سامسا یک غذای ملی ازبکستانی است که مدت هاست در روسیه رایج شده است. سامسا با گوشت بره پخته می شود. دستور العمل آن ساده نیست ، اما طبخ آن در خانه کاملاً امکان پذیر است.
لازم است
- - ورق پخت ؛
- - پوست
- برای آزمون:
- - نشاسته
- - آرد 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- - تخم مرغ 1 عدد ؛
- - آب گرم 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- - کره 100 گرم
- - نمک 0.5 قاشق چای خوری.
- برای پر کردن:
- - بره 0.5 کیلوگرم ؛
- - چربی گوشت گوسفند ؛
- - پیاز 2 عدد.
- - نمک؛
- - جعفری و شوید ؛
- - ادویه مخلوط فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تخم مرغ ، نمک و کره را به آب گرم اضافه کنید. با چنگال هم بزنید و هم بزنید تا نمک حل شود. سپس در حالی که به هم زدن خمیر ادامه می دهید ، آرد را به تدریج اضافه کنید. وقتی خمیر غلیظ شد ، آن را روی میز قرار داده و برای یک خمیر سفت ورز دهید. آن را به سه قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به صورت گلوله درآورید. بگذارید روی میز ، به مدت 30 دقیقه با یک دستمال پوشانده شود.
گام 2
گوشت و مقداری چربی بره را ریز خرد کنید. پیاز خرد شده ، نمک ، مخلوط فلفل را به دلخواه ، و گیاهان خرد شده را اضافه کنید. کل توده را مخلوط کنید.
مرحله 3
1 توپ خمیر بردارید. آن را روی ضخامت 2-3 میلی متر روی نشاسته بغلتانید. کره را ذوب کرده و روی خمیر پخش کنید. بگذارید خشک شود. لایه دوم خمیر را نیز به همین ترتیب رول کنید. آن را روی وردنه بپیچید و به لایه اول خمیر منتقل کنید. همچنین آن را با روغن چرب کنید.
مرحله 4
لایه سوم را رول کرده ، آن را به قطعات اول منتقل کرده و با روغن مسواک بزنید. قبل از قرار دادن لایه خمیر در بالا ، اجازه دهید کره از لایه زیرین سفت شود!
مرحله 5
هنگامی که کره کاملاً جامد شد ، شروع به غلت دادن رول کنید. شما باید از وسط شروع کنید. با چاقوی تیز شروع به برش قطعات از ضخامت 1 ، 5 سانتیمتر کنید. اکنون ، با یک وردنه ، با دقت شروع به پهن کردن کیک در بالا کنید. پر کردن را در طرفی که رول شده است پخش کنید. خمیر را به شکل مثلث خرج کنید. سامسا را روی یک ورق پخت که روی آن روغنی است ، بریزید ، درز بگیرد. به مدت 40 دقیقه در دمای 220 درجه بپزید.
