آماده سازی زمستان باید متنوع باشد ، همراه با دستور العمل های معمول ، ارزش آن را دارد که چیزی اصلی را امتحان کنید. یک راه حل جالب ، گوجه فرنگی موجود در آب گوجه فرنگی است که می تواند به عنوان میان وعده سرو شود و به سوپ یا خورشت سبزیجات اضافه شود.
گوجه فرنگی در آب خود: مزایا و ویژگی های پخت و پز
گوجه فرنگی های کنسرو شده با آب مخصوص خود راه حل ایده آلی برای صاحبان طرح هایی است که نیاز به پردازش محصولات بزرگ در اسرع وقت دارند. مزیت این روش توانایی استفاده از نه تنها گوجه فرنگی انتخاب شده ، بلکه نمونه های خیلی موفقی هم نیست - دندانه دار ، نارس ، خیلی کوچک یا بزرگ. تمام عیارهای غیر استاندارد برای آب گیری استفاده می شود و گوجه فرنگی های قوی و یک اندازه انتخاب شده در شیشه ها به طور کلی قرار می گیرند.
برای خوشمزه کردن غذای کنسرو ، انتخاب گوجه فرنگی که تحت تأثیر پوسیدگی یا فساد قرار نگیرد ، مهم است. توصیه می شود گوجه فرنگی هایی با همان درجه بلوغ و اندازه تقریباً یکسان در یک شیشه قرار دهید. شما می توانید هر گوجه فرنگی را بگیرید: زودرس و دیر رسیدن ، قرمز ، صورتی ، زرد ، سبز و حتی سیاه. بیشتر دستورها از سرکه استفاده نمی کنند: آب گوجه فرنگی حاوی اسید کافی برای نگهداری است. یک جز oblig اجباری شکر دانه ریز است ، باعث می شود طعم آن لطیف و متعادل شود.
گوجه فرنگی همراه با پوست حفظ می شود ، اما برخی از دستورالعمل ها از بین بردن آن است. در این حالت ، سبزیجات از نظر طعم مخصوصاً لطیف هستند. پر کردن گوجه را می توان از گوجه فرنگی نامرغوب یا از محصولات غلیظ خریداری شده در فروشگاه تهیه کرد: آب ، ماکارونی ، سس. پر کردن باید بلافاصله قبل از غلت دادن قوطی ها آماده شود ؛ ظرف یک ساعت پس از فشردن آب ، شروع به خراب شدن می کند. ظرافت های طعم دهنده اضافی توسط ادویه جات اضافه می شود: سیاه یا فلفل دلمه ای ، برگ بو ، دارچین ، میخک ، سیر ، چتر شوید ، برگ توت سیاه.
غذای کنسرو آماده را می توانید به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کنید ، به خورشت سبزیجات و سوپ اضافه کنید ، برای تهیه سس و سس گوشت استفاده شود. میزان کالری آماده سازی متوسط است ، در حالی که گوجه فرنگی سرشار از فیبر ، لیکوپن ، ویتامین C ، پتاسیم و سایر عناصر کمیاب با ارزش است. مقدار دقیق کالری بستگی به دستورالعمل خاص دارد.
گوجه فرنگی در سس گوجه فرنگی برای زمستان: یک نسخه کلاسیک
گوجه فرنگی های کنسرو شده با طعم و بوی طبیعی خود متمایز می شوند ، که ادویه های گرم آن را قطع نمی کنند. نسبت قند و نمک بسته به نوع گوجه فرنگی قابل تغییر است. ترجیح داده می شود از میوه های کاملاً رسیده دیررس استفاده کنید ، رایحه آنها شدت بیشتری دارد. هرچه پوست نازک تر باشد ، مواد غذایی کنسرو خوشمزه تر می شوند.
عناصر:
- 1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده و متراکم (کوچک یا متوسط) ؛
- 800 گرم گوجه فرنگی بیش از حد استاندارد برای آب گیری ؛
- 30 گرم نمک ؛
- 30 گرم شکر
- 1 ، 5 هنر من سرکه سفره
گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید. در صورت تمایل ، پوست را از میوه خارج کنید. برای این کار بر روی هر گوجه فرنگی یک برش صلیبی ایجاد کنید ، 1 دقیقه آب جوش را روی میوه ها بریزید. گوجه فرنگی ها را بیرون آورده و با احتیاط پوست آنها را جدا کنید. سبزیجات را در شیشه های از قبل استریل شده و خشک قرار دهید.
گوجه فرنگی های در نظر گرفته شده برای آب گیری را بشویید ، قطعه قطعه کنید ، ساقه ها و مناطق آسیب دیده را از بین ببرید. سبزیجات آماده شده را در قابلمه بزرگی قرار داده و روی اجاق گاز قرار دهید. حرارت دهید تا میوه ها نرم و آبدار شوند. گوجه فرنگی ها را کمی خنک کنید ، سپس از طریق صافی خرد کنید. دانه ها و پوست ها روی تور باقی می مانند. می توانید میوه ها را از طریق دستگاه آبمیوه گیری کنار بگذارید ، این روند روند قابل توجهی را تسریع می کند.
پوره گوجه فرنگی را به قابلمه برگردانید ، نمک و شکر به آن اضافه کنید. سس را بجوشانید ، حرارت را کم کنید ، 5 دقیقه بدون پوشش بپزید. سرکه بریزید ، هم بزنید. پوره گوجه فرنگی داغ را روی گوجه فرنگی ها درون شیشه ها ریخته و بلافاصله درپوش آن را محکم کنید.ظرف ها را روی حوله برگردانید ، آنها را در پتو بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. مواد غذایی کنسرو شده را می توانید در هر مکان تاریک و خنک نگهداری کنید ؛ قرار دادن آنها در یخچال ضروری نیست.
گوجه فرنگی بدون سرکه در سس ماکارونی: تهیه مرحله به مرحله
این دستورالعمل برای کسانی مناسب است که سبزیجات خود را نمی کارند و گوجه فرنگی های نامرغوب کافی برای فرآوری ندارند. برای ریختن ، خمیر آماده مناسب است ، که با آب فیلتر شده یا بطری رقیق می شود. توصیه می شود یک محصول طبیعی بدون رنگ و طعم دهنده انتخاب کنید.
عناصر:
- 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده ، قوی و متوسط ؛
- 500 گرم رب گوجه فرنگی تمام شده ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
- 1 قاشق غذاخوری. من نمک.
پر کردن را آماده کنید. رب گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید ، 3 قسمت آب فیلتر شده بریزید ، کاملاً هم بزنید. مخلوط را به جوش آورده ، شکر و نمک را اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. گوجه فرنگی های شسته و خشک را در شیشه های استریل شده قرار دهید ، ظرف ها را در امتداد "شانه ها" پر کنید.
گوجه فرنگی های آماده شده را با سس تند بریزید. شیشه ها را در یک گلدان آب قرار دهید ، یک حلقه چوبی در پایین آن قرار دهید. قوطی های لیتری به مدت 10 دقیقه قوطی های دو لیتری استریل می شوند - 20 ، زمان از لحظه جوش آمدن آب محاسبه می شود. ظروف را با انبر برداشته ، درپوش ها را جمع کرده ، برگردانید و با حوله یا پتو بپیچید. پس از خنک شدن کامل ، مواد غذایی کنسرو شده را برای نگهداری خارج کنید.
گوجه فرنگی تند در سس گوجه فرنگی: دستورالعمل مرحله به مرحله
ادویه های مختلف اصالت را به جای خالی اضافه می کنند. گوجه فرنگی با دارچین ، میخک و فلفل یک پیش غذای عالی برای سرماخوردگی خواهد بود ؛ می توان از آنها برای تهیه یک سس جالب برای ماکارونی یا سیب زمینی استفاده کرد. برای پخت و پز ، می توانید سبزیجات با درجه بلوغ مختلف را مصرف کنید ، اندازه گوجه فرنگی نیز مهم نیست.
عناصر:
- 8 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده ؛
- 1 لیتر رب گوجه فرنگی خانگی یا تجاری ؛
- 4 قاشق غذاخوری من صحرا
- 6 قاشق غذاخوری من نمک؛
- 9 قطعه میخک ؛
- نصف چوب دارچین؛
- برگ بو (یک در هر شیشه)
- دانه های فلفل سیاه
گوجه فرنگی ها را بشویید ، هر میوه را ببرید و با آب گرم بپوشانید. پوست را با احتیاط بردارید ، گوجه فرنگی ها را در شیشه های استریل شده بچینید. رب گوجه فرنگی خانگی یا خریداری شده را با آب جوشانده گرم رقیق کنید ، خوب هم بزنید تا توده ای باقی نماند. سس را در قابلمه ای بریزید ، روی اجاق بگذارید و بجوشانید. شکر و نمک را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. میخک و دارچین را در کیسه ملافه ای بریزید ، در قابلمه را بگذارید و به مدت 15 دقیقه آن را بپزید.
در هر شیشه 1 برگ بو و چند دانه فلفل سیاه قرار دهید. در صورت تمایل ، می توانید یک چتر شوید یا 2-3 برگ توت سیاه از قبل شسته شده اضافه کنید. سس تند را بریزید ، بعد از اینکه کیسه ادویه را از ظرف خارج کردید. شیشه ها را با درب محکم کرده و زیر و رو کنید. بهتر است گوجه فرنگی را در مکان خنک و ترجیحاً در محفظه پایین یخچال نگهداری کنید.
گوجه فرنگی سیر به سبک خانگی: سریع و آسان
سیر عطر و طعم تندی به گوجه فرنگی می دهد و ماندگاری را طولانی می کند. تفاوت های ظریف توسط ادویه جات اضافه می شود: فلفل سیاه و میخک.
عناصر:
- 1 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 5 قاشق غذاخوری من رب گوجه فرنگی؛
- 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
- 3 قاشق غذاخوری من نمک؛
- 6 حبه سیر ؛
- 3 قاشق غذاخوری من روغن نباتی تصفیه شده
- دانه های فلفل سیاه
- برگ بو؛
- میخک
رب گوجه فرنگی را به نسبت 1 به 3 با آب رقیق کنید و مخلوط را روی اجاق گاز بریزید ، گاه به گاه هم بزنید و به مدت 15 دقیقه با حرارت متوسط آن را بپزید. نمک ، میخک (5-4 جوانه) و فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود ، برای چند دقیقه دم بکشید.
شیشه ها را استریل و خشک کنید ، ته هرکدام از آنها سیر و برگ بو را نازک خرد کنید. گوجه فرنگی های شسته و خشک را با چنگال خرد کرده و در ظروف قرار دهید. سس در حال جوشیدن را روی سبزیجات بریزید ، آنها را در زیر گردن پر کنید ، و بلافاصله درب های آن را محکم کنید. داخل شیشه هایی که زیر و رو شده و خنک می شوند ، روی آنها را با حوله های پارچه ای یا پتو بپوشانید.
