اگر دوست دارید به طبیعت بروید و یک کباب پز را سرخ کنید ، اما در عین حال چاقوی یک آشپز را از یک تکه تمیز نکنید ، اطلاعاتی که در اینجا آورده شده برای شما مفید خواهد بود. اصول پخت مناسب کباب را در نظر بگیرید.
انتخاب درست گوشت برای کباب ، نیمی از تلاش است. حاصلخیزترین مکان برای کباب کردن در یک خوک ، گردن است. بعید است گوشت گردن گوشت خوک را بیش از حد بپزید ، و اگر بیش از حد در معرض نمایش قرار بگیرید ، این غذا همچنان خوشمزه خواهد بود.
لازم است گوشت را برای کباب کردن در قسمتهایی که کمی بزرگتر از یک توپ تنیس روی میز باشد برش دهید. بهتر است یک کباب شیش بزرگ درست نکنید ، زیرا بسیار بدتر است و به آرامی ترش می شود. در خارج ، تکه های ضخیم می سوزند ، اما در داخل آنها هنوز خیس هستند.
هنگامی که گوشت را به قطعات صحیح تقسیم کردید ، مارینیت را انجام دهید. این به پیاز ، فلفل و نمک نیاز دارد. شما به کمان زیادی احتیاج دارید. در صورت تمایل زیره ، رزماری ، ریحان ، آویشن ، گشنیز را اضافه کنید.
پیاز را حلقه حلقه کرده ، مخلوط کرده و با نمک درشت خوب خرد کنید. سپس تکه های گوشت را اضافه کنید ، دوباره هم بزنید. ظرف را با چیزی بپوشانید و حداقل سه ساعت در این حالت نگه دارید. فشار دادن کباب کاملاً ضروری نیست.
بهترین سیخ "شمشیر" صاف است. "گوشه" خم شده بسیار بدتر است. "Epee" عملا هنگام پخت و پز نمی چرخد ، گوشت به وضوح روی آن ثابت می شود - این همان چیزی است که شما نیاز دارید.
گوشت باید از طریق الیاف خورشیده شود تا قطعات آزادانه بنشیند. سعی کنید با سیخ برهنه بین گوشت شکاف ایجاد نکنید ، در غیر این صورت نوع سرخ کردنی ناخوشایندی در آن مکان ها وجود دارد.
وقتی گوشت روی سیخ کاشته شد ، تکه ها را بازرسی کنید ؛ اگر چیز اضافی از آنها آویزان است ، آنها را بدون هیچ مشکلی بردارید. در غیر این صورت ، در پایان ، ذغال سنگ روی کباب ها وجود دارد. اگر یک تکه گوشت آویز است ، آن را قطع کنید. سعی کنید پیازها را از کباب بردارید ، روی سیخ ها سبزی نخورید ، زیرا زمان پخت گوشت و سبزیجات متفاوت است.
از زغال مخصوص می توان به عنوان سوخت استفاده کرد. گرمای خوبی را در 100٪ از زمان می دهد. اگر آنها را دارید ، اطمینان حاصل کنید که قطعات بزرگی در آن وجود ندارد. قطعات بزرگ موجود را از قبل با دستان خود بشکنید ، در حالی که هنوز چیزی روشن نشده است. می توانید آن را با کنده های خشک روشن کنید. فقط آنها را روشن کرده و در قسمت بالا قرار دهید ، پس از 20 دقیقه ذغال سنگ گرما را تحریک می کند. یا فقط از چوب خشک استفاده کنید ، می توانید شیش کباب مناسب را نیز روی آن بپزید.
از قبل یک بطری اسپری تهیه کنید ، ظرف را با آب مخلوط شده با مقدار خیلی کمی سرکه پر کنید. چند قطره برای یک لیتر و نیم کافی خواهد بود. با کمک یک اسپری پخت و پز ، گاهی گوشت را مرطوب می کنیم ، که به آن طعم و لطافت می بخشد.
ذغال سنگ باید سوخته باشد ، خیلی قرمز نباشد. هنوز داغ است ، اما در حال حاضر شروع به محو شدن. گوشت را روی ذغال ها قرار دهید ، اگر گرما کافی نیست ، از یک فن بداهه استفاده کنید تا گرمای لازم را ایجاد کند. وقتی می بینید از جایی آتش گرفته است ، آن را با آب بپاشید. گاهی اوقات گوشت را با آب چسب مرطوب کنید.
وقتی گوشت از یک طرف قهوه ای طلایی شد ، برگردانید. به طور کلی ، هرچه گوشت را بیشتر دنبال کرده و بپیچانید ، بهتر است. آمادگی را از طریق ظاهر ، اگر زیبا باشد ، آماده کنید. اگر تجربه کمی دارید ، یک قطعه برش دهید و ببینید ، گوشت کمی صورتی است - کباب آماده است.
