کلم ترش در بین طرفداران غذاهای سنتی روسی محبوب است. ترشی کلم ترش به خصوص در ترکیب با سیب زمینی آب پز و شاه ماهی خوب است. مصرف این محصول برای بدن تشنه ویتامین مفید است.
فواید و موارد منع مصرف
یکی از مزایای اصلی کلم ترش ، کسانی را که با دقت شکل خود را کنترل می کنند ، خوشحال می کند. 100 گرم محصول فقط 20 کیلو کالری دارد. علاوه بر این ، کلم ترش قادر است عملکرد دستگاه گوارش را عادی کند ، بنابراین این غذا اغلب در فهرست بسیاری از رژیم های غذایی گنجانده می شود.
کلم ترش به خاطر مقدار ویتامین C موجود در آن معروف است. 100 گرم حاوی حداکثر 20 میلی گرم از این عنصر است که به لطف آن سیستم ایمنی بدن تحریک می شود و روند پیری سلول ها و بافت ها کند می شود. علاوه بر این ، کلم ترش حاوی ویتامین A ، ویتامین K ، ویتامین U و ویتامین های گروه B است. وجود این مواد باعث می شود ، هنگام استفاده از کلم ، از بیماری های دستگاه گوارش ، به عنوان مثال ، زخم اثنی عشر یا زخم معده جلوگیری کنید. همچنین ، کلم ترش باید توسط کسانی که کمبود ید دارند مصرف شود.
عادی سازی میکرو فلور روده توسط باکتری های اسید لاکتیک تسهیل می شود ، که در واقع کلم را تخمیر می کند. این به بدن کمک می کند تا از بروز دیس بیوز جلوگیری کند. اغلب ، ترشی کلم برای زنان باردار برای تسکین سمیت و برای مردان - برای عادی سازی عملکرد جنسی توصیه می شود.
با این حال ، هنگام استفاده از این محصول ، باید در نظر داشت که کلم ترش را نباید با افزایش اسیدیته معده مصرف کرد ، تا شرایط را بدتر نکند. همچنین برای کسانی که از فشار خون بالا رنج می برند باید این محصول را از رژیم غذایی حذف کنید.
ترشی کلم: نحوه درست پخت و پز
یکی از محبوب ترین دستور العمل های کلم ترش از مواد زیر استفاده می کند:
- کلم - 3 کیلوگرم ؛
- هویج - 300 گرم
- نمک - 30 گرم
- برگ مویز - به مزه ؛
- شاخه های شوید (با دانه) - به مزه.
ابتدا باید کلم را کاملاً آبکشی کرده ، برگ های بالایی و کنده آن را بردارید. هویج نیز باید شسته و پوست کنده شود. کلم را به صورت نوارهای کوچک ، هویج به صورت رشته فرنگی نازک یا دایره ای خرد کنید (مطابق میل آن). در پایین ظرف شما باید چند برگ کلم کامل ، در بالای آن قرار دهید - برگ های توت و شاخه های شوید.
کلم و هویج را در یک کاسه جداگانه با نمک خرد کنید تا آب آن درست شود. پس از آن ، کلم ها در یک ظرف آماده شده به صورت لایه ای انباشته می شوند و هر لایه تا حد ممکن فشرده می شود. از بالا ، همه چیز با یک برگ کلم پوشانده می شود و برای تخمیر به مدت دو تا سه روز در یک مکان تاریک قرار می گیرد.
لازم به ذکر است که کلم گاز و کف منتشر می کند. برای جلوگیری از تلخ شدن ظرف ، باید گاز را با سوراخ کردن کلم در چندین مکان دو بار در روز خارج کرد. کف نیز به محض ناپدید شدن کامل باید برداشته شود - کلم آماده است.
