پنیر خامه ای خریداری شده را هرگز نمی توان با پنیر خانگی مقایسه کرد. به همین دلیل من دستور تهیه آن را از شیر روستا به شما پیشنهاد می کنم. مطمئناً این کار زمان زیادی را می برد اما نتیجه کار شما را غافلگیر می کند.
لازم است
- - شیر کشور - 3 لیتر ؛
- - شیر خامه ای - 1 قاشق غذاخوری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پس از حذف خامه از شیر ، ماست را به آن اضافه کنید. اگر ماستی وجود ندارد ، پس می توانید از خامه ترش استفاده کنید. شیشه را با این مخلوط با حوله تمیز آشپزخانه بپوشانید و حدود یک روز کامل آن را در یک مکان گرم قرار دهید. گفتن زمان دقیق تهیه روغن دشوار است زیرا همه اینها به درجه حرارت اتاق بستگی دارد. در نتیجه ، شما باید یک توده نسبتاً ضخیم ، از نظر قوام شبیه ژله داشته باشید.
گام 2
حالا شیشه شیر ترش را در قابلمه ای به اندازه مناسب قرار دهید. فقط یادتان باشد که ابتدا هر پایه را زیر آن نصب کنید. این لازم است تا شیشه هنگام گرم شدن ترک نبیند.
مرحله 3
حالا آنقدر آب گرم داخل همان ظرف بریزید تا سطح آن در سطح آویزهای شیشه باشد. در این حالت گلدان و شیشه را روی اجاق گاز قرار داده و به مدت 60 دقیقه با حرارت بسیار کم گرم کنید.
مرحله 4
وقتی بخار شروع به بالا آمدن از آب کرد ، با دقت بیشتری شیر خمیر را تماشا کنید. اگر آب پنیر شروع به جدا شدن از جرم غلیظ کرد ، سپس ظرف شیشه شیر کشدار را از ظرف با آب خارج کرده و در دمای اتاق خنک کنید.
مرحله 5
یک ظرف کاملاً عمیق را با گاز تا شده در دو لایه بپوشانید. توده شیر خنک شده را به آن منتقل کنید. پس از بستن پارچه ، آن را از روی ظرف آویزان کنید و حدود 8-10 ساعت به همین ترتیب بگذارید.
مرحله 6
بعد از گذشت زمان ، توده شیر غلیظ را از گاز جدا کنید. پنیر خانگی از شیر روستا آماده است!
