گوجه فرنگی یکی از غذاهای کنسرو شده کلاسیک است که هرگز از مد نمی افتد. دستور العمل های زیادی برای تهیه این سبزی زیبا وجود دارد. با این حال ، کنسرو گوجه فرنگی با قسمت بالای هویج به درستی اصلی ترین مورد در نظر گرفته می شود.
مطمئناً هر زن خانه داری که به کار حفاظت مشغول باشد ، حداقل یک بار در زندگی خود گوجه فرنگی را برای زمستان برداشت کرده است. امروز ما به دستورالعمل های اصلی کنسرو گوجه فرنگی با بالای هویج تازه نگاه خواهیم کرد.
باید بگویم که به لطف بالای هویج ، گوجه فرنگی طعم غیرمعمولی پیدا می کند ، که اشتباه گرفتن آن با سبزیجات دیگر بسیار دشوار است. علاوه بر این ، رویه ها ظرف را با ویتامین ها و مواد معدنی اشباع می کنند که در یک ظرف سنتی وجود ندارد.
قوانین اساسی خرید
همانطور که قبلاً ذکر شد ، نه تنها گوجه فرنگی ، بلکه غذاهای بالای هویج نیز انبار مواد مغذی دارند. با خوردن یک ظرف کنسرو شده می توانید به راحتی از شر بسیاری از بیماری ها خلاص شوید. به ویژه ، بالای هویج ادرار آور و ضد التهاب است. علاوه بر این ، حاوی آنتی اکسیدان هایی است که قلب را تقویت می کند و کیفیت زندگی را بهبود می بخشد.
با این حال ، برای اینکه نه گوجه فرنگی و نه تاپ های تازه خاصیت ارزشمند خود را از دست ندهند ، باید به درستی پخته شوند.
برای تهیه دستور ، می توانید هم از مواد رویه تازه و هم از انواع خشک استفاده کنید. اما باید بلافاصله گفت که مواد مغذی موجود در مواد تازه شیرین بیش از انواع خشک شده وجود دارد. بهتر است سبزهای سبز روشن را انتخاب کنید که دارای برگهای کوتاه و ظاهر سالم باشند. در هنگام گلدهی هویج استفاده از تاپ غیر قابل قبول است.
معمولاً از گوجه فرنگی قرمز برای کنسرو استفاده می شود اما از گوجه سبز نیز می توان استفاده کرد. برای دستور العمل هایی که رویشان هویج است ، بهتر است از گوجه فرنگی های کامل استفاده کنید که پوستی سخت دارند. اگر از گوجه فرنگی برش خورده استفاده کنید ، روی آن طعم طعم شیرینی به آنها می دهد که می تواند ظرف را خراب کند.
دستور تهیه گوجه های ادویه دار با بالای هویج
این دستور در بین خانم های خانه دار بیشترین مورد را دارد. واقعیت این است که گوجه فرنگی با افزودن ادویه ها و ادویه های مختلف عطر و طعم بی نظیری به دست می آورد.
برای تهیه گوجه فرنگی ترشی طبق این دستورالعمل ، به سبزیجات و ادویه جات زیر احتیاج دارید:
- 2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده رسیده ؛
- 1 فلفل دلمه ای معمولی ؛
- 1 دسته بزرگ هویج با وزن 200 گرم ؛
- 4 برگ بو
- فلفل دلمه ای
- شکر دانه ریز -100 گرم؛
- نمک سنگ - 50 گرم ؛
- 100 میلی لیتر سرکه میز.
- تهیه گام به گام شمش تند با عقیم سازی قوطی ها و درب ها آغاز می شود.
- قسمت های بالای هویج را در ته شیشه های استریل شده قرار دهید.
- گوجه فرنگی ها را بالای تاپ ها قرار دهید. برای جلوگیری از احتمال ترک خوردن پوست ، لازم است که سبزیجات را محکم بریزید.
- به مدت 20 دقیقه روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید.
- آب حاصل را در یک کاسه لعابی ریخته و آن را بجوشانید. شکر ، نمک را اضافه کنید. کاملاً حل شده ، جوش بیاورید. بعد از جوش آمدن مایع ، باید سرکه سفره اضافه کنید.
- مخلوط حاصل را روی گوجه فرنگی ها بریزید.
- لاوروشکا و فلفل را اضافه کنید.
- بانک ها را به هم بزنید. آنها را زیر و رو کنید و در یک پتو گرم بپیچید. اجازه دهید تا خنک شود.
- گوجه فرنگی های تند را در جای خنک نگهداری کنید.
یک دستورالعمل آسان برای تهیه گوجه فرنگی ترشی با بالای هویج تازه
این دستورالعمل کلاسیک در نظر گرفته می شود ، زیرا جدا از مواد اصلی (گوجه فرنگی و تاپس) ، عملا از هیچ چیز استفاده نمی شود. برای تهیه یک خالی سفید خوشمزه ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- 2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده با اندازه متوسط ؛
- تاپ هویج - 200 گرم ؛
- شکر دانه ریز - 200 گرم.
- آماده سازی گام به گام با پردازش قوطی ها و مواد اولیه آغاز می شود. بانک ها باید کاملاً شسته و با بخار استریل شوند. سپس خشک کنید و بگذارید تا خنک شود. همین روش را با درب ها انجام دهید.
- بعد از آماده شدن شیشه ها ، باید گوجه فرنگی ها و رویه ها را بشویید ، خشک کنید و در کاسه های مختلف قرار دهید.
- رویه های هویج تازه در پایین شیشه پخش می شود.
- گوجه فرنگی ها در بالای قسمت های بالای لایه به صورت یک لایه متراکم قرار می گیرند.
- آب جوش را بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.
- مایع موجود را در قابلمه خالی کرده و بجوشانید.
- شربت را به همان روشی که دستور قبلی تهیه کرده آماده کنید. اجازه دهید تا بجوشد. قطعه کار را با شربت حاصل بریزید و درب آن را محکم ببندید.
- قوطی ها را زیر و رو کنید و آنها را در پتو بپیچید. در این فرم بهتر سرد می شوند ، بعد از خنک شدن کاملاً شیشه ها ، آنها را زیر و رو کرده و در جای خنک و محل نگهداری قرار دهید
گوجه فرنگی با کرفس و پیاز قرمز
کمتر جالب نیست دستور خانگی برای گوجه فرنگی های غیر معمول با کرفس. افزودن این ماده به گوجه فرنگی طعم تند غیرمعمولی با اشاره به تندی می بخشد.
برای تهیه گوجه فرنگی ترشی مرحله به مرحله با استفاده از این دستورالعمل ، باید مواد زیر را مصرف کنید:
- گوجه فرنگی رسیده ، ترجیحا انگشتان ؛
- 0.5 کیلوگرم پیاز قرمز ؛
- 1 دسته بالای هویج ؛
- یک دسته کوچک کرفس ؛
- فلفل دلمه ای
- برگ بو؛
- دانه شوید - 1 قاشق چای خوری
- نمک - 50 گرم ؛
- پزوی شکر k - 100 گرم ؛
- 100 میلی لیتر سرکه میز.
- قوطی ها را به روش راحت استریل کنید. بگذارید ظرف خشک شود.
- قسمت های بالای هویج را در پایین شیشه ها قرار دهید.
- کرفس را به صورت حلقه های کوچک برش دهید. بالای تاپ ها قرار دهید.
- پیاز را حلقه ای برش داده و در لایه بعدی بچینید.
- گوجه فرنگی ها را در یک لایه متراکم مرتب کنید.
- برگ بو ، فلفل دلمه ای و دانه شوید را اضافه کنید.
- آب جوش را به مدت 20 دقیقه روی سبزیجات بریزید.
- مایع موجود را در قابلمه تخلیه کنید. نمک سفره ، شکر دانه ریز و سرکه اضافه کنید. مخلوط را بجوشانید. مایع حاصل را روی گوجه فرنگی ها ریخته و شیشه ها را با درپوش ببندید.
- قوطی ها را برگردانید و در پتو بپیچید. اجازه دهید تا خنک شود. درب ها را زیر و رو کنید. نگهداری از آن در مکان خنک ضروری است.
گوجه فرنگی تند با ترب
برای کسانی که نگهداری بیشتر ادویه را دوست دارند بهتر است گوجه تند را با سیر ، ترب و پاپریکا بپزند.
یک دستورالعمل موفق به مواد زیر نیاز دارد:
- 2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده متوسط ؛
- 1 سر سیر
- ریشه ترب کوهی متوسط؛
- دانه شوید - 1 قاشق چای خوری
- سنگ نمک؛
- شکر دانه ریز؛
- سرکه سفره؛
- فلفل قرمز آسیاب شده؛
- برگ بو؛
- نخود شیرین.
- پخت گوجه فرنگی تند با استریل کردن ظروف شروع می شود.
- سبزیجات را بشویید ، سیرها را به صورت گوه جدا کنید.
- قسمت بالای هویج را در قسمت پایین شیشه قرار دهید.
- سیرها را در لایه بعدی قرار دهید و گوجه فرنگی ها را در یک لایه ضخیم قرار دهید.
- ترب کوهی رنده شده را اضافه کنید.
- ادویه (فلفل قرمز ، برگ بو ، نخود فرنگی شیرین) را اضافه کنید.
- به مدت 20 دقیقه روی آب محافظت شده آب جوش بریزید.
- مایع را در قابلمه تخلیه کنید. شکر دانه ریز ، سنگ نمک و سرکه سفره را اضافه کنید. مخلوط را بجوشانید و روی گوجه فرنگی ها بریزید.
- شیشه ها را با درب ببندید. ظرف آماده را در جای خنک نگهداری کنید.
گوجه فرنگی های پخته شده با افزودن سر هویج طعم خاصی دارند و با دستورالعمل سنتی متفاوت هستند. اما ، با وجود این ، آنها به خصوص در جدول جشن محبوب هستند.
قوانین اساسی برای ذخیره سازی حفاظت
قانون اصلی برای ذخیره سازی هر گونه نگهداری ، انطباق با شرایط دما است. قلع ها بهتر است در یک مکان تاریک و خنک نگهداری شوند. با این حال ، این بدان معنا نیست که چنین شیشه هایی می توانند برای همیشه ذخیره شوند. زمان ذخیره سازی توصیه شده 2-3 سال است.
ماندگاری مواد غذایی کنسرو شده را می توان با گذاشتن آن در یخچال افزایش داد. "زندگی" در این مورد 5 سال خواهد بود.
