پته یک غذای همه کاره است که می تواند به عنوان پیش غذا ، پر کننده یا حتی غذای اصلی مورد استفاده قرار گیرد. خمیرمایه تهیه شده از جگر بوقلمون بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد.
لازم است
- - 350 گرم جگر بوقلمون
- - 60 گرم گوشت خوک
- - 1 عدد سر پیاز کوچک
- - 2 حبه سیر
- - 150 میلی لیتر کرم 10٪
- - 1 تخم مرغ
- - 10 عدد آلو خشک
- - 1 قاشق غذاخوری. من ژلاتین
- - 0.5 قاشق چایخوری جوز هندی و پونه کوهی
- - فلفل سیاه زمینی
- - 250 میلی لیتر آب مرغ
- - 60 میلی لیتر کنیاک
- - 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
دستورالعمل ها
مرحله 1
آلوها را در یک فنجان عمیق قرار دهید و 50 میلی لیتر براندی به مدت 30-40 دقیقه بریزید.
گام 2
پیازها را ریز خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. بهتر است از کره برای طعم غنی تر استفاده کنید.
مرحله 3
جگر و گوشت خوک بوقلمون را به صورت مکعب برش داده و در مخلوط کن خرد کنید. پیاز تفت داده شده ، پونه کوهی و پنج عدد آلو خشک را اضافه کنید. آسیاب کنید تا یکدست شود.
مرحله 4
در آخر ، تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری براندی و شکر را به مخلوط کن اضافه کنید. کمی بیشتر هم بزنید.
مرحله 5
گوشت چرخ کرده را با نمک خوب ، جوز هندی ، فلفل سیاه بپاشید و داخل خامه بریزید. گوشت چرخ کرده را در ظرف مستطیلی بریزید و در آن را بپوشانید.
مرحله 6
یک حمام آب آماده کنید. برای این کار ، آب (1/4 ظرف) را در ظرف بزرگتری از ظرفی كه گوشت چرخ كرده در آن قرار دارد بریزید و آن را بجوشانید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. بعد از جوشاندن آب ، ظروف را داخل فر قرار دهید و اطمینان حاصل کنید که در آنجا جوشانده شده باشد. ظرف گوشت چرخ کرده را در حمام آب قرار داده و بگذارید 55-60 دقیقه بماند.
مرحله 7
پات آماده را خوب خنک کرده و آلوهای باقیمانده را روی آن قرار دهید.
مرحله 8
آبگوشت را روی آتش بگذارید. به طور جداگانه ژلاتین را در دو قاشق غذاخوری آبگوشت حل کنید. وقتی آبگوشت خوب گرم شد ، توده ژلاتین را داخل آن بریزید و حرارت دهید ، اما جوش ندهید.
مرحله 9
رب را روی ژله پخته شده ریخته و در یخچال قرار دهید تا جامد شود.
