مرحله 9
برای جلوگیری از پوکی ، لیوان را روی میز بکشید ، سپس سطح گیاه را صاف کنید. سپس ، بدون اینکه هیچ نقطه طاسی برجای بگذارید ، کاکائو را بپاشید. تزئین را با برگ و توت نعناع انجام دهید. دسر بعد از 2 ساعت در یخچال آماده خواهد شد.
