گوجه فرنگی ارمنی یک میان وعده خوشمزه است که توسط خانم های خانه دار برای زمستان تهیه می شود. دستور العمل های مختلفی برای پخت و پز ارمنی ها با مجموعه مواد مختلف وجود دارد. معمولاً چنین جاهای خالی از گوجه سبز ساخته می شود ، اما تغییرات اصلی نیز وجود دارد.
ساده ترین دستور تهیه گوجه های ارمنی
شما نیاز خواهید داشت:
- 3 کیلوگرم گوجه سبز؛
- حبه های سیر؛
- فلفل دلمه ای شیرین؛
- 1 فلفل تند
- چتر شوید؛
- برگ کرفس
برای ماریناد:
- 2.5 لیتر آب فیلتر شده
- نصف لیوان شکر ؛
- 100 گرم نمک ؛
- 1 فنجان سرکه میز 9٪
- 4 گرم اسید سیتریک
- 5 برگ بو
- 5 فلفل سیاه؛
- 8 نخود فرنگی
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
گوجه فرنگی ها را بشویید و در قسمت بالا به صورت ضربدری برش بزنید. شما باید سبزیجات خرد شده را در هر برش قرار دهید ، بنابراین گوجه فرنگی تمام عطر و طعم مواد دیگر را جذب می کند.
سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه های نازک برش دهید. فلفل دلمه ای و داغ را از دانه ها پوست بگیرید ، ساقه ها را بردارید. تمام سبزیجات را به برش های نازک برش دهید. در هر برش روی گوجه فرنگی ، یک برش فلفل دلمه ای ، یک فلفل تند و سیر قرار دهید تا مزه دار شود.
سپس آماده سازی ماریناد را شروع کنید. آب را در قابلمه ای عمیق ریخته و روی آتش بگذارید. صبر کنید تا آب جوش بیاید و تمام مواد لازم را به استثنای سرکه اضافه کنید.
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا نمک و شکر کاملاً حل شوند. پس از آن ، سرکه را بریزید و ظرف را از روی حرارت بردارید ، ماریناد آماده است. شیشه های نورد گوجه فرنگی ارمنی را کاملا با جوش شیرین بشویید. شیشه ها را در آب جوشانده شده با گرم کردن در اجاق گاز یا نگه داشتن آنها روی بخار استریل کنید.
چتر شوید و برگ کرفس شسته شده را در کف ظرف قرار دهید. سپس گوجه فرنگی های پر شده را محکم اما با دقت در پایین آن قرار دهید. بلافاصله شیشه کامل را با ماریناد داغ پر کنید و درب های فلزی را بغلتانید. گوجه فرنگی های خوش طعم ارمنی مطابق با چنین دستورالعملی آسان ، ظرف 2 هفته آماده خوردن می شوند.
دستور تهیه گوجه فرنگی ارمنی با گیاهان: یک نسخه کلاسیک
شما نیاز خواهید داشت:
- 10 گوجه فرنگی متراکم ؛
- 1 سر سیر تازه ؛
- 1 غلاف فلفل قرمز تند ؛
- 1 دسته شوید تازه؛
- 1 دسته گل گشنیز.
ماریناد برای ارامنه با گیاهان از مواد اولیه تهیه شده است:
- 1 لیتر آب فیلتر شده
- 1 قاشق غذاخوری نمک خوراکی
- 1 قاشق چای خوری گشنیز؛
- 1 قاشق غذاخوری عسل
- 100 میلی لیتر سرکه ؛
- 1 قاشق چای خوری دانه های فلفل.
بهتر است شروع به تهیه یک میان وعده خانگی با ماریناد کنید ، زیرا در این دستورالعمل باید گوجه فرنگی ها را با مایع خنک شده ریخته شود. تا زمانی که بقیه مواد آماده می شوند ، ماریناد زمان خنک شدن خواهد داشت.
در یک قابلمه عمیق آب سرد ریخته و نمک و ادویه جات معمولی را به آن اضافه کنید. این مخلوط باید بجوشد ، سپس 10 دقیقه دیگر بپزد. سپس مقدار عسل مورد نیاز خود را در ماریناد بریزید و سرکه بریزید. محتویات را هم بزنید ، ظرف را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
شروع به تهیه سبزیجات و گیاهان کنید. گشنیز و شوید را کاملاً زیر آب بشویید و با چاقو ریز خرد کنید. فلفل تند ، هسته و دانه ها را بشویید. همچنین آن را با چاقو ریز خرد کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و از طریق یک پرس مخصوص فشرده کنید.
مواد آماده شده را در یک کاسه ترکیب کنید ، نمک اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. گوجه فرنگی های نارس را بشویید و برش های ضربدری شکل را در قسمت بالای میوه انجام دهید. برش ها نباید به زیر وسط میوه کشیده شوند.
گوجه فرنگی ها را با گیاه پخته شده و فلفل پر کنید. گوجه فرنگی ها را در شیشه ها یا سایر ظروف نگهداری غیر فلزی قرار دهید. لطفا توجه داشته باشید که گوجه فرنگی های موجود در ظرف با برش بریده می شوند. بنابراین پر کردن از آنها خارج نمی شود.
ماریناد خنک شده را روی محتوای شیشه ها ریخته و روی آن را با یک درب یا صفحه شیشه ای بپوشانید. طبق این دستورالعمل ، گوجه فرنگی ارمنی حدود 4-3 هفته دیگر آماده می شود.
دستور تهیه گوجه فرنگی ارمنی معطر و تند: شرح گام به گام
این دستور پیش غذای جالب را می توانید برای گوجه های قرمز و گوجه سبز درست کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 ، 3 کیلوگرم گوجه سبز یا قرمز ، اما همیشه متراکم ؛
- 6 غلاف فلفل تند؛
- 1 دسته جعفری تازه
- 1 دسته شاخه گل؛
- دانه های کرفس و خردل به انتخاب شما ؛
- 3 برگ ترب کوهی ؛
- 1 سر سیر
- 1 قاشق غذاخوری گیاهان معطر.
ماریناد برای ارامنه:
- 2 لیتر آب فیلتر شده
- 1 برگ بو
- 25 گرم شکر دانه ریز ؛
- 50 گرم نمک درشت.
باید میان وعده را با ماریناد آماده کنید ، زیرا مایعات باید تا دمای حدود 40-46 درجه سانتیگراد خنک شود. در یک قابلمه عمیق ، آب را به جوش آورده ، تمام مواد ماریناد را به آن اضافه کنید ، هم بزنید و مخلوط را از روی حرارت بردارید.
سپس گیاهان شسته شده ، حبه های سیر آماده شده و فلفل های تند پوست کنده را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. برای خرد کردن می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. 10 گرم نمک و 1 قاشق بزرگ گیاهان معطر خشک مطابق میل خود اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
گوجه فرنگی ها را مانند سایر دستورها به صورت ضربدری برش دهید. برش ها را با پر کردن آماده پر کنید. همه مواد را در یک ظرف تمیز و عمیق قرار دهید. برگ های ترب کوهی را کف آن قرار دهید ، سپس گوجه فرنگی پر شده ، حبه سیر ، همه چیز را با شوید خشک خرد شده بپاشید و در آخر با برگ ترب کوهی را بپوشانید.
بعد ، گوجه فرنگی ها را با ماریناد سرد شده در دمای گرم پر کنید و به مدت سه روز در دمای اتاق بگذارید. پس از آن ، قطعه کار را می توان به یخچال و فریزر منتقل کرد. یک میان وعده معطر در عرض 2 هفته آماده می شود.
