دوستداران ادویه جات ترشی جات و طعم های شرقی مرغ دارچین که در فر پخته است را درک می کنند. این غذا به دلیل بوی شیرین و طعم لطیف آن ، به یک تزئین و برجسته شدن میز جشن تبدیل خواهد شد ، زیرا دارچین سایه و اصالت عجیب مرغ را ایجاد می کند.
مرغ دارچین
مرغ دارچین یک دستورالعمل سنتی ایتالیایی است که طبخ آن حدود 2 ساعت طول می کشد. شما نیاز دارید (برای 4 وعده):
- مرغ - 1 عدد.
- پیاز - 2 عدد ؛
- 250 میلی لیتر شراب سفره سفید ؛
- 200-300 میلی لیتر آب مرغ ؛
- 300 گرم تاگالیتل (خمیر تخم مرغ) ؛
- 150 گرم پارمزان ؛
- دارچین (به مزه)
- کرفس - 4-5 ساقه ؛
- 300 گرم گوجه فرنگی ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من رب گوجه فرنگی؛
- 20 گرم قند ؛
- 20-30 گرم کره ؛
- سبزیجات (جعفری ، شوید ، گشنیز و غیره) ؛
- برگ بو ، آویشن ؛
- 2 تابه.
ابتدا باید مرغ را برش دهید: به فیله ، پا ، سینه (تعداد قسمت ها به اندازه مرغ بستگی دارد). مرغ را با نمک مالش دهید و در یک تابه کره را سرخ کنید.
گوجه فرنگی ها را بشویید ، پوست را برداشته و به صورت گوه های کوچک برش دهید. ساقه های کرفس را نیز پوست بگیرید و خرد کنید تا عطر و طعم مطبوعی داشته باشد. گوجه فرنگی و کرفس را در ظرف دیگر سرخ کنید تا سس تشکیل شود. سپس 100 میلی لیتر شراب سفید ، رب گوجه فرنگی ، کمی شکر به سس و نمک و فلفل ظرف را اضافه کنید تا مزه دار شود. همچنین ، دوستداران غذاهای ادویه دار می توانند برگ بو و شاخه های آویشن را اضافه کنند. پختن سس را روی حرارت متوسط ادامه دهید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود. بعد از صاف شدن سس ، حرارت را کم کنید و حدود 20 دقیقه دم بکشید تا سبزیجات نرم شوند. اگر طعم کرفس سخت را دوست دارید ، پس از خورشت صرف نظر کنید.
در همین حال ، مرغ سرخ شده ، حلقه های پیاز را بپاشید ، روی آن را با آب مرغ بپوشانید ، ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید (برگ بو ، آویشن) و روی حرارت متوسط بگذارید تا جوش بیاید. پس از جوش آمدن ، شراب سفید باقیمانده را درون مرغ ریخته و حدود 1 ساعت بگذارید تا بجوشد.
تالیاتل را بجوشانید ، پارمزان را رنده کرده و سس را گرم کنید. بشقاب ها را برای چیدمان میز خود آماده کنید. به خاطر داشته باشید که این غذا به ترتیب لایه بندی شده و به ترتیب دقیق قرار می گیرد: ابتدا یک لایه تاگلیاتل ، سپس یک سس مرغ ، با پارمسان رنده شده و کمی دارچین پاشیده ، سپس یک قطعه مرغ قرار دهید ، روی آن سس قرمز بریزید ، بپاشید با گیاهان ریز خرد شده (جعفری ، گشنیز یا گیاهان دیگر) و پارمزان. مرغ دارچین کاملاً آماده است ، شما یک شاهکار آشپزی واقعی خوشمزه و راضی کننده دارید!
مرغ با دارچین و پرتقال
مرغ با دارچین و پرتقال به لطف پوسته طلایی و بوی میوه مرکبات ، اصلی و اشتها آور است ، این غذا دارای رایحه شرقی و طعم غیرمعمول گوشت و میوه است. شما نیاز دارید (برای 4 وعده):
- مرغ - 1 عدد.
- 400 گرم سیب زمینی ؛
- نارنجی - 1 عدد.
- 4 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
- فلفل قرمز ، فلفل سیاه آسیاب شده (به مزه)
- ¼ ساعت L. دارچین؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)؛
- سبزیجات (جعفری ، شوید ، گشنیز و غیره).
در مرحله اول ماریناد مرغ را آماده کنید. روغن نباتی ، پاپریکا ، دارچین ، فلفل سیاه و نمک را در یک کاسه ترکیب کنید. مطابق با سلیقه خود از ادویه و نمک استفاده کنید.
سیب زمینی ها را بشویید ، پوست آن را گرفته و به صورت دایره های کوچک نازک برش دهید. گیاهان را نیز درشت شسته و خرد کنید. برای تزیین ظرف آماده شده باید چند شاخه جعفری بماند. پرتقال را زیر آب داغ بشویید ، آن را همراه با پوست به دو نیم دایره برش دهید ، دانه ها را با احتیاط بردارید.
در مرحله بعدی مرغ را آبکشی و خشک کنید ، سپس آن را به یک بشقاب عمیق منتقل کنید ، در آنجا سبزی ، سیب زمینی و برشهای پرتقال اضافه کنید ، ماریناد پخته شده را روی آن بریزید. مرغ را بگذارید تا به مدت 15-20 دقیقه در ماریناد خیس بخورد و در این فاصله ، فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ظرف پخت تهیه کنید ، با روغن نباتی مسواک بزنید و مرغ را با سبزیجات بیرون بیاورید ، برای مدت 45-50 دقیقه در فر قرار دهید تا پخته شود.در این مدت ظرف را بردارید تا برگردد. رنگ طلایی مرغ آمادگی را به شما می گوید.
مرغ با دارچین و پرتقال آماده است ، این غذا را با شاخه های جعفری تزئین کنید و می توانید آن را به همراه یک ظرف مخصوص سبزیجات یا سالاد سرو کنید.
