مارچوبه سویا که فوجو نیز نامیده می شود ، غذایی محبوب در غذاهای کره ای ، ژاپنی و چینی است. این را می توان در بازارها یا در بخشهای تخصصی سوپرمارکت ها خریداری کرد. طعم ملایم و ملایم این پیش غذا را بسیاری دوست دارند و غالباً جشن روسیه با یک کاسه سالاد با مارچوبه سویا تزئین می شود. اما اینکه این غذای خوشمزه چقدر مفید است ، افراد کمی فکر می کنند.
مارچوبه سویا از چه ساخته شده است؟
در واقع ، این محصول هیچ ارتباطی با مارچوبه های معمولی که در باغ رشد می کند ندارد ، زیرا مارچوبه سویا از دانه های سویا تهیه می شود. آنها را از قبل در آب خیس می کنند ، و سپس آنها را به حالت لجن در می آورند و شیر سویا از این توده خارج می شود. سپس شیر جوشانده شده و کف حاصل از آن برداشته ، خشک شده و با یک تورنیک چرخانده می شود. این محصول نیمه تمام خشک به عنوان ماده اولیه تهیه فوجو عمل می کند.
این منبع پروتئین گیاهی بسیار قابل هضم کالری کمی دارد - فقط 234 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول خشک ، در حالی که پروتئین های موجود در آن 45 گرم ، کربوهیدرات و چربی است - هر کدام 20 گرم.
فواید مارچوبه سویا
سویا ، که از آن فوجو ساخته می شود ، یک گیاه بسیار مفید ، غنی از اسیدهای آمینه ضروری ، پروتئین گیاهی ، ویتامین ها و عناصر کمیاب آهن ، پتاسیم و کلسیم است. مارچوبه سویا کاملاً جذب بدن می شود و شیری که از آن ساخته می شود حاوی لاکتوز که ماده آلرژی زا است و کلسترول رگ های خونی را مسدود نمی کند. شیر سویا و فوجو همچنین حاوی تعدادی اسید اشباع نشده چندگانه هستند که تأثیر مفیدی بر روی سیستم قلبی عروقی دارند و از پیشرفت بسیاری از بیماری های آن جلوگیری می کنند. همچنین سرشار از فیتوهورمون ها است که از تحلیل رفتن استخوان و ایجاد پوکی استخوان جلوگیری می کند. در این راستا ، خطر انحراف در رشد جنسی در بدن کودک در حال رشد وجود دارد ، بنابراین خوردن مارچوبه سویا برای کودکان زیر 10 سال توصیه نمی شود ، و بزرگسالان باید از آن به میزان متوسط استفاده کنند ، اگر چه ضرر آن اثبات نشده است
موارد منع استفاده از مارچوبه سویا بیماری های معده و پانکراس است.
طرز تهیه مارچوبه سویا
مارچوبه خشک سویا را به قطعات 4-5 سانتی متری تقسیم کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید ، آن را با آب سرد بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند تا خاصیت ارتجاعی داشته باشد. مارچوبه را دراز بکشید و آب آن را بگیرید. پیازها را به صورت نیم حلقه نازک برش داده و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیازها را از تابه اضافه کنید. سیر و مارچوبه ریز خرد شده را در یک ماهیتابه داغ در روغن باقیمانده قرار دهید ، 1-2 قاشق غذاخوری سس سویا اضافه کنید ، کمی فلفل تند خرد شده و کمی فلفل دلمه ای اضافه کنید ، به صورت نوار خرد شده و ادویه کره "Azhi-no-moto" "- گلوتامات مونو سدیم. آرام بجوشانید ، 5 دقیقه هم بزنید ، در یک کاسه قرار داده و کمی آب لیمو اضافه کنید ، هم بزنید. بعد از خنک شدن مارچوبه ، می توانید آن را به عنوان میان وعده میل کنید.
