Lobio یک غذای لوبیایی پخته شده سنتی گرجی است که تنوع زیادی دارد. می توانید لوبیای سفید یا قرمز را بپزید ، آنها را به صورت خمیر خرد کنید یا بپزید تا لوبیا سالم بماند. و البته ، ادویه ها را تغییر دهید و طعم های جدید و بیشتری از این غذای مغذی بدست آورید.
لازم است
-
- 500 گرم لوبیا ؛
- 2 عدد پیاز
- 0.25 فنجان روغن نباتی
- 0
- 25 فنجان سرکه شراب
- نمک.
- لوبيو با گردو:
- 0.5 فنجان مغز گردو ؛
- 4 حبه سیر ؛
- 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز آسیاب شده
- نمک.
- لوبیو با گوجه فرنگی:
- 5 گوجه فرنگی
- سبزیجات نعناع و کرفس ؛
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
- میخک 0.5 قاشق چای خوری
- 0.5 قاشق چای خوری دانه گشنیز ؛
- نمک.
- لوبیو با پنیر:
- 200 گرم پنیر نمک ؛
- گشنیز و شوید؛
- میخک 0.5 قاشق چای خوری
- 0
- 25 قاشق چایخوری پودر دارچین
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پایه لابیو را آماده کنید. حبوبات را از یک نوع انتخاب کنید - گزینه های مختلف زمان پخت متفاوت دارند. لوبیای خشک را مرتب کرده و در آب سرد خیس کنید. حداقل زمان خیساندن 6 ساعت است (مناسب دانه های ریز). لوبیای درشت را می توان به مدت 12 تا 24 ساعت در آب نگه داشت.
گام 2
پس از خیساندن ، آب را تخلیه کرده و دوباره لوبیاها را مرتب کنید و لوبیای آسیب دیده را رد کنید. دانه های باقیمانده را بشویید ، با آب بپوشانید تا حبوبات را کمی بپوشاند. بپزید تا نرم شود - آب باید تقریباً کاملاً تبخیر شود.
مرحله 3
مشغول تهیه مکمل های لابیو باشید. پیاز را نازک خرد کنید ، آن را در ماهی تابه با روغن نباتی بریزید و تفت دهید تا طلایی شود. لوبیای داغ جوشانده شده را در ماهیتابه بریزید و کاملا مخلوط کنید تا لوبیا روغن را جذب کند. نمک را مزه دار کرده و به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید و گاه گاهی هم بزنید. لوبیاها را به ظرف چینی یا سرامیکی منتقل کنید.
مرحله 4
از مخلوط پایه حاصل ، می توانید لوبیو را با آجیل ، گوجه فرنگی یا پنیر درست کنید. برای لوبيو مغز ، هسته ها را همراه با سیر ، فلفل قرمز و نمک خرد کنید ، سرکه شراب ، ریحان و شوید ریز خرد شده و ادویه های خشک - دانه های گشنیز و زعفران را اضافه کنید. این مخلوط را با قاشق در پیاز گرم و لوبیای ادویه قرار دهید و کاملاً هم بزنید.
مرحله 5
لابیو را با گوجه فرنگی به صورت متفاوت تهیه کنید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست آنها را بگیرید. گوجه فرنگی ها را به صورت پوره درآورید و در یک کاسه لوبیا قرار دهید. سرکه شراب ، میخک ، دانه های گشنیز و نعناع و کرفس ریز خرد شده را اضافه کنید.
مرحله 6
برای لابیو با پنیر به انواع ترشی احتیاج دارید. آن را به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید ، رنده کرده و با پاپریکا ، میخک و دارچین مخلوط کنید. مخلوط پنیر را با چند قاشق غذاخوری جوشانده لوبیا حل کرده و هم بزنید تا قوام خامه ترش غلیظ شود. لوبیاها را با سرکه مخلوط کرده و با توده پنیر ترکیب کنید. شوید و گشنیز ریز خرد شده را اضافه کنید.
