بازی های مختلف به طور سنتی یکی از ویژگی های جدول جشن است. اما حتی روی آن نیز اغلب ظاهر نمی شود - چنین گوشتی گران تر از گوشت گاو یا گوشت خوک است. هرچه مهمانان با دیدن کوفته های خرگوش نفیس روی میز شما ، لذت بیشتری ببرند.
لازم است
-
- 500 گرم گوشت خرگوش ؛
- 100 گرم نان سفید ؛
- 1 قاشق غذاخوری. شیر؛
- 100 گرم گوشت خوک
- 1 پیاز
- 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش؛
- آرد یا خرده نان ؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک و فلفل؛
- سیر و گیاهان گلدان (اختیاری) ؛
- 2 گوجه فرنگی (اختیاری) ؛
- 1 تخم مرغ (اختیاری)
دستورالعمل ها
مرحله 1
فیله خرگوش را بشویید ، فیلم ها و رگ ها را جدا کنید ، به قطعات بزرگ برش دهید و از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید. در این مرحله ، نان بیات گوشت را بدون پوسته ، آغشته به شیر و سپس فشرده ، و همچنین چربی اضافه کنید. گوشت چرخ کرده حاصل را با دست خوب ورز دهید و آن را به یک توده همگن تبدیل کنید. گوشت را با نمک و فلفل مزه دار کنید. در صورت تمایل سیر خرد شده یا گیاهان خشک پروانسال را اضافه کنید.
گام 2
از گوشت پیمایشی گلوله های کوچک درست کنید - ابتدا گوشت چرخ کرده را به گلوله هایی بپیچید که تقریبا نیمی از کف دست شما را بگیرد و سپس آنها را کمی صاف کنید. کوفته ها را به آرد یا آرد سوخاری آغشته کنید. یک تابه را با روغن نباتی گرم کنید. پیاز ریز خرد شده را در آن قرار داده و به مدت 3-4 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. سپس کوفته ها را در همان تابه سرخ کنید - آنها را باید به همراه پیاز پخته شود. آنها را به مدت 3 دقیقه از دو طرف و طرف سرخ کنید. خامه ترش را در ماهیتابه بریزید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود.
مرحله 3
کوفته های خرگوش را گرم و با سس خامه ترش حاصل از آن سرو کنید. به عنوان یک غذای فرعی ، برش های سیب زمینی سرخ شده ، فرنی گندم سیاه خرد شده به همراه کره ، و همچنین سالاد گوجه فرنگی ، خیار و گیاهان مناسب این غذا هستند. شراب قرمز اسپانیایی Rioja می تواند نوشیدنی خوبی برای همراهی با بازی باشد. طعم روشن آن تفاوت های ظریف این غذا را تکمیل می کند.
مرحله 4
اگر گوشت چرخ کرده را دوست ندارید ، گوشت چرخ کرده درست کنید. برای این کار همه مواد را با چاقوی تیز ریز خرد کنید یا گوشت و گوشت خوک را در مخلوط کن خرد کنید. همچنین ، در صورت تمایل ، می توانید یک تخم مرغ خام به آنها اضافه کنید - چنین گوشت چرخ کرده بهتر آب گوشت را حفظ می کند.
مرحله 5
دوستداران گوجه فرنگی می توانند سس را برای کوفته ها تغییر دهند. برای تهیه یک پیاز صورتی خوشمزه ، گوجه فرنگی ها را سوزانده ، پوست آنها را جدا کرده ، دانه ها را برداشته و گوشت را به صورت مکعب برش دهید. برش های گوجه فرنگی را همزمان با خامه ترش در ماهیتابه قرار دهید. از آنجا که گوجه فرنگی آب اضافی فراهم می کند ، شما می توانید با افزودن یک قاشق غذاخوری آرد به آب گوشت ، آب گوشت را غلیظ کنید. همچنین می توانید چند حبه ریز خرد شده سیر را به چنین سس اضافه کنید - این ادویه اضافی را به ظرف اضافه می کند.
