میوه های سیاه دانه یک درمان درمانی و غذایی مناسب برای بیماری های دستگاه گوارش است ، دارای اثر قابض و تصفیه کننده خون است. از آنها برای تهیه آب میوه ، میوه های شیرین ، شربت ، مارمالاد ، ژله ، مربا ، مارشمالو ، لیکور ، ادویه برای غذاهای مختلف و … استفاده می شود.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم توت اسلوئه ؛
- 1 کیلوگرم شکر ؛
- 500 میلی لیتر آب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
توت اسلوئه را خوب بشویید و مرتب کنید: زباله های خشک ، میوه های خراب ، کوچک و نارس را از کل مواد غذایی جدا کنید. توت های مرتب شده را دوباره زیر آب روان بشویید ، در آبکش دور ریخته و بگذارید چند دقیقه بماند.
گام 2
یک قابلمه کوچک برداشته ، 500 میلی لیتر آب درون آن بریزید و بجوشانید. توت ها را به مقدار کم در مایع در حال جوش آغشته کنید و آنها را به مدت 7-8 دقیقه بجوشانید و حرارت را کم کنید. میوه ها را با دقت بیرون بیاورید ، با استفاده از یک قاشق شکاف دار ، در یک ظرف جداگانه تا کنید.
مرحله 3
یک حوله پنبه ای روی میز پهن کنید و توت های گرم را روی آن بپاشید تا خنک و خشک شود. سپس آنها را در قابلمه ای برای پخت مربا (3-4 لیتر) قرار دهید ، روی آنها را با شکر بپوشانید و به مدت یک روز در جای خنک بگذارید تا آب توت ها بریزند. آب جوش خنک شده را در ظرف ریخته و در یخچال بگذارید ، می توان از آن برای تهیه شربت استفاده کرد.
مرحله 4
آب و شکر را که جدا کرده در یک قابلمه کوچک تخلیه کنید ، آبی که توت ها در آن سفید شده را اضافه کنید و کاملا هم بزنید. قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و با هم زدن مداوم ، مخلوط را به جوش بیاورید. شربت حاصل را به مدت 7-8 دقیقه بجوشانید ، سپس روی توت ها بریزید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید ، خنک کنید و به مدت 5-6 ساعت در یک مکان خنک قرار دهید.
مرحله 5
پس از مدت زمان تعیین شده ، قابلمه مربا را مجدداً روی حرارت کم قرار داده ، تا دمای جوش گرم کرده و به مدت 15-17 دقیقه بپزید ، گاه گاهی هم بزنید. مربا را از روی حرارت برداشته ، در یخچال قرار دهید و مجدداً روی حرارت کم قرار دهید ، تا درجه جوش گرم کنید. بعد آنرا بپزید تا کاملاً پخته شود ، گاه گاهی هم بزنید و کف آن را بگیرید (زمان پخت حدود 50-40 دقیقه است). به محض اینکه کف در وسط ظرف جمع می شود و پوست توت ها کمی شفاف می شود ، از قاشق شکاف دار خارها را از شربت پاک کنید.
مرحله 6
شربت باقیمانده را برای نیم ساعت دیگر بجوشانید ، یادتان باشد که مرتباً هم بزنید تا سوزانده نشود. توت ها را به شربت تمام شده برگردانید و 1-2 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. مربای داغ را در شیشه های آماده ریخته و رول کنید.
