گوجه فرنگی کنسرو شده با کلم برای زمستان یک میان وعده همه کاره است که می تواند غذاهای بسیاری را تکمیل کند. برای بهبود طعم و بوی غذا ، مواد مختلفی به شیشه اضافه می شود: هویج ، سیر ، انواع ادویه ها و گیاهان. اسیدیته ، تندی یا شیرینی میان وعده به مقدار این اجزا بستگی دارد.
برای غلتاندن در شیشه ، کلم را می توان خرد کرد ، اما این زمان زیادی را می گیرد ، بنابراین بهترین کار این است که فقط سبزی را به قطعات بزرگ بریزید. بهتر است گوجه فرنگی ها را برای کل زمستان بگذارید ، اگر اندازه آنها کوچک باشد ، یا به صورت ورقه های بزرگ یا حلقه ای نیز باشد.
برای تغییر در آب بندی برای زمستان ، می توانید از انواع مختلف کلم استفاده کنید: کلم سفید ، کلم قرمز ، گل کلم ، جوانه بروکسل ، سرمه.
می توانید سبزیجات را هم سرد و هم گرم گرم کنید. اگر قصد دارید یک ماریناد گرم درون شیشه بریزید ، پس از بستن باید قبل از ارسال آن به یک اتاق سرد ، آن را برگردانده و کاملاً سرد شود.
یک دستورالعمل ساده برای گوجه فرنگی با کلم برای زمستان
طبق این دستور العمل ، شما می توانید کلم را با گوجه فرنگی در یک ظرف با سیب زمینی آب پز ، به عنوان یک غذای فرعی برای یک غذای گوشتی سرو کنید ، یا به سادگی از آن به عنوان یک غذای مستقل با نان سیاه استفاده کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم کلم
- گوجه فرنگی 2 کیلویی ؛
- 1 هویج
- 3 حبه سیر ؛
- 1 فلفل دلمه ای
- 4 چیز برگ بو؛
- 1 لیتر آب
- 2 چتر شوید ؛
- 2 قاشق غذاخوری من نمک؛
- 1 قاشق چایخوری سرکه؛
- 3 قاشق غذاخوری من صحرا
- ادویه
دستور آشپزی:
هویج و کلم را خرد کنید ، فلفل ها را به صورت نواری برش دهید و حبه های سیر را به صورت خلال خرد کنید. برگ بو ، چتر شوید و ادویه را در ظرف قرار دهید. سبزیجات خرد شده را در لایه های متراکم مرتب کنید.
آب را بجوشانید ، از قبل شکر ، نمک ، سرکه به آن اضافه کنید. ظروف را با ماریناد در حال جوش پر کنید و درب آن را ببندید.
گل کلم با گوجه فرنگی برای زمستان: یک دستورالعمل کلاسیک
این غذای جالب با عطر و بوی خوشمزه خود تبدیل به یک غذای امضا در هر میز می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم گل کلم؛
- 1 فلفل دلمه ای
- 500 گرم گوجه فرنگی ؛
- 3 قاشق غذاخوری من سرکه؛
- 5 دانه فلفل؛
- 110 گرم شکر؛
- 3 حبه سیر ؛
- 35 گرم نمک ؛
- 5 گل میخک ؛
- سبزها
فرایند پخت و پز
گل آذین های کلم را جدا کرده و آنها را با آب نمکی که از آب و سرکه درست شده پر کنید. گیاهان و سیرها را در ته شیشه قرار دهید. فلفل را به صورت برش خرد کنید ، گوجه فرنگی ها را با خلال دندان سوراخ کنید. شیشه را با چندین لایه سبزیجات آماده پر کنید.
آب را با ادویه جات مخلوط کرده ، بجوشانید و با محتوای ظرف مخلوط کنید. درب ظرف را ببندید و صبر کنید تا آب کاملاً سرد شود.
گوجه فرنگی برای زمستان با کلم ترشی شده است
این دستورالعمل ثابت شده برای ترشی گوجه فرنگی با کلم در یک ظرف ، مورد علاقه یک خانم خانه دار تازه کار خواهد بود. چنین میان وعده ای را در شیشه ها می توان برای مدت طولانی هم در انبار و هم در شرایط اتاق نگهداری کرد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم کلم
- 2 عدد فلفل دلمه ای؛
- 1 کیلوگرم میوه گوجه فرنگی ؛
- 2 عدد پیاز
- 125 گرم شکر
- 40 گرم نمک ؛
- 200 میلی لیتر سرکه ؛
- ادویه ها.
دستورالعمل گام به گام
گوجه فرنگی ها را بشویید و آنها را به صورت گوه برش دهید. کلم را خرد کنید ، فلفل ها را به صورت نواری برش دهید و پیاز را به نصف حلقه خرد کنید. همه سبزیجات را با هم ترکیب کنید و بپوشانید. صبر کنید تا خیس بخورد.
سرکه بریزید و نمک و شکر به آن اضافه کنید. همه چیز را روی اجاق به مدت 10 دقیقه با حرارت کم بپزید ، سپس شیشه را با درب ببندید.
کلم با گوجه فرنگی برای زمستان بدون عقیم سازی
عدم وجود چنین دستورالعمل طولانی مانند استریل کردن شیشه های شیشه ای ، روند پخت و پز سبزیجات را بسیار دلپذیر و سریعتر می کند. برای تهیه میان وعده در قوطی ها ، حداقل به محصولات نیاز دارید. علاوه بر این ، بسته به علاقه مندی ها ، مقدار گیاهان و ادویه جات متفاوت است.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کلم
- 3 سیر
- 2 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 3 عدد برگ بو؛
- 600 گرم شکر
- 9 لیتر آب
- 200 گرم نمک ؛
- ادویه و گیاهان به دلخواه شما.
دستور تهیه ظرف
تمام ادویه ها و سیر مورد نیاز خود را در یک ظرف قرار دهید. کلم را خرد کنید ، گوجه ها را با خلال دندان سوراخ کنید. تمام سبزیجات را به صورت لایه لایه در ظرف قرار دهید. نمک ، شکر را به آب اضافه کرده و بجوشانید ، 10 دقیقه بمانید.
آب نمک را سه بار درون شیشه بریزید و هر بار آب آن را بگیرید و دوباره جوش بیاورید. سرکه را برای آخرین بار درون شیشه بریزید و درب ظرف را ببندید.
گوجه فرنگی نمکی با کلم
برای تهیه گوجه فرنگی با کلم در شیشه های شیشه ای مطابق با این دستورالعمل ، به مقدار کمی از مواد لازم نیاز دارید. گوجه فرنگی نمکی با کلم بهترین گزینه برای غذاهای ماهی و گوشت خواهد بود.
شما نیاز خواهید داشت:
- گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرمی
- 1 کلم
- 100 میلی لیتر سرکه ؛
- 50 گرم شکر
- 25 گرم نمک ؛
- 4 چیز برگ بو.
دستور العمل گام به گام
کلم ورقه ای ، برگ های لورن ، گوجه فرنگی کامل را در شیشه های استریل شده لایه لایه کرده و تا زمان پر شدن ظرف آن را جایگزین کنید. آب جوش را روی محتویات آن بریزید و بگذارید تا دم بکشد.
آب قوطی ها را بعد از 10 دقیقه بردارید. آب ، نمک را شیرین کرده و بجوشانید. شیشه ها را با نمک حاصل پر کنید و درب های آن را بچرخانید.
کلم با گوجه فرنگی و ترب کوهی برای زمستان
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 کلم
- 1 ریشه ترب کوهی ؛
- 2 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 3 گل آذین شوید ؛
- 100 گرم سیر ؛
- 1 لیتر آب
- 4 چیز برگ بو؛
- 2 قاشق غذاخوری من نمک؛
- برگ گیلاس ، ترب ، توت ؛
- ادویه جات ترشی جات
دستور پخت و پز
کلم را به قطعات کوچک برش دهید. همه سبزیجات ، برگ گیاهان ، گیاهان ، ادویه ها را به ترتیب دلخواه در شیشه ها پخش کنید. با جوشاندن یک ماریناد با آب ، شکر و نمک درست کنید. شیشه ها را با نمک حاصل پر کنید و برای زمستان بچرخانید.
یک دستورالعمل سریع برای ترشی گوجه فرنگی با کلم در یک ظرف
نکته اصلی در تهیه ترشی طعم و مزه است ، اما یک شرط مهم برای یک دستورالعمل خوب نیز سرعت نورد محصولات برای زمستان است. این روش پخت سریع ترین در نظر گرفته می شود ؛ با استفاده از آن می توانید بدون تلاش زیاد یک تهیه معطر و خوش طعم تهیه کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 9 لیتر آب
- 600 گرم شکر
- 200 گرم نمک ؛
- 300 میلی لیتر سرکه ؛
- گوجه فرنگی 2 کیلویی ؛
- 1 کلم
- 4 چیز برگ بو؛
- 1 سیر
- ادویه جات ترشی جات
فرآیند پخت و پز
کلم را خرد کرده و گوجه ها را بشویید. آب را با سرکه ، نمک ، شکر آب نمک مخلوط کرده و بجوشانید ، آن را به مدت 15 دقیقه بپزید. شیشه را دو بار با آن پر کنید ، هر بار آب نمک را تخلیه و گرم کنید. در آخر ، آب نمک را داخل شیشه بریزید و درب ظرف را ببندید.
گوجه فرنگی با کلم ، ترشی در شیشه
چنین پیش غذای اصلی و درخشان گوجه فرنگی با کلم در یک ظرف ، نه تنها به دلیل طعم زیاد ، بلکه به دلیل رایحه تند آن ، مطابق سلیقه شما خواهد بود.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 لیتر آب
- 1 کلم
- 50 گرم ریشه ترب کوهی ؛
- 2 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 3 سیر
- 50 گرم نمک ؛
- برگ ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
آب نمک و آن را بجوشانید. سر کلم را به قطعات بزرگ خرد کنید. سبزیجات را به صورت لایه لایه و در شیشه ها پخش کنید. تمام ادویه جات و ادویه های لازم را نیز در آنجا اضافه کنید. شیشه ها را با نمک آماده شده پر کنید و درب ظرف را ببندید.
قوانین نگهداری در منزل برای گوجه فرنگی شور و کلم
ترشی ها باید در اتاق های خنک و با دمای 5 تا 20 درجه سانتیگراد و در برابر نور مستقیم خورشید محافظت شوند. معمولاً زیرزمین یا سرداب برای چنین اهدافی بسیار مناسب است. در شرایط آپارتمانی ، قطعه های کار در بانک را می توان در انبار نگهداری کرد ، در موارد شدید مجبورید آنها را در یخچال در قفسه پایین قرار دهید.
سالاد با گوجه سبز و کلم در شیشه برای زمستان
همچنین می توانید چنین سالادی را از گوجه فرنگی های معمولی بپزید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم گوجه سبز یا قهوه ای ؛
- 1 کیلوگرم کلم
- 10 دانه فلفل سیاه؛
- 2 غلاف فلفل تند ؛
- 7 نخود فلفل دلمه ای ؛
- 2 عدد سر پیاز؛
- 7 برگ لاوروشکا ؛
- 250 میلی لیتر سرکه سیب
- 1 قاشق غذاخوری. من جوهر سرکه؛
- سر سیر؛
- 100 گرم شکر دانه ریز ؛
- 60 گرم نمک.
لطفا توجه داشته باشید که نمک یددار برای این سالاد مناسب نیست ، زیرا در هنگام مصرف چنین ماده افزودنی در محصول نهایی احساس می شود.
فرآیند پخت و پز
گوجه فرنگی ها را بشویید و به شکل گوه های بزرگ تا متوسط درآورید ، پیاز را به نصف حلقه خرد کنید. دم فلفل تند را کوتاه کنید.اگر می خواهید سالاد خیلی تند باشد ، دانه ها را می توان رها کرد. همچنین فلفل ها را به صورت حلقه ای برش بزنید. کلم را به صورت نواری خرد کنید.
سبزیجات را به قابلمه مینا منتقل کرده و با وزنه سبک فشار دهید و بگذارید 12 ساعت بماند. استفاده از ظروف آلومینیومی توصیه نمی شود ، زیرا این عنصر با غذا تماس می گیرد.
پس از مدتی آب آزاد شده از سبزیجات را تخلیه کنید. سپس نمک و شکر ، نخود سیاه و فلفل دلمه ای ، برگ بو را اضافه کنید. ظرف را با حرارت ملایم به صفحه داغ منتقل کنید و صبر کنید تا جرم به جوش بیاید. بیش از 10 دقیقه روی آتش بپزید.
سپس سرکه سیب و سیر را در آن بریزید. بعد از 2 دقیقه ، سالاد کلم را با گوجه سبز درون شیشه ها پخش کنید و بلافاصله برای زمستان حلقه کنید. شیشه ها و درب های شیشه ای را در آب داغ با جوش شیرین بشویید ، بشویید و حداقل 10-15 دقیقه روی بخار گرم کنید.
