زنان خانه دار خوب همیشه جای خالی زیادی دارند - از مخلوط سبزیجات منجمد ، سوپ ، قارچ گرفته تا ماریناد و ترشی. برای آنها تهیه یک نمونه غذای پرادویه از غذاهای روسی مانند بورچ چغندر ترشی برای آنها دشوار نخواهد بود.
بورچر سرد را می توان روی یکی از پایه ها مانند لبنیات مانند کفیر یا ماست ، روی آبغوره چغندر یا آبغوره ، روی کواس ، مایه ترش ، آب یا آبگوشت پخت. اسلاوها چنین چغندر چغندر یا سوپ سرد را نامیده اند.
برای تهیه بورچ از چغندر ترشی ، باید آن را از قبل تهیه کنید. اگر چنین جای خالی در انبار وجود ندارد ، می توانید آن را یک روز قبل از تهیه ظرف درست کنید. به نظر می رسد یک سوپ سرد فوق العاده با طعم تند است.
طرز پخت چغندر ترشی
سبزیجات ریشه را باید بشویید ، به مدت 20-40 دقیقه در آب جوش قرار دهید ، یا به راحتی در فر پخته شوید. چغندرها را با آب سرد بشویید ، پوست آنها را جدا کنید.
سبزیجات ریشه را به صورت برش یا تکه برش دهید. همه چیز را در یک ظرف یا شیشه بگذارید ، توصیه می شود ابتدا آنها را عقیم کنید ، حتی اگر قطعه کار برای مدت طولانی ذخیره نشود. چغندرها را مرتب کنید ، با تکه های سیب یا ترب خرد شده بپاشید.
روی همه چیز ماریناد داغ بریزید. برای تهیه آن ، 30 گرم نمک ، 100 گرم شکر ، 1 لیتر آب ، 1 گرم سرکه ، دارچین ، فلفل دلمه ای ، میخک را مخلوط کنید.
چغندرهای پر از ماریناد را با پوست بپوشانید. خوب ببندید و حدود یک روز در یک مکان سرد قرار بگیرید.
چغندر ترشی را می توانید به روش دیگری بپزید. چغندرها باید شسته ، جوشانده و پوست آن ها گرفته شود. پس از برش ، چغندرها در شیشه گذاشته می شوند ، در حالی که باید با ترب کوهی رنده شده بپاشید. همه را با ماریناد سرد ، که از آب ، نصف لیوان سرکه شش درصد ، نمک ، برگ بو ، میخک و دانه های فلفل دلمه ای تهیه شده - به ازای هر 1 کیلوگرم چغندر - بریزید.
طرز پخت بورچ از چغندر ترشی
مواد لازم برای پختن بورچ: 500 گرم چغندر ترشی ، 5 تخم مرغ آب پز ، 2 عدد خیار تازه ، 1 ، 5 لیتر. کفیر ، نمک ، شوید ، پیاز سبز.
چغندر ترشی باید با چاقو رنده یا خرد شود. همچنین خیارها را روی رنده رنده کنید. همه چیز را در قابلمه بریزید.
سبزی ها را بشویید و خشک کنید. همچنین باید خرد شود و به ظرف اضافه شود. کف را آنجا بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید. تخم مرغ خرد شده ، نمک را اضافه کنید. همه چیز را دوباره هم بزنید ، نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا همه مواد به درستی خیس بخورند.
با سرو بورچ روی میز ، می توانید آن را با خامه ترش پر کنید. اگر واقعاً نمی خواهید وقت خود را برای برداشت چغندر هدر دهید ، می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید ، اما آنهایی که خانگی تهیه می شوند بسیار خوشمزه تر خواهند بود. ترشی چغندر ترشی بسیار سریعتر از حد معمول طبخ می کند و طعم آن عالی است.
