پنیر کشک خانگی خوشمزه و مقوی است. فرایند پخت و پز کاملاً ساده است ، بنابراین اگر می خواهید پنیر خانگی را امتحان کنید ، پس از شروع به کار ، احساس راحتی کنید ، موفق خواهید شد.
لازم است
- - 1 کیلوگرم پنیر
- -1 لیتر شیر ،
- -1 تخم مرغ ،
- -100 گرم کره ،
- -2 قاشق چای خوری جوش شیرین ،
- -0.67 قاشق چای خوری نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک قطعه کره 100 گرمی را برش دهید و بگذارید تا در دمای اتاق نرم شود.
گام 2
یک لیتر شیر را در قابلمه بریزید (هرچه قابلمه بزرگتر باشد ، بهتر است) ، آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. هنگام گرم کردن ، ما شیر را دنبال می کنیم (آن را هم بزنید) ، اگر فرار کرد ، باید همه چیز را از نو شروع کنید.
مرحله 3
1 کیلوگرم را در شیر جوشانده بریزید. پنیر کوکی ، حرارت را کم کنید و به مدت پنج دقیقه بپزید. برای پنیر خانگی ، بهتر است 9٪ پنیر خامه ای مصرف کنید ، اما می توانید از پنیر بدون مخمر خانگی - در صورت تمایل - استفاده کنید.
مرحله 4
بعد از جدا کردن آب پنیر ، کشک را در آبکش دور بریزید. ما از قبل دو لایه گاز مرطوب را در آبکش قرار می دهیم. سپس پنیر را محکم گره زده و بقیه سرم را بیرون می کشیم. شیرینی پنیر را با پنیر کوک روی یک کاسه آویزان می کنیم و با مواد زیر شروع می کنیم.
مرحله 5
کره نرم را در یک کاسه بریزید ، تخم مرغ را بشکنید ، نوشابه (بدون نیاز به خاموش کردن) ، نمک اضافه کنید و بزنید. اگر می خواهید پنیر زردتر شود ، تخم مرغ کامل را با دو زرده جایگزین کنید.
مرحله 6
پنیر دلمه ای را بدون مایع با یک تکه کره و تخم مرغ زده مخلوط کنید. در صورت تمایل مقداری گیاه خرد شده و نمک اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
توده کشک را به یک قابلمه کوچک منتقل می کنیم.
مرحله 7
در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و آن را روی آتش بگذارید ، این یک حمام آب خواهد بود. آب را به جوش آورده و یک ظرف پنیر کوجک در آن قرار دهید. پختن پنیر در حمام به مدت 10 دقیقه. بعد از ذوب شدن پنیر و لزج شدن ، آن را به قالب (روغنی) منتقل می کنیم.
مرحله 8
یک پرس روی پنیر می گذاریم و آن را به مدت سه ساعت در یخچال قرار می دهیم. پنیر تمام شده را از قالب خارج کرده و به صورت برش داده و سرو می کنیم.
