فن آوری ساخت sprat در کل وجود این ماهی های کنسرو تغییر نمی کند. در بازار مواد غذایی مدرن ، این محصول بسیار محبوب است ، اما چندین دهه پیش می توان آن را کمبود واقعی نامید. برای تولید شاه ماهی ، ماهی هایی از اندازه و نوع خاص انتخاب می شوند و فقط در دوره زمستان صید می شوند.
چه نوع ماهی برای شاه ماهی شاه ماهی استفاده می شود
اغلب اوقات ، شما می توانید شاه ماهی شاه ماهی یا شاه ماهی را در شیشه های شاه ماهی بخورید. در ابتدا ، فقط گونه های خاصی از حیوانات دریایی ، که "دانه های بالتیک" نامیده می شوند ، به مواد غذایی کنسروی تبدیل شدند. نام این ماهی ها بود که برای غذاهای کنسرو سنتی استفاده می شد.
کارشناسان خاطرنشان می کنند که زمان صید ماهی برای شاه ماهی ، نقش مهمی دارد. این امر ، به عنوان یک قاعده ، در زمستان انجام می شود. صید تابستانی می تواند به طور قابل توجهی ارائه و طعم غذای کنسرو را خراب کند. این گونه ماهی ها طعم تلخ و قوام بیش از حد نرم دارند.
فن آوری ساخت sprat
هر دسته از شکار سمپادا به دقت توسط متخصصان بررسی می شود. ماهی باید از کیفیت خوب ، آسیب ندیده و اندازه مناسبی برخوردار باشد. محصولات انتخاب شده بلافاصله برای تولید کنسرو یا منجمد به کارگاه ها ارسال می شوند.
فرآیند ساخت اسپات با سیگار کشیدن آغاز می شود. برای این کار ، از اجاق های عظیم استفاده می شود. قابل ذکر است که چنین واحدهایی عمدتا با هیزم توسکا گرم می شوند. این فناوری به ماهی ها کمک می کند تا رایحه ای بی نظیر و رنگ طلایی زیبایی به دست آورند.
قبل از فرستادن به فر ، هر ماهی روی میله های فلزی مخصوصی رشته می شود. قطعه های کار از قبل خشک شده و در صورت لزوم تمیز می شوند. پس از انجام سیگار کشیدن ، سمپاش ها به طور مرتب در شیشه ها ریخته می شوند ، که بعداً به قفسه های فروشگاه های مواد غذایی می روند. در همان مرحله ، سرها از ماهی جدا می شوند. به طور سنتی ، اسپرات ها با روغن زیتون پر می شوند ، اما گاهی اوقات با انواع دیگر محصولات ارزان قیمت جایگزین می شود. غالباً برای بهبود طعم غذای کنسروی - روغن خردل ، شوید و نمک ، ادویه های اضافی به شیشه ها اضافه می شود.
تمام مراحل ساخت اسپات دستی ساخته شده است. هر قوطی اسپرات باید قبل از جوش زدن استریل شود. قبل از فروش ، مواد غذایی کنسرو شده به مدت 40 روز در اتاق های مخصوص نگهداری می شود. اعتقاد بر این است که در این دوره است که نمک کاملا حل می شود و ماهی در روغن خیس می شود.
