طبق برخی عقاید ، سوپ پیاز فرانسوی توسط پادشاه لوئی چهاردهم اختراع شد ، طبق گفته های دیگر - برای قرن ها این غذای فقرا بود. منشا true واقعی این غذا هرچه باشد ، با طعم و رایحه منحصر به فرد خود قلب های بیشتری را تسخیر می کند.
لازم است
-
- برای سوپ:
- 50 گرم کره ؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 4 پیاز بزرگ
- 1 حبه سیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری صحرا
- 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز؛
- 1/3 هنر. ارد؛
- 1 قاشق غذاخوری. شراب سفید خشک؛
- 1200 میلی لیتر آبگوشت.
- برای کروتون:
- 1 باگت فرانسوی
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 1 حبه سیر ؛
- 1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
- آویشن برای تزیین.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت نیم حلقه نازک برش دهید. کره و روغن را در یک قابلمه یا قابلمه بزرگ گرم کنید. پیاز خرد شده را بگذارید و حدود 20 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.
گام 2
یک حبه سیر را پوست بگیرید ، کاملا بشویید و خرد کنید. آن را به پیازهای تفت داده اضافه کنید. با شکر بپاشید. سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید تا شکر قهوه ای شود.
مرحله 3
سرکه را اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه بپزید. روی پیاز آرد بپاشید. هم بزنید و 1 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 4
آب گوشت و شراب سفید بریزید. در حالی که به هم زدن ادامه می دهید ، مخلوط را بجوشانید. حرارت را به مخلوط سوپ متوسط و آرام بجوشانید ، تا جایی که به مدت 25 دقیقه غلیظ شود.
مرحله 5
برای اینکه کروتونهای سنتی با سوپ پیاز سرو شوند ، روغن کاهو و سیر پوست کنده و له شده را در یک کاسه ترکیب کنید. نان باگت را به برش های 2 سانتی متری برش دهید و نان را با مخلوط تند از هر دو طرف مسواک بزنید. روی آن را با پنیر پارمزان رنده شده بپاشید. فر را با دمای 210 درجه سانتیگراد گرم کنید. صفحه پخت را با یک ورق پوست بپوشانید. نان را روی آن قرار داده و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که پنیر سرخ شود ، آن را بپزید.
مرحله 6
قبل از سرو ، سوپ را در ظرفی بریزید ، روی آن را یک تکه باگت قرار داده و با یک شاخه آویشن تزئین کنید. برش نان باید در بالای سوپ شناور باشد. در صورت تمایل ، می توان یک برش نازک پنیر سوئیسی (مانند Gruyere) را در بالای پنیر پارمزان ذوب شده قرار داد. سپس یک کاسه سوپ را به مدت 1-2 دقیقه یا تا زمانی که پنیر ذوب شود ، در یک کوره یا اجاق گاز داغ قرار دهید.
