بورشت با چغندر یکی از محبوب ترین و محبوب ترین غذاهای روسیه و کشورهای همسایه است. برای تهیه آن قرمز ، غنی و خوش طعم ، مهم است که دستور العمل درست پخت و پز را دنبال کنید.
لازم است
- - 1 کیلوگرم گوشت گاو ؛
- - چهار سیب زمینی ؛
- - 300 گرم کلم ؛
- - 300 گرم چغندر ؛
- - 3.5 لیتر آب ؛
- - 1 پیاز
- - 1 هویج ؛
- - 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ؛
- - 2 حبه سیر ؛
- - 1 قاشق چای خوری سرکه یا آب لیمو ؛
- - 3 برگ بو
- - روغن سبزیجات؛
- - فلفل و نمک ؛
- - سبزیجات به مزه
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر می خواهید بورچ چغندر قرمز درست کنید ، مواد لازم را به نسبت صحیح تهیه کنید. گوشت را بشویید و به مدت 20 دقیقه در آب سرد خیس کنید. گلدان را تخلیه کنید ، در یک گلدان جدید ریخته و روی آتش بگذارید. به محض جوش آمدن آبگوشت ، کف را با دقت از سطح خارج کنید.
گام 2
گوشت را روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت و نیم بپزید. سبزیجات را جداگانه دم کنید. هویج و پیاز را ریز خرد کنید. سبزیجات را در ماهی تابه در روغن نباتی سرخ کنید. ماهیتابه باید دارای کناره های بلند باشد ، در غیر این صورت ممکن است مایع در حال جوش از لبه آن ریخته شود.
مرحله 3
چغندر رنده شده و رب گوجه فرنگی را به پیاز و هویج اضافه کنید ، به مدت 5 دقیقه تفت دهید و سپس آب اضافه کنید. فقط باید کمی سبزیجات را بپوشاند. آبلیمو یا سرکه اضافه کنید. 50 گرم آب کلم ترش نیز به عنوان جایگزین مناسب است. با تشکر از این افزودنی ، شما می توانید بورچر قرمز درست کنید.
مرحله 4
سبزیجات را بجوشانید ، به مدت 25-40 دقیقه روی آن ها پوشانده شود در عین حال ، تماشای جوشاندن آبگوشت را با حرارت کم متوقف نکنید. 25 دقیقه قبل از کامل شدن پخت ، سیب زمینی ریز خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید. کلم را ریز خرد کنید و 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز را در قابلمه قرار دهید. زمان پخت 5-15 دقیقه است. همچنین بورچ را با چغندر چیده ، فلفل و نمک اضافه کنید. حتماً از ظرف آماده شده نمونه بگیرید.
مرحله 5
قبل از ریختن بورچ قرمز در بشقاب ها ، در هر کدام از آنها مقدار کمی خامه ترش یا سس مایونز قرار دهید و روی آن سبزی ریز خرد شده قرار دهید. برای تقویت طعم و مزه ، می توانید مقدار کمی آب سیر به قابلمه بورچ اضافه کنید.
