پنیر خانگی خانگی یک غذای خوشمزه و سالم برای غذاهای کودک و رژیمی است. می توانید محتوای چربی محصول را متنوع کنید ، انواع مختلفی از غذاها را بر اساس آن تهیه کنید - از عید پاک جشن گرفته تا کیک های پنیری ، پای و کیک. روند تهیه پنیر کوک ممکن است وقت گیر به نظر برسد ، اما نتیجه مطمئناً شما را راضی خواهد کرد.
لازم است
-
- 2 لیتر شیر تازه ؛
- 2 قاشق غذاخوری کفیر
- گاز پانسمان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پنیر دلمه ای خوشمزه باید نرم ، بدون دانه دانه ، بدون ترشی بیش از حد باشد. برای دستیابی به کیفیت مطلوب ، فقط از محصولات با کیفیت و تازه استفاده کنید. از شیر پراکسید شده فراموش شده در یخچال ، پنیر دلمه خوب کار نخواهد کرد.
گام 2
شیر را در قابلمه بلند بریزید. بهتر است از ظرف ساخته شده از فولاد ضد زنگ ، شیشه نسوز ، یا سرامیک استفاده شود. در یک قابلمه مینا ، شیر به سرعت می سوزد و مزه دلمه مزه ناخوشایند می گیرد.
مرحله 3
مرحله بعدی تخمیر است. قابلمه را با درپوش بپوشانید و یک شب آن را گرم بگذارید. برای سرعت بخشیدن به فرآیند ، می توانید چند قاشق غذاخوری کفیر به شیر اضافه کنید. در نتیجه ، شما یک شیر کشک غلیظ به دست می آورید - یک آماده سازی عالی برای پنیر کوک آینده. هنگام تخمیر شیر ، محتوای قابلمه را هم نزنید.
مرحله 4
اجاق گاز را روشن کنید و یک ظرف ماست روی آن قرار دهید. یک قابلمه را روی حرارت ملایم گرم کنید تا حباب های کوچک ظاهر شوند. نگذارید آنرا بجوشد - این باعث ناامیدی کشک می شود.
مرحله 5
آیا قابلمه داغ شده است و حباب های کوچکی در امتداد لبه شیر کشک تشکیل شده است؟ حرارت را خاموش کنید و بگذارید کشک چند ساعته آماده شود. بگذارید کاملاً سرد شود. می توانید مخلوط را یک شب در قابلمه بگذارید - این به کیفیت محصول آینده آسیب نمی رساند.
مرحله 6
یک تکه پنیر شیرینی را در آبکش قرار دهید و کشک را روی آن با یک قابلمه یا کاسه تمیز قرار دهید. این یک محصول جانبی از پخت و پز - آب پنیر شیر را تخلیه می کند. آن را بیرون نریزید - پایه آب پنیر می تواند پنکیک خوشمزه یا خمیر مخمر هوا درست کند.
مرحله 7
کشک را در پارچه های پنبه ای ببندید و آن را از روی ظرفشویی آویزان کنید. سرم باید کاملاً تخلیه شود - حدوداً یک ساعت طول می کشد. ارزش نگه داشتن محصول را به مدت طولانی در گاز ندارید - خیلی خشک می شود.
مرحله 8
محصول نهایی را با قرار دادن در یک کاسه از گاز آزاد کنید. پنیر دلمه را می توان بلافاصله پس از پخت و پز مصرف کرد - آن را با شکر ، خامه ترش سرو کنید ، با مربا ، عسل بریزید یا با توت تازه تزئین کنید. اگر به مدت طولانی تری نیاز دارید ، در ظرف را با پنیر کوک بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید.
