سامسا یکی از غذاهای محبوب آسیای میانه است. معمولاً از شیرینی پفکی ، گوشت و پیاز تشکیل شده است. حتی به آن "پای گوشت" می گویند. با این حال ، سامسای با کدو تنبل غذای کم مزه ای نیست و از همه مهمتر ، بسیار اصیل است و حتی گیاهخواران آن را دوست دارند.
لازم است
- خمیر:
- 240 میلی لیتر آب گرم ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
- 160 گرم کره نرم
- 570 گرم آرد + بیشتر برای غبارگیری
- 1 زرده برای چرب کردن پای ؛
- پر كردن:
- 250 گرم تفاله گوسفند (شانه یا ران) ، كه با چاقو به گوشت چرخ كرده خرد شده است.
- 1 پیاز ، خرد شده به مکعب های کوچک ؛
- 5 قاشق غذاخوری l روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- 500 گرم تفاله کدو تنبل ، برش داده شده به مکعب های کوچک ؛
- 150 گرم کدو سبز ، خرد شده به مکعب های کوچک ؛
- 1/2 قاشق چایخوری بذر گشنیز؛
- 2 قاشق چایخوری زیره (زیره)؛
- یک دسته جعفری کوچک
- 1/2 قاشق غذاخوری من کره
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پر کردن ، گوشت بره و پیاز را در ماهی تابه ای عمیق به مدت 5-4 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید و گاهی اوقات هم بزنید.
گام 2
روی همه چیز آب بریزید تا کاملاً گوشت را بپوشاند و روی حرارت متوسط به مدت 40-60 دقیقه بپزید تا بره نرم شود. کدو تنبل ، کدو سبز ، گشنیز ، 1 قاشق چایخوری را اضافه کنید. زیره ، نمک و فلفل. 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند. از روی حرارت برداشته ، جعفری و کره ریز خرد شده را اضافه کنید ، خنک شود.
مرحله 3
برای خمیر ، نمک و شکر را در آب داغ حل کنید. کره را با آرد در یک کاسه جداگانه ترکیب کرده و هم بزنید. سپس به تدریج آب نمک شیرین اضافه کرده و به یک خمیر یکدست و یکدست ورز دهید. آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
خمیر را روی یک سطح آردپاشی شده به صورت لایه نازکی پهن کرده و با استفاده از قالب یا لیوان ، دایره هایی به قطر 8-10 سانتی متر از آن برش دهید. من پر کردن ، خمیر را از سه طرف بلند کنید و درزها را فشار دهید تا نانهای مثلثی درست کنید.
مرحله 5
بنابراین ، تمام پای ها را آماده کنید ، روی یک ورق پخت که روی آن با مواد روغنی پوشانده شده قرار دهید و با زرده رقیق شده با آب مسواک بزنید. هر پای را با سیخ در چندین مکان سوراخ کنید تا بخار آزاد شود. زیره باقیمانده را بپاشید و در فر از قبل گرم شده با 190 درجه سانتیگراد به مدت 25-30 دقیقه قرار دهید.
