چغندر خواص مفیدی دارد زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است. ظروف چغندر هضم را بهبود می بخشد ، متابولیسم را عادی می کند. یکی از محبوب ترین غذاهای چغندر ، بورچ است که می تواند لاغر یا گوشتی باشد.
لازم است
-
- گوشت گوشت با چغندر:
- گوشت - 500 گرم
- کلم - 400 گرم
- سیب زمینی - 400 گرم ؛
- چغندر - 250 گرم ؛
- پوره گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- خامه ترش - 0.5 قاشق غذاخوری
- هویج - 1 عدد ؛
- پیاز - 1 عدد
- چربی گوشت خوک - 20 گرم ؛
- برگ بو - 2 عدد ؛
- فلفل سیاه - 2 نخود فرنگی ؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک.
- بورچ ناب با چغندر:
- چغندر - 2 عدد ؛
- کلم - 200 گرم
- سیب زمینی - 250 گرم ؛
- هویج - 1 عدد ؛
- پیاز - 1 عدد
- پوره گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری ؛
- آب - 1.5 لیتر ؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گوشت با چغندر گوشت را بشویید ، آن را به قطعات خرد كرده و با آب سرد بپوشانید ، قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید. آب را به جوش آورده و حرارت را کم کنید ، برگ بو ، نمک را در قابلمه بریزید و آبگوشت را به مدت یک ساعت بپزید.
گام 2
چغندرهای پوست کنده را به صورت نواری برش دهید ، آنها را با پوره گوجه فرنگی در کمی روغن نباتی خورش دهید. پیاز و هویج خرد شده را جداگانه تفت دهید.
مرحله 3
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آنها را به صورت مکعب های بزرگ برش دهید ، کلم ها را ریز خرد کنید. سیب زمینی و کلم را در آب گوشت بریزید ، بعد از 10 دقیقه چغندر خورشتی و پیاز را با هویج به آنها اضافه کنید. بورچ را بپزید تا کلم و سیب زمینی آماده شود.
مرحله 4
بورچ تمام شده را با گوشت خوک چاشنی دهید ، بجوشانید ، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید 15-20 دقیقه دم بکشد.
مرحله 5
بورچ چغندر را در کاسه هایی بریزید ، در هر خامه ترش قرار دهید و جعفری ریز خرد شده را بپاشید.
مرحله 6
بورچ چغندر بدون چربی ، سیب زمینی ها را تکه تکه کرده و چغندر و هویج را از وسط نصف کنید. سبزیجات ریشه ای را در آب جوش قرار دهید و بپزید تا نرم شود. وقتی آب گوشت بورچ پخته شد ، چغندر و هویج را از آن جدا کرده ، کلم خرد شده را اضافه کنید.
مرحله 7
هویج و چغندر خنک شده را روی رنده درشت رنده کنید ، پیازها را ریز خرد کنید. در روغن نباتی ، هویج و پیاز را کمی ذخیره کنید ، پوره گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید. سبزیجات ریز شده را به انبار بفرستید.
مرحله 8
چغندرها را به بورچ اضافه کنید ، وقتی کلم تقریباً آماده شد ، نمک اضافه کنید ، سپس سوپ را برای 10 دقیقه دیگر بپزید. غذای آماده را می توان با کروتون های سیر سرو کرد. برای پختن آنها ، برش های نان قهوه ای را سرخ کنید تا حالت پوسته پیدا کرده و از دو طرف با سیر مالش دهید.
