رایحه بی نظیر و طعم لطیف کیک های شیر یادآور دوران کودکی است. امروزه این غذای لذیذ به ندرت در فروشگاه ها یا نانوایی ها یافت می شود. اما خودتان می توانید این غذا را بپزید.
بیسکویت معمولی
عناصر:
- شیر - 100 میلی لیتر ؛
- آرد (گندم) - 3 قاشق غذاخوری ؛
- تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- کره - 150 گرم
- شکر وانیل - 3 گرم ؛
- نوشابه - 0.5 قاشق چایخوری.
شیر و شکر را در قابلمه مینا ترکیب کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی مایع به جوش آمد ، آن را خنک کنید. سپس تخم مرغ ، 100 گرم کره نرم شده ، شکر وانیل و جوش شیرین را به شیر اضافه کنید. توده حاصل را خوب بزنید و آرد را به تدریج درون آن بریزید ، در حالی که مدام هم می زنید. باید یک خمیر صاف داشته باشید. لایه ای به ضخامت حدود 6 میلی متر از آن رول کنید.
شیرینی های گرد را از خمیر برش دهید و آنها را روی یک ورق پخت که قبلاً با 50 گرم کره باقی مانده چیده شده قرار دهید. ظرف را به مدت 15-20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
کیک های شیر با آجیل
عناصر:
- شیر - 0.5 فنجان ؛
- تخم مرغ - 5 قطعه ؛
- آرد - 500 گرم ؛
- گردو - 300 گرم ؛
- شکر وانیل - 3 گرم ؛
- کره - 150 گرم
- شکر مایع - 1 قاشق غذاخوری ؛
- نوشابه - 1 قاشق چای خوری
- دارچین ، خشخاش ، هل - به مزه.
100 گرم کره را ذوب کنید و زرده 4 تخم مرغ را که با پودر قند پودر شده اضافه کنید. این مخلوط را با شیر گرم بپوشانید. آرد ، شکر وانیل و جوش شیرین را به این مواد اضافه کنید. از توده حاصل شده ، درون یک خمیر همگن ورز داده و کمی دارچین ، خشخاش و هل به آن اضافه کنید.
کیک را به مدت 2 ساعت در یخچال خالی بگذارید. بعد از آن ، خمیر را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید و از هر کدام یک توپ را رول کنید ، سپس آن را از دو طرف صاف کنید. "کیک" های حاصل را ابتدا در زرده ، سپس در گردوی خرد شده آغشته کنید. بیسکویت های آینده را روی یک ورق پخت ، که با 50 گرم کره چرب شده قرار دهید. ظرف را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 160 درجه سانتیگراد بپزید.
کیک های شیر "مطابق با GOST"
عناصر:
- شیر - 76 گرم
- آرد - 423 گرم
- شکر - 210 گرم
- مارگارین - 96 گرم ؛
- بیکینگ پودر - 20 گرم ؛
- ملانژ - 21 گرم ؛
- کره - 50 گرم ؛
- وانیلین - 1 گرم.
شیر را با شکر مخلوط کرده و در حالی که مرتبا هم می زنید حرارت دهید. سپس مایع را در دمای اتاق خنک کنید. مارگارین نرم ، وانیلین ، بیکینگ پودر و ملانژ را به شیر شیر اضافه کنید. به این مواد آرد بریزید و درون یک خمیر یکدست ورز دهید. آن را به لایه ای با ضخامت 5-7 میلی متر بپیچید. شیرینی های گرد را از خمیر برش دهید. آنها را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار داده و در فر که از قبل با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. ظرف را حدود 15 دقیقه بپزید.
