مرغ پخته شده با برنج در فر ، غذایی که به مهارت و مهارت در پخت و پز نیاز دارد. اما ، در عین حال ، آنقدرها هم پیچیده نیست که نتوانید خودتان آن را بپزید. نکته اصلی این است که مرغ خیلی بزرگ نیست ، به طوری که می تواند به طور مساوی پخته شود و خیلی قدیمی نیست ، به طوری که گوشت سخت نمی شود.
لازم است
-
- مرغ کوچک - 1 عدد ؛
- برنج دانه بلند - 150 گرم؛
- سیر - 3 حبه
- آلو خشک یا زردآلو خشک - 100 گرم ؛
- پیاز - 1 عدد.
- شراب سفید خشک - 200 میلی لیتر ؛
- آب لیمو - 4 قاشق غذاخوری. ل.
- روغن نباتی یا زیتون - 4 قاشق غذاخوری ؛
- نمک
- فلفل سیاه زمینی؛
- گیاهان خشک - مرزنجوش
- رزماری
- ریحان (به مزه)
دستورالعمل ها
مرحله 1
یخ زدایی کنید ، آن را زیر آب سرد و آبکشی کنید. پوست را با چاقو کمی خراش دهید. با حوله یا حوله کاغذی کمی خشک کنید فر را با دمای 220 درجه گرم کنید.
گام 2
مرغ ها را از داخل و خارج با نمک خوب مالش دهید و فلفل سیاه بپاشید. در یک کاسه عمیق ، سیر فشرده ، آب لیمو ، گیاهان و شراب سفید خشک را مخلوط کنید. مرغ را در ماریناد حاصل قرار داده ، روی آن را با یک بشقاب بپوشانید و روی آن پرس فشار دهید (یک شیشه آب). بگذارید به مدت 15 دقیقه ماریین شود. سپس مرغ را به طرف دیگر برگردانید ، با فشار پایین فشار دهید و برای 15-20 دقیقه دیگر مارینا کنید.
مرحله 3
برنج را بشویید ، 2 فنجان آب در قابلمه بریزید. وقتی آب جوش آمد ، برنج و کمی نمک را اضافه کنید. برنج را روی حرارت متوسط بپزید تا جوش زیاد نباشد ، حدود 5-7 دقیقه. سپس برنج را در آبکش بریزید.
مرحله 4
آلو خشک را بشویید و به مدت 10 دقیقه در آب گرم خیس کنید. سپس آب را تخلیه کرده و آلو خشک را روی حوله خشک کنید. آلوها را به دو نیم کنید. پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
مرحله 5
مرغ را از ماریناد بردارید ، بگذارید کمی آبکش شود. روغن نباتی را در یک قابلمه عمیق گرم کنید. مرغ ها را در یک قابلمه از قبل گرم شده وارونه قرار داده و روی حرارت متوسط به مدت 15 دقیقه تفت دهید ، سپس سینه مرغ را به سمت پایین برگردانید و 15 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 6
مرغ سرخ شده را از پشت در ظرفی نسوز یا تابه کره ای عمیق قرار دهید. در روغن باقیمانده از سرخ کردن مرغ ، پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. برنج ، پیاز سرخ شده و آلو خشک را ترکیب کرده و در دو طرف مرغ قرار دهید. 100-150 میلی لیتر آب ، 2 حلقه نمک به ماریناد باقیمانده اضافه کنید و این مخلوط را روی برنج بریزید. روی قالب را با فویل بپوشانید و مرغ ها را در فر بپزید تا نرم شود ، 20-30 دقیقه.
مرحله 7
برای اینکه تشخیص دهید مرغ تمام شده است ، آن را با چاقو در چندین مکان خرد کنید. اگر آب آن سبک و بدون ایکور باشد ، مرغ آماده است. مرغ پخته شده را می توان در فر خاموش که قبلاً خاموش شده است بگذارید تا خنک شود مرغ را روی ظرف بچینید ، دور برنج بچینید. مرغ را می توان از قبل به قطعات تقسیم کرد.
