چین به دلیل تنوع غنی چای معروف است. در این کشور نوشیدن چای به سطح فرهنگ رسیده است. این نوشیدنی به نوعی غذای معنوی و همچنین منبع هماهنگی و آرامش درونی تبدیل شده است. اما چنین تأثیری در هنگام استفاده فقط در صورت نزدیک شدن صحیح فرآیند آماده سازی خواهد بود. این مربوط به همه چای ها ، از جمله Da Hong Pao است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اطلاعات عمومی در مورد چای. Da Hong Pao یا "Big Red Robes" چای متعلق به چای اولونگ است که با تخمیر نیمی از برگ چای - لبه ها و بخشی از سطح آن تولید می شود. لایه داخلی سالم باقی می ماند. این امر با استفاده از یک فناوری خاص بدست می آید که در آن برگهای بالغ برای مدت یک ساعت در معرض آفتاب پژمرده می شوند و سپس در سبدها قرار می گیرند و در سایه برداشته می شوند. هر ساعت توده هم زده می شود تا زمانی که به درجه تخمیر مطلوب برسد ، پس از آن برگ ها را در دمای بالا خشک کرده و می غلتانند. اصالت اولونگ را می توان به راحتی با برگ صاف و صاف ، عطر و بوی نفیس و طعم سبک ترش تشخیص داد که جعل آن سخت است. Da Hong Pao به دلیل مجموعه غنی از ویتامین ها و عناصر ریز موجود در آن بسیار مفید است ، به دفع سموم ، سموم و جوان سازی بدن کمک می کند.
گام 2
دم کردن به سبک اروپایی. آب بطری تصفیه شده با کیفیت بالا را بجوشانید. قوری را با آب جوش بشویید و گرم کنید. برای تزریق قدرت متوسط ، 2 قاشق چای خوری چای را داخل کتری بریزید و نیم لیتر آب گرم (90-95 درجه) روی آنها بریزید. بلافاصله آبکش کنید. دوباره ریخته و بگذارید 3-5 دقیقه دم بکشد. داخل فنجان ها بریزید. دوباره دم کرده تا 5 بار قابل استفاده است.
مرحله 3
به زبان چینی دم می کشند. دستور العمل تقریباً مشابه روش اروپایی است اما با چند تفاوت ظریف. به جای قوری سنتی ، از گایوان استفاده می شود - یک فنجان مخصوص سرامیک یا ظروف چینی با درپوش ، و همچنین یک ظرف تخلیه چای ، یادآور یک قابلمه یا کوزه با دسته و بدون درب. Chahai در ترجمه از تایوانی به معنی "جام عدالت" است. رگ این نام را به این دلیل دریافت کرد که هنگام ریختن تزریق در همه فنجان ها از نظر اشباع برابر بود. از این گذشته ، اگر نوشیدنی را از قوری تخلیه نکنید ، با هر ثانیه جدید قویتر و قویتر می شود. گایوان را با آب جوش شستشو داده و در هر 100 میلی لیتر آب گرم (90-95 درجه) با کیفیت خوب 2 قاشق چای خوری اولانگ در آن می ریزند. آب بلافاصله تخلیه و دوباره پر می شود. بیش از یک دقیقه دم کرده و به چای ریخته شود. و در حال حاضر از آن - در فنجان های کوچک. بنابراین ، چای را می توان تا 15 بار دم کرد. با هر بار جدید ، باید مدت زمان بیشتری اصرار کرد. در عین حال ، چای با تغییر طعم ، عطر و طعم و مزه خود هرگز متحیر نخواهد شد.
مرحله 4
روش دم کردن در یک قوری شفاف. این روش برای لذت زیبایی - برای تماشای حباب های رقصان آب جوش و شکوفه دادن برگ های چای ایجاد شده است. هنگامی که رشته هایی از حباب های کوچک از پایین قوری شروع به بالا آمدن می کنند ، باید چند فنجان آب با قاشق بیرون بیاورید تا "جوان سازی" شود و قبل از جوشاندن ، آنها باید دوباره ریخته شوند. پس از آن ، چای خشک که قبلاً با آب جوش ریخته شده بود ، در قوری فرو می رود. به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد ، از روی حرارت برداشته و به مدت 2 دقیقه دم می کند.
